giovedì 28 marzo 2013

Polpette al vino

Buongiorno!!! ieri sole.. oggi pioggia... mah!!!!
Non ricordo che gli scorsi anni... di questo periodo... io portassi ancora il piumino!!! O_O

Alcune sera fa avevo voglia di polpette.. così ho tirato fuori la carne macinata.. l'ho messa nella ciotola.. ho aggiunto le spezie.. ed è proprio in quell'istante che mi son resa conto di non avere un uovo!!!!! Bè.. "fa nulla" mi dico.. "lo sostituirò con la mela".. si.. peccato che non avevo nemmeno quella.. e neanche i fiocchi di patate! Benissimo.. e con cosa lego???? Non mi son fatta prendere dal panico e ho deciso di aggiungere solo qualche cucchiaio di passata di pomodoro..

Polpette al vino
   (sottobicchiere Negozio Creativitavola)

Il risultato lo vedete da voi... nonostante abbiano cotto per oltre 30 minuti.. rigirandole spesso.. non si sono sfatte!!! e vi dirò.. il motivo per il quale ho deciso di postare la ricetta.. visto che alla fine son banalissime polpette al vino.. è soltanto perchè ho voluto condividere con voi un esperimento perfettamente riuscito.. che dimostra che anche non mettendo le uova nell'impasto.. si ottengono delle belle polpette.. molto ma molto morbide!!! 

Polpette al vino

Ingr.: (per 11 polpette grandezza media)
gr. 500 carne macinata di manzo
4 cucchiai di passata di pomodoro densa Valgrì
insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto (contiene: sale marino, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche)
pangrattato
olio extravergine di oliva
farina
vino bianco secco
  
Preparazione:
In una ciotola amalgamate la carne macinata con le spezie, la passata e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto omogeneo lavorabile, nè troppo duro nè troppo morbido. Formate le polpette, passatele nella farina e soffriggetele in poco olio finchè non saranno dorate da tutti i lati. Bagnate con abbonante vino, fate evaporare e coprite con un coperchio. 
Cuocete per circa 30 minuti, girandole spesso in maniera delicata e unendo altro vino se asciugasse.
Servitele cospargendo di salsina di fondo.

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51 commenti:

  1. Assolutamente una ricetta validissima!

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  2. già! anche io ho scoperto non molto tempo fa che l'uovo non è davvero necessario in polpette e polpettoni :-)
    e il risultato è sempre splendido e buonissimo!

    Buona giornata piovosa...

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  3. Buongiorno caraaaa!!! Che meraviglia ste polpette:-) ne prendo due al volo! Tra un'ora parto!!! Ci si risente martedi! Un bacione!! Buona pasqua

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  4. Adoro le polpette Claudia!! Non potevi rendermi più felice :-) provo ricettina, mi sa già per cena :-) bacione

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  5. che buoneeeeeeeeee, mi aspetti!?? ciaooooooooo

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  6. tutti i segreti migliori li ho scovati sempre qui da te ;) se invece di tutta questa acqua piovessero polpette, sarfei la donna più felice del mondo :P
    Buona giornata.

    p.s. hai fatto l'albero? Tra poco è Natale!!! Ggrrrrr che nervi questo freddooooo!!!!

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    1. sarfei, in italiano sarebbe sarei!!! mi s'intrecciano pure le dita sulla tastiera dal freddo, aaarrgghh

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  7. Quando si dice fare di necessità virtù :) E me gustano queste polpettine “virtuose”. Un bacione, buona giornata

    P.S. siamo sulla stessa barca. Nel senso che se piove ancora la barca ci serve davvero!

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  8. Buonissime le tue polpette!
    Un abbraccio!

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  9. Io lo dico piano piano,oggi sole e temperatura mite ma ogni anno la settimana Santa fa sempre freddo e pioggia.
    Perfette le tue polpette,hai fatto benissimo a postarle ho trovato ottimi suggerimenti per legare l'impasto a cui non pensavo,come la mela ad esempio.Grazie per le dritte ;)
    Z&C

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  10. Devono essere gustosissime queste polpette!

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  11. Ciaooo volevo seguire il tuo consiglio e spulciare tra le tue polpèette, ma quanteee!!! mi aiuti e mi lasci qualche link di tue ricette senza uova e carne, polpette???? ovvio, queste smebrano fantastiche, ma per me off limit :)

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    1. Eccomi qui.. vero che imbecille.. tu la carne nooo scusa!!! Allora queste potrebbero esserti utili:
      http://www.myricettarium.com/2013/01/polpette-di-cavolfiore-alla-paprika-con.html
      http://www.myricettarium.com/2011/03/polpette-di-cavolfiore.html
      http://www.myricettarium.com/2013/03/polpette-di-zucca.html
      Smackkkkkkkkkkkkkkkk

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  12. Brava Claudia, mai scoraggiarsi e poi... guarda che risultato! Adoro le polpette, devono essere squisite! Un bacio.

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  13. io sono in silenzio stampa per quanto riguarda il meteo O_o
    che meraviglia di polpette op op le mangerei al volo :-D
    buona giornata cara polpettina mia :-P

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  14. Ciao Cla', ma guarda un po'....sei riuscita a creare delle polpette sfiziosette pur mancandoti quello che avevi in mente...FANTASTICO!!! ...Sei una forza della natura...... I miei complimenti.... da te imparo sempre cose buone con sapori nuovi. Baci grandi.

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    1. Mammina cara.. preparati che domenica ti rimpinzeremo come un maialino! :-)

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  15. Da te arrivo solo tramite fb,non so perchè non riesco a commentare dal blog e quindi gira che ti rigira ti acchiappo comunque e così non mi privo delle tue proposte golose..anche le polpette rendi troppo invitanti,dovrò provare la salsina nell'impasto!Un bacione tesoro e se non ti riacchiappo ti stringo in un abbraccio e in mille auguri!

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    1. Lo so.. è un problema che c'è da un p0ò.. O arrivi da FB.. oppure entri nel post cliccando sul titolod alla home page! :-) Grazie cara buona Pasqua anche a te!!! baciotti

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  16. Claudia, che idea geniale!!!:) le proverò!!!! Un bacioneeeee!

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  17. Io adoro le polpette e ogni versione la vorrei provare. Poi penso che sono fritte e questo mi frena un po'.
    Ma non sapevo che la mela si potesse usare nelle polpette come addensante... :-)
    Il pomodoro le avrà rese ancora più gustose...

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    1. Io ho provato con soddisfazione al posto dell'uovo la mela, i fiocchi di patate ed ora.. la passata! :-) smack

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  18. le polpette!!!!!!
    che fame!!!

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  19. Tu si che ne sai sempre una più del Diavolo cara!! Magari io sarei andata in panico e invece tu hai rimediato alla grande, a giudicare dall'aspetto devono essere buonissime, le devo provare anche io!! E poi con il vino non le ho mai cotte, che buon sapore.. Forza e coraggio dai che la primavera arriverà, voglio essere fiduciosa!! Ho così tanta voglia di sole e passeggiate che mi sa che anche questo weekend mi darò alla danza del sole :) E vediamo!
    Un abbraccio grande grande cara :D

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  20. Un bacione a tutte!! Grazie per i vostri commenti .-)

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  21. Con le polpette non si sbaglia mai...avessi solo la pazienza di farle così belle come le tue...a me vengono sempre deformi! :)
    Bello il tuo blog! Ti seguo!
    Berry

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  22. Quanto sono saporite Claudia, un ottima idea per polpette alternative!! Bacioniiii, Imma.

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  23. Ciao Claudia,
    in casa le polpette sono sempre gradite... e questa tua versione è molto gustosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
    Baci
    Federica

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  24. Buoneeee... le amo in tutte le salse!
    Tantissimi auguri di buona Pasqua! Baci :)

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  25. I love polpette ! tantissimi auguri Claudia, passa una felice Pasqua ! Un abbraccio !

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  26. Le tue polpettine hanno sempre qualcosa di golosissimo e speciale, stella! Sono troppo buone e mettono un appetito che non ti dico... <3 Anche qui pioggia battente e freddo.. mi sembra arrivato l'autunno altro che primavera.. :( Un bacione grosso.. ci si sente per Pasqua no? Un bacetto! :D

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  27. Noi blogger che sappiamo sempre cosa fare anche quando andiamo un pochino nel panico...ottimo modo per legarle!!! squisite e deliziose!! è una vita che non le faccio!gnammy gnammy! buona serata cara!!

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  28. Le cose improvvisate sono sempre le migliori!
    TI auguro una serena Pasqua, non so se riuscirò a ripassare in questi giorni di "battaglia"!
    Perchè con le feste è sempre così!
    Baci.

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  29. Non avrei mai pensato alla passata di pomodoro per tenere insieme le polpette. Hau avuto davvero un'ottima idea

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  30. Dove ci sono le polpette arrivo io.....le adoro, mi piace l'idea di mettere la passata di pomodoro nell'impasto!!! Un bacetto Claudia!!!

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  31. buon a sapersi cara! anche io spesso incomincio a cucinare e a metà mi accorgo che manca un ingrediente... ma non sono brava come te a rimediare :D

    un bacione
    sabrina

    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  32. sììììì sono ghiottissime e molto invitanti Claudia!!!!

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  33. Ciao Claudia, è vero il detto "la necessità aguzza l'ingegno", con queste polpettine sei stata geniale!!! Golosa ricetta bravissima!!!
    Bacioni, a presto :)

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  34. Tesoro tu sei genialeeeeeeee :D Non avevi l'uovo, non avevi la mela... ma hai comunque creato delle polpette super! :D Chissà che buone! :P Un abbraccio forte forte, a domani! :) :** <3

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  35. Mamma che buone!!!
    Ho appena finito di cenare ma una la assaggerei molto volentieri!!
    Bravissima Claudia!!
    Un bacione e Buona Pasqua
    Carmen

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  36. Lo sai vero che dopo le famose e buonissime polpette
    tu per me ne sei ora la regina????????
    Meravigliose anche queste .....anzi con il vino...ancora meglio!!!!!!!!!
    Mi spiace per il tempo
    qui in Calabria va meglio
    non super certo ma meglio
    speriamo che presto sia così in tutte le regioni

    Un bacione bimba bella
    Ciaoooooooooooo

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    1. ahahahahaha bè.. è un onore essere la regina delle polpettaus!!! :-))) Spero arrivi sta benedetta primavera anche qui!! smack

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  37. ciao carissima, ma direi che sono perfette, faccio poco le polpette e quindi ho poca esperienza.
    Non so perchè non mi vengano mai in mente eppure mi piacciono tantissimo, ho voglia di provare queste con il pomodoro
    Ti auguro una splendida Pasqua a te, famiglia e al tuo Riccardo
    p.s. nemmeno io ricordo di aver messo ancora il piumino a Pasqua

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  38. tesoro quando tutto manca tu hai sempre l'idea giusta! bravissima e geniale l'idea della passata!! sai quante volte mi sono trovata a metà preparazione senza ingredienti? hahah troppo avanti tu:) devono essere squisite davvero!! complimenti tesoro e un abbraccio immenso a te:*

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  39. Cara Claudia queste te le copio proprio :-) Squisite!!! Bacioni e tanti auguri

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  40. Grazie a tutte!!!!! Un abbraccio :-)

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  41. sono troppo invitanti...mmmh

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  42. belle! E scommetto che sono pure buone!

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