sabato 23 marzo 2013

Muffin con miele e cocco

Buongiorno!!! "sniff... sniff..." no non sono impazzita.. ma stamattina appena uscita di casa.. ho "sniffato l'aria".. ovvero ho respirato a pieni polmoni quest'aria primaverile.. con quel profumo di primi fiori sbocciati.. e ho udito il cinguettino degli uccellini.. :-D che meraviglia!!!!!

Ero partita per fare questi meravigliosi muffin ricotta, miele e arancia di Cristina.. ma non son potuta andare a fare spesa per comprare la ricotta ed altri ingredienti mancanti.. 
Però mi si era attaccata addosso una voglia pazzesca di un dolcetto con il miele.. così mi son arrangiata con ciò che avevo in casa ed ho utilizzato come base la mia ricetta stra-collaudata per fare i muffin.. modificando pure quella ahahahaha

Muffin con miele e cocco

Ne son venuti fuori dei muffin soffici... ed anche light.. avendo utilizzato parte di miele.. parte di zucchero di canna e la farina FiberPasta a basso indice glicemico... 
E poi il miele di melo.. che non conoscevo prima... ha un gusto davvero delizioso!

Muffin con miele e cocco

Con questi muffin partecipo al contest indetto da Rigoni di Asiago...


Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 250 di farina Fiber Pasta
gr. 50 di zucchero di canna
gr. 80 di Mielbio melo Rigoni di Asiago
gr. 60 di olio di semi di mais
2 cucchiai di farina di cocco
1 uovo
1/2 bustina di lievito
ml. 200 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

a piacere per decorare:
granella di zucchero Ar.pa

Preparazione:
Scaldate il latte e scioglietevi il miele. Separate i solidi (farina e lievito setacciati, cocco e zucchero) dai liquidi (olio, uovo, latte e miele). Mettete i liquidi nei solidi e mescolate molto velocemente con una forchetta. Versate il composto negli stampini e riempiteli per non più di 2/3. Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 25 minuti, fate sempre la prova stecchino. Fate freddare e togliete dagli stampini. Spennellate la superficie dei muffin con un pò di miele scaldato leggermente (io nel microonde) per renderlo più fluido e decorate con  un pò di granella di zucchero a piacere.

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52 commenti:

  1. ma devono essere deliziosi :) complimenti

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  2. Siii mi piacciono!!! Poi i mufin così alti mi fanno impazzire!! Ciao ciccia buon week end!

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  3. Ciao Claudia, che belli che sono mi ricordano moltissimo i classici muffin americani per la loro forma, bravissima!

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  4. Devo assolutamente provare anche io quel miele che ancora è rimasto sigillato in dispensa...dall' aspetto mi sembra davvero buono!! Come deliziosi sono i tuoi muffin supercollaudati che adesso mangerei proprio volentieri!!! Bellissima giornata oggi...finalmente la primavera sembra arrivata!! Un bacione cara e buon fine settimana!

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  5. Claudia che golosità questi piccoli bocconcini al miele! questi li faccio prima possibile... gin ama il miele e forse forse questi muffin li mangia anche lei! complimenti aspetto fantastico!! un abbraccio tesoro e buon fine settimana:**

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  6. Accidenti Cla' questi muffin sono un AMORE...i miei, poveretti, vanno a nascondersi.... non reggono il confronto.. I TUOI SONO BELLISSIMI da vedere, morbiti e sfiziosi da gustare. Me ne prendo due e la giornata mi sorride con allegria.....Baci e buon fine settimana.

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  7. mmmm mi so per mettere in viaggio per 3 ore... qualche muffin per accompagnarci? presi :) bacione

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  8. Quando la voglia prende tesoro niente aspetta...ahahah
    hai fatto bene ad arrangiare e dal risultato...si capisce che è stato perfetto!!!!!!
    Meravigliosi i tuoi muffin!!!!!!
    Un bacione Claudia

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  9. Anche da me stamattina sole e calore!!!! Ottimi i tuoi muffins, si vede che sono sofficissimi!!! Buon fine settimana

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  10. Che muffin meravigliosi, veramente soffici :)
    Buon fine settimana

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  11. Finalmente oggi splende il sole e anche l'aria è più tiepida, speriamo in un bellissimo we!!
    Questi muffin mi fanno venire una fame solo a guardarli...:))
    bacioni e buon we
    Alice

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    1. Ti do una brutta notizia allora, nel week end, soprattutto domencia.. torna la pioggia... grrrrrr :-( smack

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    2. nooo!!!!!! ancora pioggia non la reggo più!
      e poi non è giusto io il sole oggi l'ho goduto solo attraverso la finestra del'ufficio!
      uffa :(

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  12. Li ho anche io quegli stampiniiii!! :D Ahah.. che tenerezza. E devono essere davvero squisiti questi muffins tesoro!! Sai che se si tratta di miele.. io parto!! :D Complimenti e ti comprendo.. anche io amo 'sniffare' l'aria :))) TVB!

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  13. Che delizia i muffins al miele!!!!:) oggi anche qui è primavera, peccato star chiusi in ufficio!!!! Un bacione e buon weekend!

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  14. Claudia che meraviglia!! E già me li vedo domenica mattina per colazione :-)... bacione e buon fine settimana

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  15. Hihihi ti ci vedo a “sniffare” di prima mattina :)))) Questo sniffo di primavera mi piace assai, sono 4-5 giorni che la mia piantina di maggiorana che sembrava stecchita ha cominciato a crescere a vista d’occhio. E mi piacerebbe assai anche lo sniffo di questi muffins. A dire il vero pure l’assaggio :D! Belli soffici e rusticosi come piacciono a me. Un baciotto, buon we

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  16. un mix di ingredienti sani e golosi!!adoro lo zucchero di canna,nei dolci!!molto beli i tuoi muffins^;*un bacione e serena festa delle Palme,cara ^__^


    p.s oggi,c'è un bel sole anche qui e gli uccellini non solo li sento,ma pulisco i loro ricordini,sulla ringhiera..mannaggia..ahahah

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  17. ciao Claudia
    i tuoi "arrangiamenti" sono sempre azzeccati!! ^_^
    baci

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  18. Ciao Claudia,
    anche io e il mio piccolino siamo usciti all'aria aperta per una passeggiata e per una visitina ai giochini dei bimbetti...che bello!!!!
    Come bellissimi, buonissimi e sanissimi sono questi tuoi muffin.....golosiiiiiiii....devo provare anche il miele di melo perchè a leggerti mi sono incuriosita!
    Bacioni
    Federica

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  19. che belli, non li ho mai fatti al miele, segno tutto!! ciaooooooo

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  20. Ora la voglia l'hai messa pure a me :)
    Che belli ma soprattutto... che buoniiiii!!!! Prendo la ricetta!!!
    Ciao Claudietta, passa un felice fine settimana, ti mando un bacio grande!!!

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  21. Ormai sono stata ufficialmente contagiata dalla Muffins mania, ma col miele non li ho mai fatti, sembrano davvero molto soffici!

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  22. veramente splendidi, soffici soffici e tanto golosi!!!

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  23. Anche nel tuo blog si respira aria di Primavera...che belli questi fiori!
    ottima trovata Claudietta saranno davvero squisiti e delicati come l'aria che sta per circondarci.Buon pomeriggio!!!
    Z&C

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  24. Bella anche questa versione: fresca ma con un tocco di dolcezza immancabile!
    un bacione

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  25. Oh, ma che belli Claudia, devono essere buonissimi! Ciao, buon fine settimana...

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  26. Devo ammettere che questi muffins mi hanno fatto venire un certo languorino, sono deliziosi!
    Un abbraccio!

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  27. che carini ! Oggi siamo di muffin io e te, io salati e tu dolci, buon fine settimana, un bacione !

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  28. con il cocco?????????????????????? ed io rimango digiuna.... :(
    baci.
    PS son belli però...

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  29. Cara Claudia questi muffin sembrano ultra soffici...che colazione divina!!!!

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  30. Che ci fanno lì i miei stampini? :D
    Sono super sani questi muffins, perfetti per i miei gusti! Baci

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  31. Che belli che sono, mi piacciono moltissimo!!
    Mi piacerebbe assaggiarli, mi incuriosisce tantissimo quel miele di melo!!
    Un bacione e buon fine settimana
    Carmen

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  32. excellente recette ce mélange de saveurs ça ne peut être que succulent bravo
    bonne soirée

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  33. Cicciaaaa :D Eccomi! :D Buoniiiii :P devo provarli, ho anche il cocco... devono essere una delizia, morbidi morbidi! :) Un abbraccio tesoro, buon weekend! :**

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  34. Sono fantastici questi muffin...cosa darei per trovarli sul tavolo della mia colazione di domani...un bacio e buon weekend!! Bacioni, Imma

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  35. Golosissimi con il cocco!!! Sono altissimi pure!

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  36. ma sono bellissimi...chissà che buon sapore!
    un bacione cara

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  37. Dolcezza e coccole in questi muffin, tesoro! Io sento "cocco" e impazzisco ;)

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  38. Muffin...che meraviglia, questi mi ispirano tantissimo! cocco e miele, sisi, li provo sicurO!

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  39. Pues aún sin queso tienen que estar deliciosas Claudia...y esa miel de manzana me parece una exquisitez.
    !Qué buena la harina con bajo índice glucémico...me interesaría mucho comprarla pero no la he visto por aquí!.Los moldes muy lindos( ¿silicona?) y la fotografía estupenda.
    Un beso Muaaaackkk y un soleado fin de semana.

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  40. Il miele di melo per me è una novità! I muffins sono fantastici e poi il cocco mi fa pensare all'estate!
    Un bacio e buon fine settimana

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  41. Che golosi questi muffin, mi piace l'abbinamento cocco e miele, sembrano anche soffici! Carinissimi gli stampini! Buon fine settimana, ciao!

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  42. adoro i muffin i tutti i modi questi sono davvero molto invitanti...un abbraccio simmy

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  43. Claudia sono meravigliosi, mi piacciono gli ingredienti e l'idea che potrei mangiare qualcuno in più visto che sono leggeri, sofficiosi e così esotici, adoro il cocco!

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  44. beh direi che per esserti arrangiata a casa con quello che avevi ti sono venuti fuori dei muffin più che favolosi.
    Anche a me piace respirare quest'aria frizzantina, finchè posso, perchè poi soffro un po' di allergia al polline, mi imbottirò di antistaminici
    un bacione e buona domenica

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  45. altro che primavera qui fra un po' usciamo con il canotto... ci vuole davvero qualcosa di dolce e tu hai arrangiato dei gran muffin!!!!
    un bacione e buona domenica

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  46. Facendo alcune sostituzioni la ricetta e' perfetta anche x me :}
    Adoro i prodotti Rigoni di Asiago, peccato per il miele!

    :)

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