mercoledì 6 febbraio 2013

Orecchiette integrali

Buongiorno!!!! oggio piove a dirotto.. tira un vento assurdo e fa freddo.. cosa volere di più??? :-)
.. io un'idea ce l'avrei.. l' ESTATE!!!!!!!! :-D

Ebbene si.. la mia zucca preferita.. nonchè mia cara amica Cristina.. ha colpito anche me con la sua voglia di pasta home-made!!! Diciamo che dopo aver visto le sue orecchiette.. non potevo tirarmi indietro.. e complice il compleanno di Ric.. per il quale volevo preparare qualcosa di "speciale".. mi son decisa...
Avevo un pò paura.. ma di Cri mi fido ciecamente.. e se mi aveva detto che non era così difficile come sembrava.. potevo star sicura!
Io a differenza sua ho utilizzato tutta farina integrale.. ma soltanto perchè non avevo la semola rimacinata in casa.. ma il risultato c'è piaciuto tantissimo! 

Orecchiette integrali

Mi son davvero molto divertita a farle... ed anche se non sono perfette che importa!!! io son contentissima del risultato! ;-)
Domani vi farò vedere come le ho condite...

Orecchiette integrali

Ingr.: (per gr. 700 di orecchiette)
gr. 500 di farina integrale biologica Molino Spadoni
gr. 250/260 gr di acqua tiepida

Preparazione:
Mettete la farina in una grande ciotola e fate un buco al centro. Versate a poco a poco l'acqua tiepida ed amalgamate inizialmente con una forchetta e poi con le mani (nb: la quantità d'acqua assorbita dalla farina può variare da una marca o tipologia di farina all'altra, quindi regolatevi "sentendo" la consistenza dell'impasto sotto le mani mentre lo lavorate, dev'essere asciutto, non appiccicoso, ne troppo duro). 
Trasferite l'impasto su una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Prelevate dei pezzi dal panetto e formate dei budelli delle dimensioni del dito indice e tagliate dei tocchetti come per la preparazione degli gnocchi. Con un coltello dalla punta arrotondata, "trascinate" un tocchetto di pasta verso di voi, quindi rivoltatelo col pollice formando l'orecchietta (per questo passaggio vi rimando al video di Cle). Disponete le orecchiette su un piano infarinato o su un canovaccio e fate asciugare per alcune ore.Cuocetele come gli gnocchi, ovvero, saranno pronte non appena verranno a galla. Conditele come meglio credete.
Se vi avanzano, come nel mio caso, congelatele, quando vorrete utilizzarle vi basterà tuffarle in acqua bollente senza scongelarle.

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56 commenti:

  1. Ciao Claudia, sei stata strabrava con queste orecchiette, sono perfette!!! Aspetto di vedere come le hai condite!!!!!
    Bacioni, a presto :))

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  2. voglio farle anche io! sono spettacolari :P

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  3. Eccoleeeeee, ahahahaha tu attacchi la gnocchite a me, e io l'orecchite a te, "un po' per uno in braccio alla mamma" si dice dalle mie parti!!!
    Le proverò anche total integral, non credere di sfuggirmi!! Baci.

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  4. che meraviglia! qua dobbiamo organizzare una gara di pasta fatta in casa!! state producendo dei capolavori!!
    Io faccio la giudice eh :-P

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  5. Buongiorno tesoro! Ma lo sai che io da pigliese non sono brava come te !!!? :-) sn bellissime! Buona giornata!

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  6. BRAVA NON HO MAI PENSATO DI FARLI INTERGRALI.

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  7. Invece sono perfette!!!!!!!!!
    Ma sei stata bravissima
    una vera Pugliese doc...io ho provato una sola volta e le ho menate al muro per la rabbia ahahahah
    Non vedo l'ora di scoprire come le hai condite...
    Baciiiiiiiii

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  8. Bene! Adesso avete attaccato l'orecchite pure a me...LE DEVO FAREEEEE!!!
    Copiate claudia!
    ..e grazie alla Cri!
    Bacioni! Roberta

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  9. Complimenti belle e buone e ben fatte queste orecchiette di semola integrali. se te le prepari con le cime di rape e acciughe otterrai un piatto da favola!!un caro saluto,Peppe.

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  10. Ma guarda belle che ti son venute, perfette perfette :) E così tutte rustiche mi piacciono anche di più. Ora aspetto di sapere come le hai conciate per le feste :D! Un bacione

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  11. Belle!!!!! Prima le facevo spesso ma mai provate con la farina integrale.
    Peccato che piove, io domani devo partire per Milano con la famigliola ed il pensiero che trovo brutto tempo per strada mi innervosisce; quando fai viaggi lunghi con due piccoli è dura.
    Mi leggerò i tuoi post domenica|
    Baci.

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  12. Claudia, sei stata bravissima!!!!!

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  13. sei stata molto brava
    ciao claudia a presto

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  14. ma sei bravissima Claudia! non sò se riuscirei a farle, avevo segnato anche quelle bellissime di Cristina. segno anche queste prima o poi ci arrivo a provarle!

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  15. Bone le orecchiette!!! Probabilmente la mia pasta preferita

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  16. La tua spiegazione è chiarissima e mi sa che le tue orecchiette mi hanno contagiato. Le voglio provare a fare, sicuramente non sarò brava come voi, ma ci voglio provare. Da me non piove a dirotto, ma il mio desiderio di estate c'è sempre!!! Un abbraccio, tanti auguri a Ric e a te tantissimi complimenti.

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  17. Carina l'idea della farina integrale, devono essere ottime!!

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  18. Bellissime orecchiette, pure integrali.. che volere di più?! Bravissima, Claudietta! :D Un bacione, buona giornata!

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  19. Qui invece c'è un bel sole ma si gela!!!:)
    Bravissima Claudia!!!! Queste orecchiette ti sono uscite splendidamente!!! Io con la pasta fresca non ho un gran bel rapporto;)
    Un bacione!!!!

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  20. da quando ho visto le orecchiette a masterchef non ci dormo più la notte! ora vedo le tue stupende ed allineate....non posso stare con le mani in mano ....domani le faccio!!!! stanne certa!!!

    ps. ora riesco a commentare con chrome e non più con safari....senza speranza...

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  21. Mmm tesoro ma sono fantastiche e poi è una bella soddisfazione fare la pasta in casa!!! Bacioni e aspettiamo il sugo allora!!! Bacioni,Imma

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  22. se è la prima volta,sei stata molto brava,Claudia!!io faccio l'impasto meta' semola e meta'integrale,ma devono essere squisite anche cosi'!bacioni

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  23. Claudia ma sei davvero brava!!! Credo che Ric sia stato molto ma molto contento!! mi piace anche che le hai fatte integrali :)ora sono curiosa di sapere il condimento! pesce?!

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    1. Pesce? Noooooooooooo.. ritenta.. oppure aspetta domani.. ma molto semplice è il condimento.. con ciò che avevo in casa a portata di mano! smack

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  24. Claudia sono bellissime! Sei stata proprio brava!
    Sono curiosa di provare le orecchiette di farina integrale, essendo mamma barese le orecchiette sono un classico qui a casa mia (ovviamente con le cime de rEpe!), e questa versione va fatta!

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    1. Grazie!!! Son belle rustiche.. non avendo la semola.. è un'ottima alternativa.. mi sento di consigliartela! smackkk

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  25. claudia volevo fare i passatelli hai mica pubblicato tu la ricetta di recente?

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    1. Mai fatti i passatelli!!! Non ero io.. smack

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  26. Claudia sono assolutamente perfette le tue orecchiette e di certo Ric sarà rimasto contento e soddisfatto.....ma ci farai vedere come le hai cucinate vero? chissà che buon sughetto,pesto o altro hai preparato ! aspetto con curiosità.
    Baci
    Z&C

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  27. mumble...mumble...ma l'allieva sta superando la maestra?!
    Ma noooooo, siete tutte e due bravissime!
    Due massaie perfette!
    un bacione

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  28. Grazie a tutte!!!! un bacione

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  29. Io mi diverto con le prime dieci,poi due ballllls esagerate con le altre tremila da fare!Percio' ti ammiro all' infinito bella Claudia,per la pazienza e la bravura epoi perche' tutte integrali,mi piacciono assai!
    Ma giuro che le rifaccio nonostante l'impazienza!

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  30. Sono perfette altrochè! Quelle piccole differenze caratterizzano il fatto a mano! bravissima, aspettiamo il condimento.

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  31. Ciao! ma sei stata super brava! le tue orecchiette sono perfette e soprattutto carinissima l'idea di farle integrali!
    complimenti....ora aspettiamo di sapere il condimento!
    bacioni

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  32. Tira fuori ste mani forza!le devo vedere così le clono e me le appiccico alle mie.Io e la pasta fresca abbiamo divorziato tanti anni fa mbeh
    Brava Cla!
    Un bacione
    Monica

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  33. Grazie ancora a tutte!!! bacioni

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  34. Buonissime! Anch'io uso spesso la pasta integrale. Complimenti! Ti seguo!

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  35. Sono perfette sei stata bravissima non si direbbe proprio che è la prima volta che e fai!
    A domani per scoprire il condimento!
    bacioni
    Alice

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  36. Bravissima Claudia!!
    Sono perfette!!
    Ma come le hai condite???
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  37. Ciao Cla :) Arrivo tardi ma eccomi qua :D Queste orecchiette devono essere squisite, Cri è bravissima e anche tu lo sei, sono curiosa di sapere con quale sugo le hai condite! :D Aspetterò ;) Un abbraccio e complimenti, buona serata :**

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  38. Ma che belel queste orecchiette, integrali poi mi ispirano ancora di più!!! Notte :)

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  39. Grande!!!!! Pure le orecchiette!!!!! Tesòòòòòò sei da sposare!!!!! Baci

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  40. Invece oggi qui a Milano il cielo era talmente terso che sembrava primavera....si stava una favola.....da durerà poco...è già prevista neve per inizio settimana!!
    Con le orecchiette hai fatto un magnifico lavoro!!!

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  41. Ma che belle queste orecchiette, sei bravissima

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  42. devo assolutamente provare a fare quelle integrali, ho sempre solo fatto le normali. Bravissima!

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  43. tesoro sono meravigliose e tu sei stata stra brava!! io adoro fare la pasta in casa ma le orecchiette proprio non le ho mai fatte.. ricordo che le faceva la suocera di zia, barese lei, e si chiudeva a chiave per non farci vedere che combinava in quella cucina.. :D complimenti a te! tesoro scusami per l'assenza ma ho avuto la bimba con la tonsillite e febbre oltre 40.. Andrea fuori per lavoro.. passato giorni terribili, fortuna che adesso la situazione è in fase di miglioramento.. ti abbraccio tanto tanto tesoro:**

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  44. che originali, bravissima! complimenti per la pazienza, un abbraccio forte!

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  45. Non riesco a commentare la tua ricetta del giorno, chissà perchè! Da pugliese devo dire che ti sono venute benissimo, mi piace la versione integrale, dovrò provarle! Un bacio!

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  46. Cla' per essere la prima volta hai fatto un capolavoro complimenti sono spettacolari con la farina integrale sono buonissimi brava brvissima smack un bacio

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  47. queste orecchiette le devo ASSOLUTAMENTE fare, le foto illustrano bene come fare e poi mi guardero' il video della tua amica (solo acqua e farina?? economiche!)

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  48. Complimenti bellissime!
    E grazie mille per il link! ;)
    a presto!

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