domenica 25 novembre 2012

Ravioli cinesi di carne al vapore

Buongiorno... siamo a venerdì che bellezza!!! e c'è anche il sole che volere di più?
Bè.. forse una cosa la vorrei.. scappare dall'ufficio :-D
Buon fine settimana!!!!

Non so se ve l'ho mai detto.. ma oltre alla cucina greca ce n'è un'altra che io amo alla follia.. e che mangio spessissimo durante l'anno.. quella cinese!!!! Ciò che non ho mai mancato di ordinare.. sono i ravioli di carne cotti sia al vapore che alla piastra.. e che sarei capace di mangiare sino a scoppiare! ed allora come mai non ho mai pensato di farmeli in casa? bè.. la solita pigrizia no? ma non stavolta.. Diciamo che erano settimane che ci giravo intorno.. ma lo slancio finale me l'ha dato la mia Zucchetta... quando ho visto i suoi mi è scattata la molla!

Ravioli cinesi di carne al vapore


 La ricetta che ho seguito è un mix di 2 che avevo salvato tempo fa.. quella di Elly.. e quella di Martina... entrambe davvero ottime...
Bè... sia la pasta che il ripieno sono davvero quasi (non so se i cinesi mettono un qualche ingrediente segreto a noi sconosciuto eheheh) identici agli originali.. ma siccome fatti home made.. anche più buoni! (bè su.. una botta di autostima ogni tanto..:-)
Poi io non è che mi semplifico la vita.. nonostante avessi in casa il raviolatore (stampo per fare i ravioli).. ho voluto fare tutto a mano.. seguendo il tutorial di Martina..  certo.. non saranno perfetti come quelli originali.. ma a me il risultato non è affatto dispiaciuto!
E poi mi sono anche ingeniata per la cottura al vapore.. non avendo vaporiera o cestelli di bamboo!
Ah! con queste dosi.. mi è avanzato un pò di ripieno... e ci ho fatto 6 polpettine!

Ravioli cinesi di carne al vapore
 (scolapasta in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per 25 ravioli)
Per la pasta:
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 100 di acqua bollente (magari potrebbe volercene poco di più, dipende dalla farina quanta ne assorbe)

Per il ripieno:
gr. 430 di carne macinata di maiale
1/2 carota
1 porro
1 foglia grande di verza
5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 cucchiaio di aceto
sale

Per la salsa:
2/3 di salsa di soia
1/3 di aceto di vino bianco

Per la cottura:
2 foglie grandi di verza

Preparazione:
Preparate la pasta: mescolando in una ciotola la farina con l'acqua. Trasferite su una spianatoia, impastate per un pò finchè non otterrete un panetto liscio ed omogeneo. Formate una palle e fate riposare per 30 minuti avvolta da pellicola. 
Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente il porro e la verza. Tagliate la carota a julienne molto sottile (io ho utilizzato la grattugia Microplane a doppia lama). In una ciotola mettete la carne macinata, la carota, il porro, la verza, la salsa di soia, lo zenzero, l'aceto ed un pò di sale (la quantità dipende da quanto è salata la salsa di soia), ed amalgamate bene il tutto. 
Dopo il riposo della pasta, tagliate a metà il panetto e ricavate 2 budelli del diam. di circa cm. 2. Tagliateli di circa cm. 2 (come se facessimo degli gnocchi) e poi appallottolate ogni pezzetto. Schiacciate ogni palletta e stendetela con il mattarello molto ma molto sottile (mm. 1) formando dei cerchi di diametro cm. 9. Prendete un cucchiaio scarso di ripieno e mettetelo su ogni cerchio di pasta e formate il raviolo (io ho seguito questo tutorial).
Posizionate i ravioli su un piatto grande leggermente unto di olio e copriteli con un canovaccio per non farli seccare. 
Nel frattempo mettete a bollire una pentola d'acqua del diametro giusto per poter poi posizionare lo scolapasta in silicone (o cestello in acciaio o un cestino di bambù per la cottura al vapore)
Foderate internamente lo scolapasta con le foglie di verza ed adagiate i ravioli.
Appena l'acqua bolle, posizionate lo scolapasta sopra la pentola, coprite con un coperchio e cuocete per circa 25 minuti o finchè vedrete che la pasta diventerà leggermente trasparente.
Servite i ravioli su di un piatto cospargendoli con la salsa (salsa di soia mescolata con un pò di aceto)


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89 commenti:

  1. finalmente!!!!! Ora posso rubarti la ricetta carnivora! Sono proprio belli ma questo già te l'avevo detto ;) buona giornata, baci.

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    1. Ruba ruba.. che tanto ormai.. sappiamof are solo quello! ahahahaah bella cicci miaaaaaa

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  2. ciao carissima Claudia
    si mi piacciono ma solo quelli fatti da te!! ^_^
    dovrò imparare xkè la cucina cinese piace alla mia Marghe mentre io ci sono andata una sola volta e MAI più!!!! forse qui da noi il livello è basso...non so....cmq oltre il riso alla cantonese nn ci sono andata nell'home-made...devo progredire con questi.... ^_^
    baci

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    1. Impara.. impara.. che questi son davvero troppo buoni!!!! smack

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  3. BRava!! Sono venuti bene!!! Sono contenta che il tutorial ti sia stata di aiuto!!

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    1. Eccerto Martina!! Non mi son venuti belli come i tuoi.. ma non mollo!!!! Grazie del tutorial e della ricetta

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    2. per caso ora ho letto il tuo messaggio sotto il post dei ravioli e pensavo di non averti risposto..Invece sono venuta qui e ho trovato il commento! :) Meno male

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    3. Si..si mi avevi risposto già.. ma mi ha fatto piacere rileggerti :-* bacioni

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  4. Wow bellissimi!!bravissima!!!gnammy! troppo buoni!! buon fine settimana cara!!

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  5. Che paziena Claudietta a chiuderli tutti, io farei di sicuro un pastrocchio immondo. Già lo vedo! Però la tentazione di provarci ce l'avrei eccome, sono bellissimi ^_^ Un bacione, buon we

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    1. Infatti è stata una cosa strana.. io son pigrissima.. ma l'amore che ho per questi ravioli.. mi ha fatto andare oltre! ahahaha

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  6. Tesoro ma lo sai che anch'io avevo in testa anch'io di preparare i ravioli a vapore? strepitosi! li avevo intravisti in un libro di cucina che mi hanno appena regalato e devono essere semplicemente buonissimi! ti sono venuti perfetti! Complimenti.. un felice fine settimana a te e un abbraccio grande:*

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  7. una chiusura perfetta mia cara...identica all'originale!
    bacio grande

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  8. Accipicchioletta i raviloni Cinesi mi mancavano! ma pensa.....saranno buonissimi!
    un bacio caro e complimenti alla tua inventiva!
    sole e clima abbastanza temperato!

    Z&C

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  9. Di Nardo, sei stata grande!!!! Pure a mano! Ho visto anche quelli di Martina e di Zucchetta. A noi i cinesi... ci fanno un baffo!!!

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    1. Potremmo aprirci un ristorante cinese.. e andiamooooooooooooooo .-) smack!!!!

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  10. Bravissima non sono mica facile da fare.

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  11. ma lo sai che anche io e Luisa volevamo farli?! e' da un po' che ci giriamo intorno!!! ed ecco la ricetta!!! grazie;)sono anche perfetti!!!!
    un bacione

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  12. Cara Claudia non sai quanto tempo è che li voglio provare anche io! Devo solo trovare un po' di tempo per impastare.. ultimamente corro troppo (ma anche non ultimamente ehehhe) Devono essere squisiti! Bravissima!!

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  13. Uauuuu che meraviglia! La cucina cinese l'adoro :-) la mangio almeno una volta a settimana!! Ti sono venuti splendidi!!!:-)buon fine settimana :-)

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  14. Claudietta.. io adoro tutto l'etnico e il cinese mi piace da matti! Non avevo mai trovato una ricettina di ravioli cinesi che mi soddisfacesse.. e adesso, guarda qui, basta passare da te e tutto si risolve!! :D Grazieeee! Un bacio e felice venerdì, amica! ;)

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  15. Amo alla follia la cucina cinese, e questi ravioli con il ripieno classico sono i miei preferiti (oltre gli involtini di primavera) ! E da tanto che voglio provarli a fare e ancora non mi decido.. :)

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  16. Ma che brava altro che quelli dei cinesi questi sono di gran lunga meglio!!!Hai battuto i cinesi 1 a 0 ahah!!Bravissima un abbraccio e buon fine settimana!!!

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  17. Ma sono perfetti, a me piacciono moltissimo, una volta ho provato però, mentre il ripieno andava bene, la pasta non mi è piaciuta era completamente sballata la dose e ho faticato per avere un qualcosa di compatto..ritento con la tua ricette, un bacio

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  18. Hai fatto benissimo a proporre questa ricetta sia perchè amo provare spesso i piatti della cucina internazionale (e una ricetta collaudata fa sempre comodo) e poi perchè ti sono venuti identici a quelli originali! Proprio brava!

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  19. Strepitosi...proverò sicuramente!!!
    Sarà un piacere seguirti
    j.

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  20. che buoni da provare assolutamente..
    baci

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  21. zac! salva! cavolo quest li voglio proprio rifare! lo so che te lo dico sempre mi sto salvando tutto... mamma che fameeee!

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  22. Cara Claudia, dire che sei stata brava è dire poco, complimentissimi!!!

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  23. Ma che sò belli mai fatti!!
    Bravissima buon W.E anche a te baci!

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  24. Carissima Claudia, ma che supplizio deve essere vivere accanto a voi :-)!!! Annusare e non assaggiare!! Splendidi questi ravioli, anch'io li ordino sempre al ristorante cinese!! E non mi sembra complicato prepararli... Ma che meraviglia! Un bacione
    P.S.: da stamattina sei nel mio blog-roll :-D ... ormai è un appuntamento irrinunciabile la tua ricetta del giorno!

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    1. Grazie cara Ros!!!!! mi fa tanto piacere :-D

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  25. azzz quindi ora ci sono due versioni.. difficile da scegliere.. questa o quella della zuccamatta :P... ma si.. che c'importa.. noi facciamo un mix e non se ne parla più :D

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  26. wow questi li adoro un sacco anche io!!! Anzi ormai per noi il Giapponese è una vera e propria fissa! Adoro di più quelli alla piastra, ma anche questi mica me li faccio scappare ;-)

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  27. belliiii!!! mi piace il ripieno di carne! anch'io li avevo visti da "zucchetta" e mi ero messa in mente di farli...

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  28. Buoniiii!!!!
    Anche io ne mangerei fino a scoppiare, so troppi sfiziosi!!!
    Tu l'hai visto pechino express???
    In una puntata hanno fatto vedere come si preparano proprio dalle mani di una cuoca cinese!!!!
    Bacio dolcezza

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    1. No.. son strana come food blogger.. odio le trasmissioni che parlano di cucina! ahaahahahaha

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    2. Ma non era una trasmissione di cucina!!!
      ahahahahahahha...che te possino!!!

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  29. Grazie ancora a tutte!!!! son contenta che vi piacciano :-)

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  30. ...sono meravigliosi e fanno venir voglia di mangiarli all'istante!
    Brava a te e alla zucchetta!

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  31. Claudia ti sono riusciti stupendi, devo provarli mi hai invogliato!!ciaooooooooo

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  32. Mi piacciono molto, i tuoi mi hanno messo un certo appetito! Complimenti e bacioni!

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  33. Claudia...una ricetta da provare assolutamente!!! Hanno un aspetto spettacolare!!!!

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  34. Anche io adoro la cucina cinese ma è da tempo che non vado in un ristorantino. Mi sa che dovrò fare anch'io in casa. Tra l'altro i ravioli non li ho mai provati.

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  35. Buonissimi!!! Non li ho mai fatti.. e mi copio la ricettina mia cara!!! ;-)
    Bacioni e buon w.e. Roberta

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  36. La volta buona che comincio a mangiare cinese,:-)

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  37. Mamma quanto mi piaccionooooooooooooooooo
    Adoro anch'io andare a mangiare al ristorante cinese ma con i bimbi è difficile e certe ricette(le più semplici) le faccio ma questa più laboriosa...e l'ho messa da parte...anch'io l'avevo segnata da Elly
    Meraviglioso risultato Claudia
    Sei stata davvero brava!!!!!!!!!!!!!
    Un bacione e buon fine settimana

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  38. Che belli!
    Non li ho mai assaggiati...
    Mi incuriosisce molto quel ripieno.......mmmh..
    Complimenti a te sono venuti davvero bene ^^
    Brava!
    Buona serata.
    Incoronata.

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  39. Anch'io adoro la cucina cinese...bellissimi questi ravioli!!! buon we

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  40. Non sono esperta di ravioli cinesi, ma mi sembrano perfetti. Brava Claudia! :-)
    Un bacione, buon fine settimana

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  41. assolutamente FANTASTICI li adoro, bravissima Claudia!!!!

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  42. Claudietta!!!!! ma lo sai che da quando li ho visti fare a Pechino Express in pochi minuti, ci penso tutti giorni a farli???? anche io adoro la cucina cinese!!!! ora anche tu a me hai dato lo slancio giusto hi hi hi!!! grazie tesora!
    posso invitarti a partecipare al mio contest? e, se ti va, di aiutarmi a diffonderlo? ci terrei molto alla tua partecipazione!
    un abbraccione
    dida

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  43. Sono uno splendore di ravioli, vado a vedermi il tutorial per farli a mano anch'io, ho lo stampo ma a mano sono tutt'altra cosa! Un abbraccio e buon fine settimana!!!!

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  44. Quanto mi piacciono Claudina...io li avevo fatti con le verdure ora proverò a fare i tuoi!!! uno dei miei piatti preferiti ne mangerei fino a star male..baci baci e buon week ....Bellissimi cmq....

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  45. Fantastico! Mi appunto la ricetta perchè è da una vita che voglio provare a farli!
    baci e buon fine settimana
    ficoeuva

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  46. Ti dico solo che LI FACCIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!! Favolosiiiiiiiiiiii! Baciii

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  47. Clà davvero notevoli e io che credevo che fossero fatti con la farina di riso! Baci e buon fine settimana cara!

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  48. Sono favolosi Claudia mi intriano da morire e poi si realizzano velocemente quindi li provo questo weekend!!! Bacioni,Imma

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  49. Che meraviglia, sono molti invitanti, devo provarli! Ciao

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  50. Grazie a tutte!!!! provateli.. vi piaceranno davvero!!! ;-)

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  51. Buonissimi, voglio assolutamente farli, segno la ricetta! Complimenti, Claudia, bravissima come sempre! :) Un bacione e buon weekend! :)

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    1. Grazie cara.. buon w.e. anche a te!!! bacioni

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  52. Ma scusa....fai i ravioli cinesi e non mi inviti? Ahahah guarda che corro li è ti rubo il vassoio intero eh?

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  53. Sono ancora in tempo per passare da te ad assaggiarli? Favolosi tesoro ottima idea quella di farli in casa:)
    bacioni e buona domenica
    Alice

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  54. Ti sono venuti benissimo, sei stata veramente brava, Complimenti Claudietta! Baci :-)

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  55. non li ho mai mangiati e credo di essermi persa una vera bontà! Buona domenica Claudiè, un abbraccio !

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  56. te l'ho già scritto su facebook: troppo buoni, mi hai fatto venire le voglie!! :-)

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  57. complimenti davvero! sei bravissima .. il tuo blog è molto interessante...
    stai pur certa che proverò anch'io a farli...!
    alla prossima
    tizi

    p.s. mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi...e se ti va mi passi a trovare nel mio?
    http://laspianatoia12.blogspot.it

    ciaoo

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    1. Grazie mille Tiziana... Corro da te!!! tu torna a trovarmi.. .-)

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  58. ciao
    adoro anche io la cucina cinese ma non mi sono mai cimentata nei ravioli al vapore!!! sono strepitosi i tuoi, perfetti anche nella forma...
    buona serata

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  59. Condivido il tuo amore per la cucina cinese Claudia:-) e i tuoi ravioli hanno un aspetto magnifico!!! Bravissima, un bacione

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  60. che delizia mi hai fatto venire una fame da lupooooooo
    buona domenica

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  61. è da venerdì che adocchio sti ravioli cinesi e mo me li segno! Sono perfetti Cla! Anche a me piace tanto andare al ristorante cinese e tante volte ho pensato di farmeli a casa i ravioli o qqualche altro piatto, tanto che mio marito m'aveva pure regalato un libricinodi cucina cinese...ma ancora lo devo aprì!!
    Inizierei da questi: buonissimi, bellissimi e pure ingegnosi, dal momento che manco io ho la vaporiera nè il raviolatore, nè tutti gli attrezzi!
    E purtroppo siamo già di nuovo a lunedì...buona settimana bella, tanti bacioni!

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  62. Piacciono tanto anche a noi i ravioli cinesi, ormai è un secolo che non andiamo al cinese a mangiare, ma questi ravioloni che voglia che mettono addosso! Fatti in casa, soprattutto, devono essere squisitissimi. Abbiamo anche la vaporiera, meglio di così e snceramente pensavamo che fossero più complicati da realizzare, invece non è così.
    Bacioni e buona settimana
    Sabrina&Luca

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    1. Credevo anche io fossero più difficili da fare!!! Provate.. sentirete che bontà!!! bacioni ragazzi :-)

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  63. Finalmente una bella ricetta "sana" di questi ravioli

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  64. Io arrivo in ritardo e come al solito mi faccio il riassunto. I ravioli al vapore cinesi...ma sai che sei proprio brava?? Anche a me piace la cucina cinese ma non ho mai provato a farmi il raviolo in casa...e ho pure il cestello di bamboo...VERGOGNA.

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  65. Eccezionali! Li voglio! Qui accanto a me c'è il maschio alfa che sta sbavando!

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    1. ahahhaah e faglieli!!!! son facili alla fine sai?? e non sei obbligata a farti il mazzo per chiuderli.. se hai lo stampino per ravioli ;-) smack

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  66. Ciao Claudia, sono proprio stupendi! E poi osservando i passaggi direi che sono anche abbastanza fattibili, grazie! :D

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    1. Lo sono!!!! più facile a farli che a spiegarli scrivendolo!!! Grazie a te :-) baci

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