venerdì 9 novembre 2012

Focaccine semintegrali

Buongiorno! e finalmente siamo arrivati al week-end!
Son particolarmente contenta oggi... bè.. domani sera avrò a cena un'amica a me molto cara.. (chissà chi è...) e cosa cucineremo io e Ric? boh.. il menù è quasi tutto da ideare!!! :-D

Qualche sabato fa avevo in mente delle polpette al sugo per cena.. e per non rischiare di restar senza nulla per fare zuppette varie.. chiedo a Ric "Ti vanno delle focaccine per la scarpetta di stasera?".. e lui ha colto la mia proposta con molto entusiasmo!
Avevo anche la ricetta giusta da fare... salvata da diversi giorni.. le focaccine semintegrali di Cri..
A differenza sua ho soltanto diminuito il lievito utilizzando il mio ormai collaudatissimo metodo autolisi..

Focaccine semintegrali

Le focaccine son risultate davvero sfiziose.. croccantine fuori.. e morbidissime dentro.. difatti son state perfette per la nostra pucciata nel sugo di polpette!!!

Focaccine semintegrali

Il mio procedimento è per MDP.. ma se non l'avete potrete tranquillamente utilizzare un'impastatrice o le vostre mani.. in tal caso seguite il procedimento di Cri 

Ahhh non dimenticate che oggi è l'ultimo giorno per darmi la vostra adesione per la ricetta di novembre della mia rubrica "tu come cucineresti..." in questo post :-)

Ingr.: (per 7 focaccine)
gr. 200 farina 0 manitoba Molino Spadoni
gr. 150 farina biologica integrale Molino Spadoni
ml. 200 acqua tiepida
gr. 1,5 lievito di birra secca
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale

Per il condimento:
emulsione di 1/3 olio + 2/3 acqua
sale grosso

Procedimento:
Autolisi: nella vaschetta della MDP mettete tutta l'acqua e metà delle farine (quindi gr. 100 di manitoba + gr. 75 di integrale) fate partire il programma impasto + lievitazione e fermatelo dopo circa 3 minuti, spegnete la MDP e fate riposare per 30 minuti.
Quando mancano 10 minuti al termine del riposo dell'autolisi, sciogliete il lievito secco in mezzo cucchiaino di zucchero e ml. 15 di acqua tiepida e fate riposare per 10 minuti finchè non si sarà formata una schiuma sulla superficie, segnale della riattivazione del lievito.
Fate partire il programma impasto + lievitazione (30 minuti di impasto + 1 ora di lievitazione) della MDP ed aggiungete il lievito, l'olio e la farina poco per volta e quando ne mancherà poca unite anche il sale (se notate che l'impasto è troppo appiccicoso, unite altra farina, viceversa se fosse troppo duro, unite altra acqua). Fate terminare il programma ed allungate ad ulteriori 4 ore la lievitazione. In tutto quindi, 5 ore di lievitazione o comunque fino al raddoppio (se non utilizzate la MDP, potete far riposare l'impasto in una ciotola, in forno spento con luce accesa).
Terminata la lievitazione, rovesciate l'impasto su di un piano leggermente infarinato, sgonfiatelo, ricavate delle palline, schiacciatele con delicatezza e ponetele su una lastra forno rivestita di carta forno. Fate i buchini sulla superficie e versate l'emulsione di acqua ed olio e distribuite sale grosso. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o finchè saranno dorate.

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69 commenti:

  1. Bellissima idea le focaccine dopo le polpette per la scarpetta...gnammy!!! focaccine stupende e te la rubo.quando avrò tempo proverò questo procedimento di più di 5 ore....buon fine settimana cara e buona cena per domani...ci farai vedere il menù?

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  2. Ottima scarpetta con queste meravigliose focaccine!!!
    Buon w.e.!!
    Bacioni, Roberta ;-)

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  3. che buone...e quei granelli di sale grosso sopra mi fanno impazzire!
    bravissima cara!
    bacioni

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  4. Buonissime :-) le immagino con una bella fetta di mortadella :-):-) mmmm :-) Buon fine settimana cara!

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  5. Non solo per fare la scarpetta, ma queste focaccine sono deliziose anche per farcirle,troppo buone, brava! Ciao

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  6. ah ah Claudia oggi abbiamo i post con i lievitati tutte e due e anche io cena con Luisa e sono super contenta:-) siamo in sintonia!!!!!
    e allora mi prendo una focaccina a me piacciono molto semintegrali!!!!!
    un mega bacio

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  7. Che buone queste focaccine io ci farei la cena con queste belle spaccate a meta' e piene di mortazza ahah!!Un bacione e buon fine settimana!!!

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  8. Buone!!!!!!!!!! Ma come vi trattate bene ahahahah
    Complimenti Claudia!!!!!!!!!!!!!!!
    Perfette per la scarpetta!!!!!!!
    e aspettando il verdetto del mese
    Ti mando un grande bacio!!!!!!!!!

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  9. mmmmm buone buone buone! le metto nella to do list! baci

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  10. Fantastiche queste focaccine....ho anche la MDP quindi non faccio neanche fatica!!!! Baci

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  11. ciao
    meraviglia! ho appena fatto la pasta per la pizza con la MDP, se veddevo prima la tua meravigliosa ricetta mi sà che cambiavo idea e la realizzavo subito. Segno Segno!!! buona giornata

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  12. Focaccine da 10 e lode, mia cara Claudietta! E auguroni per la cena, sono curiosissima di sapere quali prelibatezze cucinerai alla tua ospite! :) Ti abbraccio e ti mando un bacio, buon week end tesò! :)

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  13. Tesoro le tue focaccine sono proprio deliziose e sono quelle preparazioni al forno che non stancano mai!!Bacioni,Imma

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  14. Che belle focaccine! Buon week end con la tua amica!

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  15. mmmhhh che belle e buone!
    allora,te sugo di polpette,io porto il salame!!
    hei,amica,ho trovato alla coop il BURRO SENZA LATTOSIO marca meggle costo euro 2,29!

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    1. Burro senza lattosio????? Non ci credo.. caspiterina... chissà se lo trovo anche al PIM dove vado io.. la Coppo mi sta troppo lontano da casa... Grazie per l'info!!! bacioni

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  16. Mi piacciono queste focaccine sfioziosette,buon fine settimana allora Claudietta....non edo l'ora di vedere la cena che preparerai domani.....Grazie a te come sempre e alla tua simpatia baci Ketty V di Z&C

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  17. Quanto le sostituirei volentierissimo al mio panino per pranzo :D! Belle rustiche e sofficiose. Un bacione e buon we

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  18. che buone le focaccine!! buon weekend :-)

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  19. troppo buone ste focaccine!!!!!!!!!!ciaoooooooo

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  20. e chi sarebbe questa tua cara amica????? Miiiiiii hai altre amiche oltre a meeee?????
    Pagherai lo scotto, devo inventarmi una punizione tosta ;)
    Ma che bei fiorellini vedo in questo blog? ^__^ mi piace!!!
    Cicci quelle focaccine sono una bomba, te l'avevo detto, mai avrei pensato che rimanessero così morbide all'interno, sono contenta che vi siano piaciute.
    Aspetto di sapere come te la sei passata nel weekend, soprattutto domani sera!!!
    Curiosa e gggelosa sono!!! Smuack.

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    1. Cuori cuori cuori ed ancora cuori e bacetti per te!!!!!! :-) tvb amica mia

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    2. ahahahahah paracula!!!! Tanto ti punisco lo stesso, ti metto a fare il dado vegetale!

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    3. ahahahaha nooooo nooo quello noooo ahahaahahahahah :-)

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  21. Di nuovo un grazie a voi!!! ;-)

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  22. Che bontà con la mortazza appena tagliata gnammmmmmmmm!!
    Buon fine settimana e buona cena!!
    baciottoli!

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  23. Ne mangerei qualcuna anche con una fettina di salame come snack vicino ad un dito di vino bianco fresco per aperitivo. Invitantissime!!!
    Bellissimo e simpatico blog :-).

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  24. uffaaaaaaaaaaaa voglio venire anche io a cena con voi da te... uff uff uff.. per ripicca rubo tutte le focaccine tiè! vrooooooooooooooommmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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    1. Con voi chi? perchè... sai chi viene? ahahahaah ;-) smackkkk

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  25. Ciao, ma che bene ti sono venute, ottime non solo per la scarpetta!!!
    Buona cena e buon we.....resto in attesa di vedere cosa hai preparato alla tua amica, baci

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  26. Anche io voglio fare la scarpetta con queste focaccine!!!!! hahahahaha

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  27. ciao cara
    ma chi sarà mai questa amica che hai a cena??? mi dispiace non poter indovinare (seeeeeeee) ^_^
    cmq falle trovare anche queste focaccine chissà che non le apprezzi anche lei!! ahahahah. Conosco il metodo autolisi e domani sera mi faccio la pizza.....ho un'amica a cena! Chi sarà mai???? Ma la nuova annaferna che hai capito?? ihihihih
    baci e visto che ci sei baci anche alla tua amica

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    1. ahahahahahahaahahah... la ricetta di queste focaccine è proprio la sua!!!!! Annaaaaaaa leggi bene!!!!! L'autolisi.. sei stata proprio tu a farmela scoprire!!!! Te la sbaciucchio io!!! smackkkk

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    2. ehi ma lo so che ti credi che sono rimbecillita con dieta!!!ihihih volevo fare la battuuuuuuta!!
      smuack e buon divertimento domani sera piccoline mie vvb

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  28. Ottime con qualunque ripieno...complimenti!!!A presto ^^

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  29. Buone le tue focaccine, buone da pucciare e ottime da riempire! Baci baci

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  30. Che buone devono essere queste focaccine!!! Ottime:-) da provare:-) un bacione e buon fine settimana Claudia:-)

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  31. La MPD non ce l'ho per cui userò l'altro metodo. Sono curiosa di sapere cosa le preparerai per cena a questa amica, ce lo posterai lunedì?
    Ti auguro un buon we... speriamo con il sole :)
    bacioni
    Alice

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    1. Lunedì no.. che ci sarà l'estratta della mia rubrica.. ma i giorni seguenti si .-) smackkk

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  32. le polpette al sugo DEVONO essere mangiate con il pane!!! E cosa meglio di alcune belle focaccine?? Questo mi ricorda che per leggere tutte queste belle ricette sui blogs mi sono dimenticata di preparare il pane!! Ciao

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    1. E allora fila a prepararlo!! baci baci

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  33. Di nuovo grazie a tutte!!! :-)

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  34. mmm.. focaccine siete mie.. ho una voglia di pane stasera.. chissà perchè poi.. e guarda qui come mi tocca vedere..buone.. magari da pucciare in una buona zuppa riscaldante!
    bacio mia cara

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  35. le ricette della Cri son sempre una garanzia! Ti sono venute uno spettacolo, mia cara!
    Cosa darei per averne sottomano una adesso...
    bacione e buon fine settimana

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  36. Fantastiche le tue focaccine, complimenti.

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  37. Mi è venuta proprio voglia di rispolverare la mia macchina del pane per fare queste meraviglie!
    Sono troppo invitanti le tue focaccine! Ciao da Angela

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  38. tesoro buonasera:* purtroppo questa settimana per me è stata infernale.. nn sono riuscita a connettermi prima delle 19.00 di sera:( spero che dalla prossima riuscirò a tornare attiva come vorrei.. bellissime e golose queste focaccine semintegrali.. da provare .. magari accompagnate da un buon salame ungherese... mm buona serata amica:*

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  39. Che delizia! Oltre che per fare scarpetta posso immaginare almeno altri 100 modi con cui gustarle!
    Baci, buon w.e.
    Valeria

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  40. le tue focaccine sono proprio invitanti! Brava!

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  41. molto invitanti e appetitose...bravissima come sempre, un bacione

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  42. Immagino che bontà!!!!
    Sono fantastiche Claudia!!!
    Un abbraccio e buon fine settimana
    Carmen

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  43. Ciao Claudia! :) Che buone queste focaccine, complimenti! :) Ti auguro di trascorrere uno splendido fine settimana, un abbraccio! :*

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  44. Invitanti e sicuramente buone! Mi piacciono molto i prodotti a base di farina integrale.
    baci e buon weekend!

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  45. Ciao!!! io devo mangiare quasi integrale per la mia dieta e queste focaccine secondo me sono adattissime!!!Mi unisco ai tuoi lettori! A presto e buon week end!!

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  46. Grazie a tutte.. ed un benvenuto alle nuove lettrici.. tornate però eh!!!! smackkkkk

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  47. arrivo troppo tardi per poter assaggiare almeno una di queste focaccine integrali???? Bacini e buona domenica....

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  48. Queste focacce mi sa che le provo sono di mio gusto...buona domenica

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  49. deliziose da morireeeee buon lunedì

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  50. Ciao Claudia... da rifare. Però non mi è chiaro il primo passaggio cioè quello relativo alla autolisi quando dici " nella vaschetta della MDP mettete tutta l'acqua e metà delle farine (quindi gr. 100 di manitoba + gr. 75 di integrale) fate partire il programma impasto + lievitazione e fermatelo dopo circa 3 spegnete la MDP e fate riposare per 30 minuti". opo quanto bisogna spegnere la MDP? E poi qual è il programma impasto + levitazione? Come lo riconosco? (Non la uso molto la MDP). Grazie

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  51. Eccomi Alessia... Non so che MDP hai tu.. ma dovresti avere un programma che impasta soltanto e poi rende calda la camera per la lievitazione (leggiti le istruzioni della tua MDP, se non te le ritrovi cercale su internet, dovrebbero esserci sul sito dell'azienda) .. non cuoce per farti capire! Cmq sia.. tu accendi la tua MDP.. quella inizia ad impastare.. e tu dopo 3 minuti (ora correggo anche nel procedimento che ho dimenticato di scrivere minuti) la spegni.. e fai riposare per 30 minuti. Poi la riaccendi.. selezionandoti sempre il programma impasto + lievitazione (senza la cottura) e procedi come scritto nel procedimento della ricetta! Spero che mi son spiegata :-))) qualsiasi cosa.. son qui.. o via email se preferisci! baci baci

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  52. Claudia grazie... ti sei spiegata benissimo... ora ho capito... :-) Chiaramente io alla farina integrale sostituirò la farina di riso integrale ma ancora devo riflettere su come sostituire l'altra.

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