martedì 16 ottobre 2012

Sovracosce di pollo in salsa di capperi ed acciughe

Buongiorno.. mi sa che ieri ho preso troppa acqua.. ed oggi mi sento acciaccata! bè in effetti stare tutto il giorno con i jeans bagnati ed i piedi umidi non è stato il massimo.. ma d'altronde in ufficio che altro potevo fare.. non avendo un cambio? un bikini party non mi sembrava il caso... :-)

Quando avviai la collaborazione con l'Antico Capperificio in Pantelleria Bonomo & Giglio.. più di un anno fa.. oltre ai loro ottimi capperi sotto sale.. l'Azienda mi omaggiò anche di un libro di ricette "La cucina di Pantelleria".. che divenne molto prezioso per noi.. soprattutto per Riccardo.. che l'ha adorato dalle prime pagine che ha sfogliato! Molte son le ricette.. dai primi.. al pesce.. carne e verdure.. e proprio questo pollo di oggi è una delle tante contenute (pag. 88 del libro)... 

Sovracosce di pollo in salsa di capperi ed acciughe

Solo a vedere la foto e leggere la ricetta c'è venuta fame!!!
Spero di essere riuscita a suscitare anche in voi questa sensazione.. cercando di riproporlo il più fedelmente possibile all'originale! 
Noi abbiamo utilizzato 2 sovracosce anzichè un pollo intero..

Sovracosce di pollo in salsa di capperi ed acciughe

Ingr.: (per 2 persone)
2 grandi sovracosce di pollo
1 rametto di rosmarino
5 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
8 filetti di alici sott'olio
2 manciate di capperi medi sotto sale Bonomo & Giglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Mettete i capperi a dissalare in acqua. Fate due tagli su ogni sovracoscia e rosolatele a fuoco vivo in una padella con l'olio girandole spesso. Unite sale e pepe e continuate a rosolare finchè la carne non sarà bella dorata. Tritate l'aglio, la salvia ed il rosmarino ed aggiungete questo trito al pollo, abbassate la fiamma e mescolate per far ben insaporire. Bagnate con l'aceto ed il vino ed attendete che evapori un pò, unite un pò d'acqua, coprite e cuocete per circa 1 ora o finchè sarà cotto, girando di tanto in tanto ed aggiungendo altra acqua se dovesse asciugare. Scolate i capperi e tritateli con i filetti di acciughe. Terminata la cottura del pollo versate nella padella il trito di capperi ed acciughe e mescolate in maniera che la carne si insaporisca per bene. Servite.


Proponi su OkNotizie

56 commenti:

  1. Ne kadar güzel ve leziz görünüyor. Ayrıca çok iştah açıcı olmuş. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

    RispondiElimina
  2. E' venuta fame anche a me alle 9.24 di mattina vedendo queste cosce in bella vista!!! aaa che spettacolo! il pollo qui lo mangiano volentierissimo sopratutto cosce e sovracosce e la salsa di capperi devo dire che l'ho realizzata per gli ossibuchi ed è veramente buonissima, sicuramente anche con il pollo!:) un abbraccio tesoro e buona mattina:*

    RispondiElimina
  3. Collaborazione eccellente e..ricetta direi spettacolare!!!!Adoro i capperi e la cucina siciliana in generale, tu hai reso quese sovracosce golose e con un seghetto irresistibile!!!!!Bravissima davvero!!!!Un bacione!

    RispondiElimina
  4. libro????? Ho letto bene??? O_O Lo sai che ho un amore sfrenato per i libri!! Ma sono sicura che anche senza libro avreste tirato fuori un piatto altrettanto gustoso. Capperi e acciughe, sono un must per me, la mia pizza preferita ;) Abbinati alla carne di pollo però non ho mai provato, e...... e quindi non mancherò di rubarti anche questa ricetta!!
    Buona giornata. Baci.

    RispondiElimina
  5. Ciao! molto particolare e certamente saporito questo condimento a base di acciughe e capperi!
    una semplice idea per arricchire le sovracosce!
    bacioni

    RispondiElimina
  6. Ciao Claudia! :) Mi spiace per l'acquazzone di ieri, anche a me è capitato spesso di bagnarmi e restare così... pensa che anni fa mi entrò l'acqua nelle scarpe e dovetti seguire una lezione all'università (di 2 ore) in quello stato O_O fortunatamente non mi venne né febbre né raffreddore, strano ma vero! :D Questo pollo è straordinariamente invitante, deve essere squisito, complimenti!!! Io poi adoro i capperi e questo sughetto è eccezionale! :D Complimenti e un bacione, buona giornata! :)

    RispondiElimina
  7. Buongiorno Clà!!!
    E ci credo che solo a leggere la ricetta vi è venuta fame, a chi non sarebbe venuta???? Io sto sbranando il monitor.
    Certo che voi due vi trattate alla grande....e bravi innamorati!!!
    Al momento da noi 'sti piatti troppo conditi sono stati banditi, sapessi che voglia che c'ho!!! A Roy ho fatto la lista di tutto quello che "voglio" mangiare il primo giorno dopo il parto!!! calcola che non avrò tempo di allattare...ahahahha ;-)
    un kiss bellezza...e non prendere acqua!!!

    RispondiElimina
  8. A vederle, anche a me è venuta tanta voglia di provarle. Con quegli ingredienti saranno sicuramente, saporite. Ciao.

    RispondiElimina
  9. Questo pollo profuma dei sapori della mia amata Sicilia...la salsa di capperi come l'hai fatta tu è eccezionale. Buona giornata

    RispondiElimina
  10. Adoro le sovraccosce *_____*
    Fatti un bel tè caldo clà, e tieni i piedi al calduccio :)

    Buona (asciutta) giornata :*

    RispondiElimina
  11. spezie che adoro..salvia, rosmarino.... Cosa dire dei capperi... Non so come si accostano col pollo ma mi da un impressione positiva, anzi strastuzzicante!

    RispondiElimina
  12. Non è che devi cominciare ad uscire col borsone e il cambio al seguito? Anch’io ho preso una bell’acquata ieri ma per fortuna per diretta a casa e i pantaloni zuppi li ho tenuti addosso solo per poco. Che belle coscette saporite e profumate. Con quella salsina ci viene una scarpetta da re :) Un bacione, buona giornata

    RispondiElimina
  13. Dev'essere gustosissima questa ricetta, me la segno e la provo!
    Buona giornata!!!
    Roberta

    RispondiElimina
  14. Claudietta.. e a me è venuta fame guardando le tue fotografie!! Mamma mia... se c'è una carne che prediligo è quella di pollo, per cui è difficile resistere a questa squisitezza!! :) Complimenti, mi riporta un po' di sole.. visto che qui fa un freddo allucinante, tutto di un botto!
    Tesorina mi raccomando riprenditi e.. senti, ti porto subito una buona tisana calda e un abbraccio per ridarti il calore perduto ieri. :) Un bacione grande e una buona giornata...!

    RispondiElimina
  15. Ottima "acconciatura" per carnine un po' anonime!!! Secondo me sta bene anche con il tacchino che non so mai come preparare per dargli un po' di carattere! ;-)

    RispondiElimina
  16. anche a quest'ora mi è venuta fame ammirando questo gustoso pollo, capperi e acciughe danno sicuramente un ottimo sapore! buona giornata cara :-)

    RispondiElimina
  17. ciao Claudia
    madò che meraviglia di preparazione!!!!
    ho l'acquolinaaaaaaaa!!!!
    e no dai non cominciare a raffreddarti sin da ora....curati subito!!!! ^___^
    bacioni

    RispondiElimina
  18. mmm che salsina sfiziosa! adoro i capperi!

    RispondiElimina
  19. buoni i capperi di pantelleria! mamma andava spesso d'estate e portava capperi e origano! :P quindi capisco la bontà di questo pollo!!! slurp

    RispondiElimina
  20. Dev'essere davvero saporito :-) poi io adoro i capperi!! Lo proverò :-)buona giornata cara claudietta!!

    RispondiElimina
  21. Che delizia, non sai che darei per mangiare un piattino così per pranzo! Mi hai fatto venire una fame :-) Bacioni e buona giornata

    RispondiElimina
  22. mmmmmmmmm anche io metto sempre le acciughe quando faccio il pollo...ma non ho mai messo i capperi, buonoooo!!!!!

    RispondiElimina
  23. Ci sei riuscita appieno. Ho lo stomaco che brontola e appena ho visto quel sughetto così buono ha cominciato a brontolare ancora di più. :) Lo voglio provare, perché al mio Amore, patito per sughetti, dovrà piacere sicuramente :D

    RispondiElimina
  24. Una golosissima esplosione di sapore!!!!! Mi è venuta una fame.....
    Baci

    RispondiElimina
  25. Si si caludia hai suscitato e come...devo dire che sono una delizia queste sovracosce ricche e saporite!!Baci,Imma

    RispondiElimina
  26. Claudia ma si dai un bikini party potevate farlo:-D
    Certo che mi è' venuta fame ed è' anche l ora giusta!!!poi il pollo a me piace ma con le acciughine così e' da prova':)
    Bacioni

    RispondiElimina
  27. bel condimento...deciso e gustoso!
    bravissima!
    bacio

    RispondiElimina
  28. Ragazze grazie a tutte.. poi i vostri commenti mi fanno semrpe sorridere!!!! :-) smackkk

    RispondiElimina
  29. Terrò presente questa ricettina per cucinare il pollo...deve essere delizioso

    RispondiElimina
  30. Ma in quanti modi strepitosi si può cucinare il pollo, questa ricetta è davvero super!!!

    RispondiElimina
  31. Il pollo è una delle varietà di carne che preferisco! assolutamente da provare questa ricetta

    RispondiElimina
  32. Claudia!!! Ma perchè non ti conoscevo!? Ma si può :)!?! Che ricetta meravigliosa e non oso immaginare il profuno...Sai che non avevo mai pensato a cucinare il pollo con capperi e acciughe e invece sono certa che lo insaporiscano in modo delizioso! Baravissima e piacere di conoscerti!
    Un abbraccio!!!
    Ema

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Il piacere è il mio!!!!! .-) benvenuta!

      Elimina
  33. ciao claudietta:) questa coscia è proprio bella, mi piace assai questa foto!
    A presto carissima:*

    RispondiElimina
  34. Che bell'omaggio...un libro prezioso e una ricetta che davvero fa venire fameeeeeeee
    Anch'io mi sento un pò così...tachipirina a go go
    Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Davvero un preziosissimo omaggio!!! :-)

      Elimina
  35. Buonissime, saporitissime, ti copiamo la ricetta, abbiamo comprato 2 kg di sovraccosce, con una parte ci facciamo una ricettina già collaudata, con l'altra parte proviamo la tua. Capperi e acciughe sono sapori che adoriamo.
    Bacioni da Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  36. Claudia ma che buoni saranno,spesso i tuoi piatti mi ricordano i miei profumi in cucina,fantastico!
    buon proseguimento di settimana a presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh si.. perchè amiamo molto capperi.. pomodori secchi.. acciughe.. :-)

      Elimina
  37. La prima cosa che mi è venuta in mente è: Succulente!!!! Da leccarsi le dita ma sul serio! Baciiiii

    RispondiElimina
  38. altra ricetta da tenere presente visto che il pollo piace moltissimo!!!!ciaoooooooo

    RispondiElimina
  39. ma sai che anch'io non compro mai il pollo intero ma sempre le sovracosce? E' che le trovo molto più patiche e poi essendo intre un pollo sarebbe troppo . Questa ricetta stuzzica parecchio anche me, me la sono segnata ancor prima di scrivere il commento!
    Bacioni
    Alice

    RispondiElimina
  40. Ti assicuro che il mio appetito l'hai stuzzicato!!!! Una ricetta gustosa e alla portata di tutti! E condivido la scelta delle sovracosce di pollo!
    Anche da me ieri pioveva molto forte, e c'erano 10 gradi, un freddoooooo!!!!
    Un abbraccio cara!

    RispondiElimina
  41. A me è venuta fame solo a vedere la foto!
    Bacioni.

    RispondiElimina
  42. Molto invitante il pollo con i capperi!!! poi..ti sei raffreddata dopo una giornata in ufficio con jeans e scarpe bagnate? spero di no... un bacione!

    RispondiElimina
  43. Mi è venuta fame, anche a quest'ora di pomeriggio, bravissima, deve essere molto gustoso!
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  44. Vedo che in parecchi preferiamo le sovraccosce di pollo Claudia. Tu ci hai scovato una ricetta mitica! Mi hai fatto venire fame anche a me... che ho lo stomaco chiuso!!! Pensa tu!!! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  45. MI piacciono moltissimo le sovraccosce di pollo prendo quasi sempre quelle , e da come le hai cucinate è da leccarsi i baffi!!
    Bravissima buona serata!!

    RispondiElimina
  46. Exquisito y muy lindo plato me encanta está muy bien condimentada,abrazos y abrazos.

    RispondiElimina
  47. Appetitosissimo!!!
    Solo a vederlo mi è rivenuta fame!!!
    Un abbraccio
    Carmen

    RispondiElimina
  48. sfiziosa questa ricetta, quel libro ce l'ho pure io, quasi quasi ne approfitto, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Bene!!!! guardati questa ricetta e pure le altre... .-) baci

      Elimina
  49. Cara Claudia questa va direttamente nel mio menu...io e te abbiamo gli stessi gusti capperi alici e pomodori secchi sono i nostri amici!!

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette