venerdì 23 marzo 2012

Polpette con cuore di fontina e funghi misti

Buongiorno.. finalmente il week end è alle porte e mi servirà per rigenerarmi.. Speravo per un tempo bello.. ma le previsioni non sono incoraggianti! mah....

Le polpette.. la mia passione... quanto mi piacciono.. son così morbide.. gustose.. ahahaha ok..ok.. la smetto! Fatto sta che secondo me.. son proprio la regina delle polpette.. oltre che del pesto.. Mi vengono sempre così buone.. non capisco a chi vengono dure.. mah! Comunque mi piace cuocerle sempre in maniera diversa.. e sotto suggerimento di Ric.. mi son accorta che con i funghi non avevo  mai provato!

Polpette con funghi
(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e con fodera impermeabile diam. cm. 11 - Creativitavola)

Bè.. il risultato è stato ottimo! durante la cottura i funghi hanno rilasciato la loro acqua che amalgamandosi alla carne ha creato una salsettina proprio niente male!!!! e che ve lo dico a fare poi.. il cuore di fontina all'interno delle polpette!!!! mi vien fame solo a ripensarci... :-D

Polpette con funghi

Ingr.: (per 13 polpette medio/grandi)
gr. 300 di funghi misti
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva 
gr. 500 di macinato di manzo
1 uovo
insaporitore per carni in umido e brasate Ariosto (contiene: sale, cipolla, basilico, prezzemolo, carota, chiodi di garofano, sedano, paprika, cannella, noce moscata e piante aromatiche)
parmigiano
pangrattato
sale 
vino bianco secco
fontina 

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate i funghi e fateli cuocere in olio e lo spicchio di aglio per circa 15 minuti a fuoco medio/basso. Tagliate a cubetti la fontina. In una terrina amalgamate la carne macinata, l'insaporitore, il parmigiano, l'uovo e pangrattato sufficiente affinchè otteniate un composto compatto e lavorabile. Date la forma di polpette e dentro ad ognuna infilate un cubetto di fontina. Adagiate le polpette nella padella con i funghi e fatele dorare. Bagnate con del vino fino a coprirle per la metà e cuocete con coperchio finchè non si saranno cotte. Scoperchiate, fate restringere il liquido e servite cospargendo di salsetta e funghi.


68 commenti:

  1. Buongiorno!!!! Anche io sono un amante delle polpette e non so in vita mia quante ne ho fatte!! Capisci da sola che con due ragazzi a casa le quantità si moltiplicano ogni volta di più...Queste però mi mancavano proprio!! Quel cuore filante all' interno deve essere eccezionale e la cremina con i funghi gli danno il tocco finale!! Buonissime le proverò...Buon fine settimana speriamo sereno e rigenerante per tutti! Un bacio grande...

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    1. Si guarda.. io pure.. le mangerei anche tutti i giorni!!!! smack

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  2. ciao Claudia
    anche qui il tempo è un po' grigio :(
    anche a me piacciono le polpette ma il capitano non vuol neanche sentirle nominare!! :((((
    le tue sono proprio perfette!! ma tu non sei la regina delle polpette......sei la regina della casa!!! sei brava in tutto!!!!!!!
    smuackkkkkkkkkkkkkkkkk
    e buon w.e. piccolina mia!!

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    1. ahahahahah si... la regina della casa.. mi piace!! Dillo a Ric va.. ahahaah smack

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  3. mmmhhh quanto sono succulente!!!
    anche io non ho ancora provato ad usare i funghi nelle polpette,devo inventarmi qualcosa...zzzzhh..ecco arriva l'idea!!!trovato!!
    prossimamente combinero' qualcosa anche io !
    ieri le ho postate di patate e verdure e prima di pesce e verdure!
    un bacione
    carla

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  4. Claudia questa polpette sono un trionfo di gusto e golosità! fanno venire subito fame!!!

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  5. Sono a dir poco meraviglioseeeeeeeeeeeeeee, mamma mia, Cla!!con i funghi(!!!)Ecco come farmi venire fame ale 9 di mattina:-DDDD Un bacione!!!

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  6. Mamma Mia Claudia!!!
    Seguro que esas albóndigas están exquisitas. Además me encantan las setas.
    Me apunto la receta!

    Saludos

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    1. Se le farai.. dimmi se ti saranno piaciute! bacioni

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  7. Claudia, secondo me stavolta ti sei superata!!!!

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  8. Come come come previsioni non incoraggianti per il we?!?!? E che pillole no uffi! Che sughetto succulento per accompagnare queste polpettine dal cuore filante. Stuzzicano anche me...e parecchio! Un bacione, buon fine settimana

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    1. Ahimè.. dicono che domani sarà nuvoloso.. e domenica qualche goccia di pioggia.. sigh!!!

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  9. Adoro le polpette e concordo conte che l'accoppiata con i funghi le rende ottime, ma l'idea del cuore di fontina è una genialata non ci avevo mai pensato. Quel cuore filante le rende ancor più deliziose!
    baci tesoro e buon fine settimana!
    Alice

    p.s. grazie della risposta sulla stringa:)

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    1. Ma figurati.. se hai bisogno.. son qui a dosposizione! hihihi smack

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  10. Confermo che le polpette ti vengono troppo bene anche perchè hai sempre delle trovate molto creative! A vederle ho l'acquolina

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  11. !Hasta aquí llega el olor de esas ricas albóndigas Claudia!. !Y con el corazón de queso...uhmm!!.Una receta espléndida querida.
    Ültimamente ando fastidiada con los ojos por la alergia y sólo he entrado para subir alguna receta, pero ya he visto el problema de última hora que tuviste con tu libro aunque finalmente todo se solucionó. Yo tengo que hacer la receta y subirla a mi blog, como hice con la del mes anterior...por puro gusto.
    Claudia, nevó en Madrid el día que comenzaba la primavera y también llovió, pero por desgracia duró poco el agua y ya luce de nuevo un sol espléndido y la temperatura a 18º.
    Un abrazo grande y que tengas un agradable fin de semana.

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    1. Mi dispiace per la tua allergia!!!! Si fortunatamente la mia rubrica è stata salvata all'ultimo minuto! hihihihih Ma come da te ha nevicato?? ammazza.. dai che col sole e 18° si sta benissimo!!! bacioni

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  12. !Ahhh, me olvidaba decirte que me encanta esa fotografía con ese brillito maravilloso!

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  13. Penso che le polpette siano uno dei piatti piu amati in assoluto perche si prestano a mille interpretazioni e tu ancora una volta hai fatto centro nel mio cuore....divine!!baci,Imma

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  14. non sono nemmeno le 10 di mattina, ma mi hai fatto venire una fame!! buon weekend!

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  15. ma queste non sono polpette! sono molotov! ahahha! scherzo sono delle bombe di gusto! mmmh!

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    1. Molotiv?? ahahahaahahahahaha sono d'accordo!!! baci

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  16. Che buone che sono..un sughetto meraviglioso e immagino il sapore...Proprio una grande e bella ricetta!!!!!! Poi io sono una polpetta dipendente....Un bacio Claudia
    Passa una splendida giornata!!!!!!!!

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  17. cara io adoro le polpette le mangio in qualsiasi modo :D mi piace molto il sughetto che accompagnano queste deliziose palline filanti :-) buon fine settimana :-)

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  18. tralascio i funghi...ma le polpette me le mangerei tutteeeeeeeeee!baci!

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  19. Io ero in elaborazione per fare quelle di pesce ma devi farne anche di carne e con il cuore di fontina mi ispira :-) certo che non e' l orario giusto per guardare ste polpette ho una fame che non ti dico e mangiando in ufficio ho un insalatina oggi :-( baci e speriamo che faccia bello!!!

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  20. Mamma mia io una (una?!) la mangerei volentieri!!!

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  21. qua un afa pazzesca...funghi e polpette i miei preferiti quasi quasi faccio un salto e ti tengo compagnia...brava!!!buon fine settimana cara

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  22. un aspetto delicatissimo complimenti

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  23. smettilaaaaaa, lo sai che non posso vedre queste cose in questo periodo... lasciami perdere!!!! Lo fai apposta? Cattivissima amica!!

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    1. Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii .-) sono il tuo incubo culinario!!!!!!!! smackkkk ahahaah

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  24. Ecco che meraviglia di polpette!! Il cuore di formaggio è un tocco di classe
    buoneeee

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  25. Si Claudia, se non vuoi vedere la "polpetta rubata nel piatto", smettila! Le adoroooo! E le divorerei tutte!
    Un bacione e buon fine settimana

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  26. eccerto che glielo dico....lui è il re!!!
    diglielo tu per me dai!!
    ^________^
    bacini

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  27. Adoro le polpette...ottima la tua presentazione.


    ciao

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  28. j'adore ce genre de boulettes, un vrai régal
    bonne journée

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  29. ...questo blog cresce cresce si modifica si sviluppa e queste polpette con il cuore di fontina...brava la mia polpettaia preferita =)mega bacio

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    1. Grazie Aleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  30. assolutamente strepitose mia cara! Anche a me devo dire che le polpette riescono abbastanza bene...non ne avanzano mai, chissà perchè..... ;)
    Buon week!

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  31. Mi sto sciogliendo Claudia, che bontà!!!!!

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  32. Volevo dire....ma che buone ..anchi'io adoro le polpette e con i funghi sono una bontà. Grazie pe l'idea..li provero !
    bacioni e buon weekend!

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  33. Buonissime queste polpette!! me le appunto subito, sono proprio da assaggiare!
    Baci

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  34. anche iole ho fatte con la fontina dentro sono buonissime ma...anche io coi funghi nn le ho mai provate ...si pu fare!!!!
    baci

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  35. Doppia delizia, il cuore filante e la cremosità gustosa dei funghi, non possono che essere speciali! baciiii ;-)

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  36. Claudia che bontà con quel cuore filante!! un bacione e buon we :)

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  37. Eh brava la regina delle polpette :) queste sono bellissime! QUel ripieno poi fa venire l'acquolina in bocca! :) Bravissima! Notte

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  38. Quanto mi piacciono queste polpette, sono strabuone!
    Un abbraccio!

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  39. mmmm hanno un aspetto a dir poco delizioso!!!

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  40. Ciao Cla sono leggendo il titolo queste polpette mi hanno invogliato, poi guardo la foto eh beh queste son proprio da fare, anzi da copiare brutalmente: funghi misti ce li ho, aglio ce l'ho, uova ce l'ho, parmigiano ce l'ho, pan grattato ce l'ho, spezie ce l'ho, vino ce l'ho .... Segno macinanto e fontina e vado a fare la spesa!
    Hola Claudia e buon week end!!!
    Baci
    Tania

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    1. A me rivien voglia di farle!!!!! fammi sapere cara Tania!!! baci baci

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  41. da me saranno un successone, copio....Buon fine settimana !

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  42. che idea con i funghi...da provare!

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  43. Chissà perchè....ma anche io adoro le polpette, ma proprio tantissimo!!!!

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  44. °Q° sBavo sul serio adesso!! Ti sono venute benissimo, meglio di quelle che servono nei ristoranti! spettacolari davvero.
    Bravissima oh mia regina delle polpette!
    Un bacione e buon fine settimana

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  45. Chi mi conosce sa quanto io ami le polpette....le tue sono saporitissime!!!!!!!Buona vitae buona cucina

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  46. Hanno un aspetto gradevolissimo!!! Mi hai dato na buona idea x la prossima volta che le preparerò, Kiss cla'

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  47. Hai ragione cara, le tue polpette sono sempre ottime. Bello il cuore filante... una polpetta con la sorpresa!
    Anche da noi il tempo non è un gran ché... stamani è addirittura piovuto.

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  48. Me apunto estas albóndigas estupendas y tentadoras,que ricura,abrazos y abrazos.

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  49. Ciao, queste polpette dal cuore filante sembrano davvero molto buone! Ottima la cottura con i funghi per insaporire anche la carne!
    Un'idea che ci segnamo da provare!
    baci baci

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  50. cremosissime... che buone !!!

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  51. Che dirti Claudia, se non che queste polpette sono davvero super!? :)
    Baci!

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