lunedì 2 gennaio 2012

Panettone gastronomico

 Buongiorno e buon annoooooooooooooooooooooo!!!
Avete accolto il 2012 come si deve???? noi si!!!!!!!!!!!!
Ho trascorso una fantastica serata di capodanno.. buon cibo.. ma soprattutto bella compagnia!!!Grazie a tutti!!!!!
Qui sotto.. l'unica foto scattata in tutta la serata....

 
Per il cenone di capodanno ho preparato 3 tipi di antipasto... i muffin con feta e spezie (in versione senza patè e con spezie, rosmarino e timo)... una torta rustica (seguirà ricetta).. e questo panettone gastronomico o pan canasta!!!
Cercando sul web una ricetta che contenesse olio anzichè burro.. son giunta da Imma... che a sua volta l'aveva presa da Blunotte.. non ho tentennato un attimo.. ed ho scelto questa!!
E' stato più semplice di quello che pensassi.. l'unica difficoltà è stata il taglio delle fette... impossibile per quanto ci si sforzi.. farle tutte uguali!! Si presenta davvero bene... e questa sarà la ricetta che utilizzerò sempre quando dovrò fare questo genere di antipasto!!! 

Questo panettone è stato davvero un successone!!!!! Buono.. buono.. buono!!!
Grazie Andrea.. grazie Ric e grazie Pilò per i complimenti!!!! :-DDDD

 
Il procedimento è per MDP.. ma potete tranquillamente utilizzare la vostra impastatrice o le manine belle!!!

Io ho ricavato 12 strati.. farciti 2 a 2 e tagliati in 6 fette.. quindi 36 tramezzini! 
Farciteli come volete.. ricordando che quelle più ricche e pesanti vanno messe in alto per evitare schiacciamenti e fuoriuscite...

Ingr.: (per uno stampo da 1 Kg)
gr. 300 di farina 0 manitoba Molino Spadoni 
gr. 300 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
3 uova a temperatura ambiente
ml. 100 di olio extravergine di oliva
ml. 200 di latte
un cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
gr. 5 di lievito di birra secco

Farciture:
1) maionese, prosciutto cotto e sottiletta
2) patè di tonno e crema di carciofi Agromonte
3) philadelphia e salmone
4) maionese, speck e rucola
5) maionese, pomodoro e mozzarella

Preparazione:
Sciogliete il lievito in ml. 30 di latte tiepido con lo zucchero, lasciate riposare per 10 minuti o finchè vedrete un pò di schiuma formarsi sulla superficie.
Nel cestello della MDP mettete: il latte, le uova, l'olio, il sale e la farina. Fate un buco al centro della farina ed aggiungete anche il lievito.
Fate partire il programma solo impasto e lievitazione (30 minuti di impasto ed 1 ora di lievitazione). Trascorso il tempo prendete l'impasto e senza lavorarlo mettetelo nello stampo da panettone. 
Ponete in forno spento con luce accesa a lievitare fino a che non supererà di poco il bordo dello stampo (circa 3 ore).
Spennellate a piacere con un tuorlo sbattuto (se la volete lucida) la calotta ed infornate in forno freddo ed accendete a 200° ventilato per 15 minuti, dopodichè abbassate a 190° e cuocete per ulteriori 30 minuti (fate semrpe la prova stecchino).
Appena sfornato capovolgetelo utilizzando dei ferri o qualcosa di lungo ed appuntito e tenetelo sospeso fino a completo raffreddamento. 
Io l'ho preparato il giorno prima quindi l'ho tenuto chiuso in una busta alimentare fino al giorno dopo quando l'ho farcito.
Per tagliare le fette ponete il panettone per orizzontale e ricavate tanti dischi.
Iniziate farcendo due dischi di base e tagliandoli in 6 fette. 
Posizionateli sul piatto.
Procedete con il resto dei dischi, ricomponendo il panettone, cercando di sistemare le fette in maniera sfasata per dare più stabilità.
Concludete ponendo la calotta.
Coprite il panettone con un panno umido e ponete in frigo per qualche ora.

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52 commenti:

  1. Bella la mia diavolettaaaaa ^___^
    Io già avevo l'anteprima del tuo capolavoro ma non mi dispiace rifarmi gli occhi anche oggi ;)
    E' venuto davvero perfetto.
    Baciiiiiiii

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  2. mamma mia che meraviglia! sei stata bravissima!

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  3. ...the woman in red....bellissima!!! Com'è andata??? Io tutto bene con il capello liscio...non avevo il tuo gustosissimo panettone gastronomico pero'. Brava Cla!!!! Buona giornata

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  4. Ma perche non apri la vendita online???

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  5. Brava tesoro è venuto proprio benissimo un capolavoro e anche per me questa ricetta è sacra nn la cambierei mai:D e wow tutta red e black favolosa:D!!!!Un bacione grande,Imma

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  6. che sexy girl in red...!!bellissima davvero e braca hai sfornato ancora una volta una delizia!baci e buon inizio d'anno

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  7. Pure gnocca oltre che brava in cucina ????:-DDDD Che bello questo panettone!!io adoro i lievitati che devo fa?il tuo lo segno, è uno spettacolo!magari per l'Epifani....ho la scusa di mangiare quelcosa di squisitooo!bacioni

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  8. Un capolavoro il panettone e che bella la cuoca :) Bella e dalle mani d'oro. Un baciotto bimba, complimenti

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  9. Grazie ragazzeeeeeeeeeeeeeeee ;-)

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  10. Ma sei bellissima.. e che brava!!
    Un capolavoro!! Che fame!!!
    Segno la ricetta, mi piace moltissimo!!
    Bacioni tanti tanti!!

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  11. a bellaaaaaaaaaa!!!!!!!!
    sei bellissima Clà!!!!!!!!!!!
    e che spettacolo stò panettone! noi ne abbiamo fatti fuori 3 nel giro di una settimana!
    baciiiii

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  12. Che bella che sei. favoloso il panettone gastronomico-

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  13. Meraviglioso...una goduria multistrato!!!
    e tu sei bellissima Claudia....Complimenti cara!!!
    Complimenti davvero...
    ancora Buon anno!!!
    Bacioni

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  14. Complimenti Claudia lo adoro!!!!!! Bacioni e ancora tanti auguri!!!!!!

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  15. Claudietta tanti cari auguri di Buon Anno! Il panettone è delizioso, brava! Che bella che sei!!!
    Un bacione

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  16. Che buono, anch'io per Capodanno ne ho preparato uno ma per motivi di tempo non sono riuscita a fare le foto!!! Lo devo rifare assolutamente!

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  17. Mi piace la ricetta che non prevede il burro nell'impasto del panettone. Me la devo proprio segnare... potrebbe essere una bella idea per il prossimo anno. Per questo oramai siamo arrivati alla fine delle feste quasi... e purtroppo domani si rientra a lavoro... :-(

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  18. Buon anno anche a te!!! Il panettone gastronomico e' la prima cosa su cui mi fiondo alle feste. e' una vita che voglio farlo, ma ho sempre avuto timore di fare un disastro, ma se mi dici che non e' cosi' difficile come sembra bhe', lo metto in lista, spero non ci resti molto!

    P.S bellissima foto:)

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  19. la tua fantasia è illimitata complimenti

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  20. innanzituto complimenti perchè è la prima volta che vedo l'impiccagione del panettone ed è una foto molto utile per chi non si è mai cimentato in queste preparazioni. Il tuo panettone gastronomico è deliziosissimo, che invidia per chi se l'è potuto mangiare!!! Bellissimo il completino ;)

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  21. Ciao Claudia e ancora auguri. Questo panettone salato è bellissimo e anche facile da fare, pensavo che il procedimento fosse più lungo! Complimenti per la tua foto sei fighissssimaaa!

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  22. Bellissima in rosso!!!
    Ottimo il pan canasta di Imma, ormai è diventato anche per me un immancabile delle feste!!!

    Un bacio e Buon Anno!!

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  23. Mamma mia!!! Questo panettone è meraviglioso!!! Immagino quanto sia stato buono e più che meritati i complimenti che ti hanno fatto!! Che bello vederti in foto!!! Ti rinnovo di nuovo gli auguri per un meraviglioso 2012...A presto! Un bacione!

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  24. perfetto questo panettone, bello carico di cose buone!!!!!!!sei bellissima in rosso/nero!!

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  25. e' un capolavoro:-) questo e' il panettone! merita tutti i complimenti! bacioni

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  26. favoloso!!! buonn anno carissima!!

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  27. Che meraviglia!!!Felice Anno Nuovo!Ciao

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  28. Non posso che unirmi al coro di complimenti: il panettone ti è venuto una favola! Se mi assicuri che farlo è stato più facile del previsto magari prima o poi ci proverò anch'io... :-) Buon 2012!!! :-)

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  29. Grazieeee ragazze davvero!!! per i complimenti sull'abitino rosso.. e sul panettone!!! Provate a farlo.. io avevo paura.. ed invece la ricetta è una garanzia di ottima riuscita!!! baci

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  30. Tantissimi auguri!!!
    Ma che bene che hai accolto il 2012, sei raggiante e bellissima: complimenti!!!
    Ottimo il panettone, visto i commenti entusiastici da tenere assolutamente in considerazione!!!
    Baci e goditi gli ultimi giorni di ferie!!!
    Baci

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  31. I complimenti sono tutti meritati... è fantastico! Sei bravissima e anche molto bella! Un felicissimo anno 2012! Baci

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  32. ma che bella cuochina!!! e Che bella idea questo panettone!! bravissima...baci

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  33. Buon Anno! Gnam, gnam, che goduria questo panettone gastronomico! Un abbraccio SILVIA

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  34. Ciao! ma tttuo questo rosso ti ha portato un pò di fortuna??
    Bellissima ;)
    E ci sembra perfetto anche il tuo panettone, complimenti, un gran lavoro?!
    Baci e buon inizio allora!

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  35. senti tu...... ti sei messa d'accordo con l'amichetta nostra??? no dico... io voglio mettermi a stecchetto e voi postate ste cose.. ufffaaa!! ma è quello del forno ventilano non ventilato?? azzarola! è venuto benissimo! brava.. potevi offrire comunque.. che diamine ^_^

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  36. Complimenti meritatissimi, è una meraviglia questo panettone!! Ma poi c'è l'imbarazzo della scelta per le farciture, sono tutte buonissime!! Ti meriti anche i miei complimenti, peccato non aver potuto constatare eheh ;)) Sono contenta che sei stata bene, con la compagnia di cari amici non si sbaglia mai quindi direi che hai accolto più che bene il nuovo anno!! Bellissima tu e buonissimo il panettone!! Ti abbraccio, buona serata

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  37. complimenti Claudia oltre che per essere elegantissima in quella bella foto anche per la maestria con la quale prepari i tuoi piatti,quel pan canasta è da addentare con gusto! un bacione grosso....

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  38. ciao ma come ti è venuto bene!!! assolutamente invitante e perfatto!!! e finalmente ti ho vista per intero!!! bella figurina che sei, ti bacio e buon serata

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  39. Ehi! Ma che carina che sei! Complimenti...anche per il panettone! Brava! ciao

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  41. Che bello questo panettone!! Quest'anno mi sono lanciata anche io, ed è una bella soddisfazione vederlo finito!
    Concordo, il taglio è la parte più difficile!
    Buon anno!

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  42. questa te la copio subitissimo cosi' lo paragono al mio e vedo qual'e' meglio una cosa e' certa, il tuo e' mooolto piu' pratico!!! ahahah ;-)))

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  43. Pepe pepepe pepepepe pepepepepepeeeee!!! Buon Anno carissima! Siamo nel 2012 !!!!!! Te lo dico a modo tuo "ammazza quanto stavi bene a capodanno !!!" e questo panettone gastronomico??!! Una favola! Bravissima tutto fatto in casa!
    baci
    Tania

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  44. Auguri anche a voi!!!!!! Ma come sei bella!!!!!
    Io ho passato il capodanno a casa con mia figlia con febbre alta e, ciliegina sulla torta, io piegata in due per un colpo alla schiena (sto così da una settimana). Che dici?? Una bella fine ed un bell'inizio??? Speriamo di riprenderci per strada.
    Che bella la ricetta di quel panettone, la copio all'istante.
    Un abbraccio cara.

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  45. Che bella ragazza che sei complimenti per il panettone gastronomico l'ho fatto anche io un pò cicciotto che poi pubblicherò hihi
    buonissimo baci buon inizio 2012
    Anna

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  46. Davvero splendido! Tantissimi auguri di buon anno!

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  47. Grazie mille!!!!

    @ Deborah
    ahahahaha si..si è quello!!!!

    @ Tania
    ahahahahaha ;-) m'hai fatto morì!!!!

    @ Natalia
    Nooooooo :-( mi dispiace.. ed ora come sta la piccola? e tu???

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  48. Hermoso pastel tradicional luce perfecto dispuesto a comerlo todo muy tentador,este año sea para ti una gran bendición,abrazos y abrazos.

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  49. Bellissimo il tuo panettone !! salva moltissime occasioni! come al solito hai delle idee golosissime!! Baci e buon 2012

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  50. Che bello..ti copio la ricetta..voglio provarlo per Natale!!

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