martedì 26 aprile 2011

Pizza al formaggio di Pasqua

Buongiorno a tutti!!!!! spero abbiate trascorso una serena Pasqua.. e Pasquetta!!!! e soprattutto.. vi siete abbuffate bene bene????
Pasqua ci ha regalato una giornata di sole e caldo.. che ci ha permesso di fare un bel pranzo in giardino con i nostri cari!!! Ieri pioggia e quindi... intera giornata a casa in assoluto relax!!!!
Oggi duro rientro a lavoro.. sempre con la pioggia.. però è martedì!!!! almeno farò una settimana corta! :-D

Qualcuna di voi che mi ha seguito nei giorni scorsi su facebook.. saprà che tra le 5 cose che mi ero ripromessa di fare per il pranzo pasquale.. 2 mi hanno dato problemi: la colomba... e questa pizza al formaggio...
Fortunatamente per quest'ultima tutto si è risolto.. mentre la colomba ahimè... dopo circa 6 ore di lievitazione.. non è crescita per nulla.. ho provato a rianimarla nel forno a 40°.. poi a 50°... con pentolino di acqua calda.. senza pentolino... ma niente... quindi il risultato???dopo aver provato comunque a cuocerla... è finita dritta dritta nella pattumiera... ahahahahaha era una cosa deforme bassa bassa... marrone... eh si.. perchè io ho messo la cioccolata a pezzetti al posto dei canditi.. e la MDP.. mentre impastava.. scaldava! e quindi la cioccolata si è tutta sciolta!!! sembrava un brownies uscito male.. un'impasto tutto appiccicoso.. compatto.. e mezzo crudo.. anche da cotto!!!! ahahaahah e vabbè... mi rifarò l'anno prossimo!!!

Bene... passiamo alla 1° delle 4 cose preparate per Pasqua.... la pizza al formaggio!!!! So essere di tradizione umbra... sarà.. ma fin da piccola a casa mia non è mai mancata!!!! così quest'anno ho deciso di prepararla io! e pure qui.. mamma mia mi quanto m'ha fatto sudare!!!!! Ho scelto la ricetta trovata qui nel blog "Il cavoletto di bruxelles".... ho avuto paura che nemmeno questa lievitasse... ma fortunatamente ho dovuto solo prolungare la lievitazione di ulteriori 2 ore.. visto che ho utilizzato molto meno lievito nella preparazione della pasta pane.. (sarà stato poi per quello???).. L'unica cosa sbagliata è stata utilizzare lo stampo del panettone (che avevo giacente da 2 anni aahahah) che per l'impasto era davvero troppo grande... vabbè... l'importante è stato il risultato soddisfacente!!!!! morbida.. saporita... formaggiosa!!!!!! :-D
L'unica modifica apportata è stato utilizzare pecorino grattugiato al posto dei pezzettini interi.

Ingr:
gr. 250 di pasta da pane (se la preparate voi, ci vuole una notte intera di lievitazione)
gr. 150 di farina manitoba
gr. 200 di farina 00 milleusi
3 uova
2 tuorli
gr. 100 di olio extravergine di oliva
gr. 100 di parmigiano grattugiato
gr. 100 di pecorino grattugiato
1/2 cucchiaino di sale
pepe abbondante

Per spennellare:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

Per la pasta da pane: (poco più di gr. 250)
gr. 110 di farina manitoba
gr. 110 di farina 00 milleusi
gr. 3 di lievito di birra secco
poco meno di 1/2 cucchiaino di zucchero
sale
ml 100 di acqua a temperatura ambiente

Preparazione:
Preparate la pasta di pane: in una ciotola ponete l'acqua, il sale, lo zucchero, le farine ed il lievito. Impastate finchè non otterrete un composto omogeneo ed elastico. Ponete in frigo tutta la notte a lievitare. Prima di utilizzarla, riportatela a temperatura ambiente.

Mescolate in una terrina le uova ed i tuorli con il parmigiano, il pecorino, l'olio, il sale ed il pepe.

Con la MDP: Nella vaschetta mettete la pasta di pane (pesatene gr. 250 di quella che avrete preparato), il composto di uova e formaggio e le farine e fate partire il programma impasto (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Lasciate nella MDP, dopo la fine del programma, per altre 2 ore (o finché sia più che radoppiato il volume della pasta)
Procedimento tradizionale: Mescolate le uova, i tuorli, il parmigiano ed il pecorino con l’olio, il sale ed il pepe. Aggiungete la farina manitoba e la pasta di pane (pesatene gr. 250 di quella che avrete preparato), ed impastare aggiungendo man mano la farina 00, fino a ottenere un’impasto elastico e liscio. Chiudete bene con della pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore o finché sia più che radoppiato il volume della pasta.

Alla fine della lievitazione riprendete l'impasto, lavoratelo brevemente, formate una palla, e posizionatela nello stampo e ponete in forno con la luce accesa a lievitare per altre 2 ore o finchè non sarà cresciuta un'altro pò. Spennellate con un tuorlo mescolato con 2 cucchiai di latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o finchè non sarà bella dorata (fate la prova stecchino).
Lasciate riposare 1 giorno almeno, prima di consumarla.




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32 commenti:

  1. Mi dispiace per la tua colomba ma in compenso questa pizza ti è venuta una meraviglia! Buona giornata cara! ^___^ !

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  2. Beata te per il tempo, dalle mie parti non è stato un granchè.. pazienza per la colomba ma la tua pizza è fantastica!!!! Un abbraccio carissima

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  3. Va be la colomba è andata poco male tesoro c'è sempre tempo per rifarsi ma pa pizza è spettacolare e deve essere anche profumatissssssssssima!!!bacioni Imma

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  4. Bellissima questa ricetta! Bravissima Clo!!! Kiss Kiss

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  5. tutto e' bene quel che finisce bene...ha un bell'aspetto,magari la provo anche io per la prossima Pasqua per quest'anno ho gia' dato e adesso un po di buona condotta..ci riusciro' mai???? baci e se puo' consolarti anche qui diluvia!!!!!!!!!!

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  6. La pizza è deliziosa, soffice e formaggiosa come piace a me!
    Io sono rientrata ieri, ho fatto una scorpacciata di casatiello....

    Baci Giovanna

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  7. @ Mirtilla
    .-)))

    @ Sara
    Si.. per fortuna.. m'ero demoralizzata!!! bacioni

    @ Marifra
    Ma il sole giusto a Pasqua.. ieri ed oggi.. tempaccio orrendo!! bacioni

    @ Dolci a gogo
    Profumata?????? è a dire poco!!! poi buonissima più che altro!!! baciotti.. la colomba oramai riproverò il prox anno!!! bacioni

    @ Kiara
    Grazieeeeee ;-)

    @ Giovanna
    Il casatiello.. che bontà pure quello.. A noi ce l'hanno portato e ne ho mangiato un pò... però di questa pizza ho fatto una bella scorpacciata!!! baciotti

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  8. Ma che bontà, quanto mi piace, perfetta con i salumi!!!!! Brava Claudia, sei un mito!!!!

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  9. Ciao! una tradizione per pasqua certamente gustosa e perfetta per accompagnare i pic-nic! non l'abbiamo mai fatta, ma dev'essere proprio tanto gustosa!
    bacioni

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  10. Wow che delizia! Complimentoni!!! :-)

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  11. Io dico che è meravigliosa! Che gran rabbia la colomba... complimenti per averla presa sul ridere, io sono suscettibile quando la cucina mi gioca di questi tiri mancini!
    Bacini cara Claudia
    a presto!!!!

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  12. Mi ha fatto ridere la tua disaventura con la colomba, alla rianimazione sotto il forno mi tenevo la pancia!!!
    L'anno prossimo ti terrò compagnia, voglio provare anch'io a farla.
    Buona ed invitante la pizza!!

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  13. @ Speedy
    Grazieeee ;-)

    @ Marsettina
    Si.. te la consiglio!!!!

    @ Manuela e Silvia
    Bè siete in tempo a farla per il 1° maggio no??? bacioni

    @ Ilaria
    Grazie ;-)

    @ Tantocaruccia
    ahahaha spetta... oggi dico così.. ma sabato che nervoso!!!!!non mi volevo rassegnare!!!! Smack!!! :-D

    @ Natalia
    ahahahahahahahaahah :-DDDDDDD.. L'anno prox per scaramanzia cambierò ricetta!!!! smack cara

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  14. Che buona, noi quest'anno non abbiamo avuto il tempo di farla! Complimenti la tua è meravigliosa!
    Un abbraccio!

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  15. Wow ...è venuta benissimo!
    Mi dispiace per la colomba ..dai che prossimo anno andrà meglio!
    baci

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  16. ciao Claudietta!!!!
    Voglioso questo lievitato e....ho letto della disfatta!!!..peccato ma vedrai che la prox andrà bene...usufruisci di tuuuuutte le mie indagini sul web e vai sul sicuro con la mia ^___^
    ...le feste??....bene-bene
    smack

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  17. @ Alda e Mariella
    :-)) grazie

    @ Nicoleta
    Si. l'anno prox alla colomba mid edicherò di più!!! bacioni

    @ Anna
    E ti credoooo!!!!!! già me la sono salvata la tua ricetta!!! l'avessi avuta prima grrr grr ahahahah Smack cara

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  18. il profumo mi ha portato fin qui..troppo buona!!!bravissima!baci!

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  19. Claudia ecco la tua pizza di formaggio!!!
    è venuta benissimo!!!!!
    dai per la colomba riproverai il prossimo anno, a me si acidisce sempre la pasta perchè durante le fasi di levitazione tra le mille cose che faccio mi resta difficile rispettare gli orari della lavorazione :)
    baciiii

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  20. Pasqua all'ingrasso fatta,Pasquetta....più o meno......Che buona questa pizza al formaggio......gustosissima!!!!!!!Grazie degli auguri e buon proseguimento!!!!!!

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  21. une brioche appétissante et délicieuse bravo
    bonne soirée

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  22. sai secondo me qual è a più grande difficoltà di questa ricetta? aspettare 1 giorno prima di mangiarla :) troppo buona!!!!

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  23. Si si Pasqua decisamente all'ingrasso! Sarà meglio fare giudizio!
    Io direi che questa pizza al formaggio ti è venuta bella alta! Dev'essere stata buonissima.
    Peccato invece per la colomba che "ha volato basso" :DDDDD

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  24. ma che spettacolo di sofficità!!!
    Bravissima!
    mi spiace per la colomba, vedrai che il prossimo anno ti verrò benissimo!!
    bacioni

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  25. non l'ho mai assaggiata ma credo che con i salumi ci stia benissimo,me la segno! un bacione....

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  26. ma che meraviglia! Ma perchè qui non ci sono queste cose buonissime?
    Mannaggia, mi sa che devo fare un giro dalle tue partei ;)
    O magari vengo proprio a casa tua ;)
    Un bacione

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  27. Claudia la colomba non ti è venuta ma questa pizza al formaggio è strepitosa! Bravissima.

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  28. @ Federica
    Grazieee .-)))

    @ Chiara
    Siiiii.. dopo aver fatto due maroni tanti!!! ehehehe .. si io non mi arrendo.. il prox anno ci riproverò!!! bacioni

    @ Mari e Fiorella
    Eh si.. giornate di abbuffate passate! Ora a dieta!!! baci baci

    @ Fimere
    Grazieeee .-))).. merci!!!!

    @ Fede-AglioOlio...
    E' vero!!!! io l'avrei agguantata la sera stessa.. non puoi capire che profumino di formaggio in tutta la casa!!! baci

    @ Eli
    Si... non sono riuscita a farla rinascere... bè in fin dei conti era una colomba non la fenice!!! Ritenterò l'anno prox :-)))

    @ Puffin
    Ma siiiii.. .-) grazie.. baci

    @ Chiara
    Sta bene con i salumi.. ma anche senza!!! bacioni

    @ Viola
    Ma siiii..passa da me che qualcosa è avanzato!!!! altrimenti puoi fartela tu!!! .-D baciotti

    @ Patty
    Grazieeeeeeeeeeeeeeeeee.. smackk smackkk ;-)

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  29. Chissà che profumo!!!! Insieme al salame penso che sia una delle cose più buone del mondo!

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  30. @ Le pellegrine Artusi
    E'vero!!!! io ne mangerei una fetta ogni giorno.. se non ingrassassi .-D bacioni

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