lunedì 21 marzo 2011

Quiche con patate, alici piccanti e zucchine

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buona domenica!!!! anche se sta volgendo al termine... :-)

Non avevo mai fatto una quiche prima di questa... ed ora capisco cosa mi son persa per quasi 36 anni!!!! è troppo buona!!!!!
Si sa che la base è la pasta brisée.. ma contenendo burro non potevo farla.. così tempo fa mi salvai questo post di Sara di "Di pasta impasta" dove lei pubblicava la sua brisée all'olio di oliva...
...guardando bene tra gli ingredienti ho visto che era molto simile alla mia base per torte salate .. solo che nella mia non è presente l'albume ed uso vino o acqua tiepida.. mentre Sara rigorosamente vino freddo!!! Ed altra cosa.. io non facevo riposare la pasta in frigo.. mentre Sara si...
Così.. decido di fare semrpe la mia base... ma utilizzando acqua freddissima...
Bè.. la ringrazio.... ne vien fuori una pasta davvero molto.. ma molto simile alla brisée... morbida.. ma non stopposa.. va giù che è una meraviglia!!!!


Non so come sia possibile... ma l'uso di liquido freddo anzichè tiepido ed il riposo di 30 minuti in frigo hanno cambiato qualcosa nella consistenza!!!! ed in meglio! :-DDDD

Questa ricetta partecipa al contest "Millericette" del blog Impastare in collaborazione con Molino Pivetti.. avete tempo fino al 25/03 per votarla semplicemente commentandola QUI
Grazie!!!! :-D

Ingr: (per uno stampo da diam. cm. 28)
Per la brisée:
gr. 250 farina antigrumi Molino Pivetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

Per la farcia:
5 patate (circa gr. 500)
insaporitore per patate Ariosto
2 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
gr. 90 di alici piccanti Rizzoli Emanuelli
2 uova
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:
Preparate la brisée: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti. Fate una palla, avvolgetela nella carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti (se non avete un robot da cucina, impastate gli ingredienti in una ciotola).
Nel frattempo che la pasta riposa mettete le patate nel microonde con tutta la buccia e cuocete alla max potenza per 10 minuti circa (se non avete il microonde, lessatele). Sbucciatele, schiacciatele, unite l'insaporitore Ariosto ed un goccio di olio ed amalgamate bene.
Tagliate le zucchine a julienne, ponetele in una padella con un pò d'olio, sale e pepe bianco e fate cuocere per circa 10 minuti.

Riprendete la brisée, stendetela con le mani su uno stampo per crostate (io ho utilizzato questo, con fondo smontabile della GUARDINI) ben unto d'olio alzando i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.
Distribuite le patate schiacciandole bene. Sistemate le alici con il loro sughetto...

... e ricoprite il tutto con le zucchine. In una ciotola sbattete bene le uova con il latte, un pizzico di sale ed uno di pepe e versate sul composto. Ripiegate i bordi ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o finchè non vedrete che la brisée si sarà ben dorata. Fate intiepidire e servite.
Proponi su OkNotizie

48 commenti:

  1. ciao tesoruccio!!!Anch'io uso la brisèe all'olio e la preferisco di gran lunga a quella al burro!!
    La quiche di zucchine è tra le mie preferite.. e questa poi è così diversa e sembra così saporita e appetitosa...mannaggia alla distanza....passavo da te se no!!
    un bacio e buona settimana

    RispondiElimina
  2. che buona questa quiche, davvero saporita!

    RispondiElimina
  3. Questa quiche ha davvero un ottimo aspetto e poi gli ingredienti sono tutti di nostro gradimento, la faremo sicuramente, brava!
    Baci baci

    RispondiElimina
  4. ma che gustosa,brava brava,anche io l'ho preparata di recente..non l'avevo mai fatta prima di allora e adesso so che mi sono persa...!!baci
    ps:perche' non partecipi al contest di Marcella?

    RispondiElimina
  5. claudia questa quiche è buonissima!
    bacioni!

    RispondiElimina
  6. bravissima....ho finito di cenare, ma mi torna fame!!!!!!!!!

    RispondiElimina
  7. Io le quiche le faccio spesso, ammetto però: compro la pasta.
    Proverò questa tua ricetta con acqua fredda!!!
    Baci

    RispondiElimina
  8. Ciao, ormai almeno una torta salata ce la concediamo ogni settimana...sono trooopo buone!
    Bellissima questa versione delicata e piccante, il trio di ingredienti ci piace moltissimo e stai certa che ce ne ricorderemo.
    baci baci

    RispondiElimina
  9. Adoro le torte salate, gustosissime!!!! Un abbraccio Claudia e buona settimana!

    RispondiElimina
  10. @ Anna
    Eh si... ora che ho scoperto la sua bontà.. e chi la lascia più!! smackkk

    @ lerochethotel
    :-))) grazieeee

    @ Alda e Mariella
    Si.. davvero mi sento di consigliarvela.. fatemi sapere!!! baci

    @ Scarlett
    Si.. l'ho vista la tua.. buona!!! Grazie per il suggerimento del contest andrò a dare un'occhiatina... baciotti

    @ Patrizia
    Grazie cara!!!! :-)

    @ Puffin
    Eheheheh :-))) smackk

    @ Natalia
    Guarda.. te la stra-consiglio!!!!!!!!! bacioni

    @ Manuela e Silvia
    E' vero!!!! Si ragazze a voi piacerà sicuramente.. provatela!!! bacioni.. :-D

    RispondiElimina
  11. C'è un premio per te sul mio blog

    RispondiElimina
  12. E cosa mi son perso io, per 46 anni! :-)

    RispondiElimina
  13. che bontà.....io la pasta brisee la comprerò ma il ripieno è proprio da provare...baci katia

    RispondiElimina
  14. una delizia... te la rubiamo questa ricettina! passa a trovarci ;)
    www.modemuffins.blogspot.com
    baci
    MMM

    RispondiElimina
  15. Ciao Claudia, è bellissima la tua brisè, sulla bontà non ho dubbi anche se con l'acqua non l'ho mai provata, la devo rifare mi hai fatto rivenire voglia!!! Un bacione

    RispondiElimina
  16. Ottima questa torta salata, me gusta molto la pasta brisè senza burro che hai fatto, mi sa che te la rubo. Un baciotto.

    RispondiElimina
  17. questa quiche è proprio buona......ti mando un forte bacino e buona settimana la stefy

    RispondiElimina
  18. Ciao Claudia!!
    Grazie per essere passata dal mio blog!Mi hai anche fatto ricordare le bellissime gite con le barche verso le isole e la spiaggia rosa dove ora non portano piu..
    Bellissima questa torta, io la compro la pasta brise', vergogna dirai, ma con un bimbo di 7 mesi e' dura cucinare piatti diversi dal solito.
    Davvero brava..notte a presto.

    RispondiElimina
  19. Bellissima la tua quiche e senz'altro anche buona, un piatto completo!!!
    Ciao

    RispondiElimina
  20. @ Speedy
    ma grazie!!! bacioni

    @ Sissi
    Arrivoooo:-)grazie!!!!

    @ Lucia
    Bè.. sei ancora in tempo per rimediare no?? .-)) bacioni

    @ Dolcichiacchere
    Non fare la pigrona!! che ci vuole a farla in casa la brisée su..suu!!!! baciotti :-)

    @ MMM
    Ciao ragazze!!!!! grazie per la visita.. copiate pure a me fa piacere!! ma ricordatevi di citarmi!! ahahaha :-P prrrr.. vengo da voi!!!! arrivooooooooooooo.. baci

    @ Sara
    Perfetto!!! ora son io che consiglio a te.. prova con l'acqua.. è buonissima!!!! smackkk!!!

    @ Patty
    Ruba.. ruba.. che è fantastica davvero!!!! bacioni

    @ Stefy
    Grazie carissima.. buona settimana anche a te!!!! ;-)

    @ Francesca
    La favolosa spiaggia di Budelli.. quando andai io.. già era off limits! sigh.. l'ho ammirata da lontano... ma sii sei giustificata.. compra la base.. ma questo ripieno fallo! te lo consiglio!!! smackkk e torna presto.. ,-)

    @ Laura
    Grazieeeeeeeeeeeeeeeeee ,-) bacioni

    RispondiElimina
  21. Buonissima questa quiche!!!!
    Claudia non ti preoccupare per il fatto dei ristoranti...ti ho mandata io in confusione dicendoti la zona in cui alloggiavamo ma non intendevo che i locali dovessero essere lì, ci saremmo spostati con i mezzi! Infatti abbiamo cenato proprio a Trastevere...bellissima la zona e buonissimo il cibo!!!!
    Vivi in una città davvero splendida.... assolutamente non la si può non visitare almeno una volta nella vita!!! Baci cara e buona settimana!
    PS dove 4 giorni di tempo altalenante, immagino che oggi su Roma splenda un sole pazzesco, vero?????

    RispondiElimina
  22. @ Roxy
    bellaaaa ciaooooo.. scusami ancora.. alloaa non avevo proprio capito!!!! ero in crisi perchè da quelle parti non conoscevo nulla.. eheheh ma siete stati bravissimi.. ed avete appunto scelto un luogo caratteristico.. dove in qualsiasi ristorantino mangi bene!!! Io l'amo Roma...
    ps: si oggi sole e cielo azzurrissimo.. ma ti pare?è semrpe così... Ma tornerai vero??? smackkk

    RispondiElimina
  23. e brava Claudietta, ottima torta salata, come al solito del resto..... ;))))

    RispondiElimina
  24. La nostra prima quiche risale ad un annetto fa o giù di lì, quindi anche per noi è una cosa abbastanza nuova, in comune abbiamo questo entusiasmo dopo averne preparata una, in questo caso la prima, perchè davvero sono una favola. La tua ci sfizia molto, tra l'altro in casa abbiamo la stessa scatoletta di alici piccanti, da oltre un mese giace in dispensa. Forse è un segno!
    Buona settimana
    Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  25. questa torta salata claudia è da sballo ricchissima di gusti che si sposano magnificamente fra loro!!!bacioni imma

    RispondiElimina
  26. Con un giorno di ritardo: buon onomastico!

    RispondiElimina
  27. Come è bella quando è pronta...oltre ad essere buona ciao

    RispondiElimina
  28. Ma che ripieno goloso e saporito al sapore di primavera! :)
    Leggo che ieri è stato il tuo onomastico bè auguri e buona settimana

    RispondiElimina
  29. @ Valentina
    :-))) grazieeeee

    @ Luca and Sabrina
    E allroa se avete quelle alici.. non potete non farla!! vi garantisco d lla bontà!!!! e non son nemmeno tanto piccanti lealici.. lo dico per Sabri.. peril suo stato!!! :-DDD bacioni ragazzi..

    @ Natalia
    Grazieeeeee .-) baci

    @ Stefania
    :-) grazie.. baci

    @ Kitty's Kitchen
    Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee.. non se l'è ricordato nessuno... ahahaha nemmeno io!!!bacioni... :-)

    RispondiElimina
  30. Una quiche davvero molto corposa e completa, ottima!!

    RispondiElimina
  31. bella, gustosa e saporita..dai passa una fetta!!!!!!!!baciiiiii!

    RispondiElimina
  32. Neanch'io ne ho mai fatta una Claudietta,chissà perchè!E vedendo la tua così verde e sana mi viene una voglia matta di provarci!!
    Un caro saluto da Milano!!

    RispondiElimina
  33. @ Caterina
    :-) grazieeeeee

    @ Federica
    Te la tiro .. prendila!!!!!bacioni

    @ Alessandra
    Ecco.. è giunta l'ora di provare a farla!!!!:-) baci baci

    RispondiElimina
  34. Ma io la voglio questa delizia.......Buona settimana!!!!!

    RispondiElimina
  35. Squisita questa combinazione !
    ciao ..buona settimana!

    RispondiElimina
  36. buonaaaa... dammi una fettina, ti prego!!!

    RispondiElimina
  37. Adoro le alici! e con le zucchine questa quiche è perfetta! baciii

    RispondiElimina
  38. La pasta briseè è ottima e poi quella all'olio è ancora meglio!Si presta a tante preparazioni e la tua versione, con questi ingredienti così saporiti deve essere squisita!!Bravissima Claudia!!

    RispondiElimina
  39. Una torta salata stupenda!!!!!
    Che fame!!!!!!
    Bravaaaaa!!!
    Un bacione!!!!!!

    RispondiElimina
  40. ...e pensare che faccio poche quiche, la mia passione, proprio per evitare il burro della brisèe, ed invece, tu hai questa ricetta con l'olio. Proprio da provare! Molto allettante anche il ripieno.

    Baci e buona settimana

    Giovanna

    RispondiElimina
  41. Super appetitosa questa quiche stuzzicante!!! Bacioni grandi

    RispondiElimina
  42. mammaaaaaaaaaaaaa miaaaaaaaaaaaa la tua quiche è verdissima e privamerissima buona! un bacione

    RispondiElimina
  43. da leccarsi i baffi... sembra un prato in cui rotolarsi, sembra primavera.. la voglio!!!

    RispondiElimina
  44. @ Mari e Fiorella
    Anche a voiiii .-)

    @ Nicoleta
    Grazie.. buona settimana a te!!!

    @ Micaela
    Ecco.. te la sto lanciando dal monitor .-) smack cara

    @ Ely
    Si.. era molto saporita!!!:-) baci

    @ Damiana
    Si.. credo che non ne farò più a meno :-)

    @ Lory B.
    Grazie ;-) baci baci

    @ Giovanna
    Ma allora!!!!! vedrai come ti troverai bene con qusta.. credimi!!! :-) bacioni

    @ Le pellegrine Artusi
    Grazie care .-)))

    @ Lo
    Si.. così se la primavera non arriva.. io la porto sulla mia tavola!!! smackkk

    @ Angela
    ahahahahaah si è vero.. sembra un prato!!!! bacioni :-)

    RispondiElimina
  45. Ciao ottima ricetta. Ma Vie del Gusto non esce più?

    RispondiElimina
  46. @ Lefrancbuveur
    Non ne ho idea.....

    RispondiElimina
  47. buonaaaaaaa,Claudia^;^ com'è bella e chissa' che sapore..mmhhh....io ho provato una sola volta,a afre la brise' in casa,copiando una ricetta in rete,ma sapeva troppo di burro..bleh...provero' questa della tua amica..grazie!!complimenti ed un bacione,cara!!!che aria tira nela capitale?oggi,qui,c'è un bel sole:))baci baci

    RispondiElimina
  48. @ Elisabetta
    Si guarda comne brisée all'olio è una bomba!!!!:-) smack

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette