lunedì 7 febbraio 2011

Pane simil Altamura

Buongiornooooooooooooooooo... e buon inizio settimana!!!!!

Oggi con mio immenso piacere vi presento il pane realizzato con l'aiuto del mio amico "Ariete Pane Express"...
Ho voluto utilizzare la farina di semola di grano duro ed il pane che ne è venuto fuori è tipo quello di Altamura.. per carità.. non si risentissero i Pugliesi.. so perfettamente che quello originale è preparato con PM e cottura in forno a legna... :-D
Però son felicissima lo stesso...io mi dilettavo davanti al pc.. mentre il mio "amico" faceva la fatica di impastare al mio posto.. ahahaahahah
Non ho utilizzato la funzione cottura.. bensì solo impasto e lievitazione.. perchè ho preferito cuocerlo nel mio forno...
Il profumo che si è sparso in tutta casa.. nemmeno sto a spiegarvelo..
Il pane caldo.. con la crosta croccante e l'interno morbido... è tutta un'altra cosa!!!!! Gnammm
Che ne pensate???


Volete sapere cosa ci abbiamo fatto con queste fette???.. per cena ieri sera ci siam cucinati due belle bistecchine di manzo... su di esse un filo di condimento a base di Olio extravergine di Oliva aromatizzato al Tartufo... della "Azienda Agricola DI NUNZIO".. che tra l'altro ringrazio per avermi dato possibilità di provare i loro prodotti.. tutti da agricolutura Biologica e della quale Azienda son felice di ospitare il Logo!.. Questo condimento lo abbiamo utilizzato anche sulle nostre fette di pane.. Una vera bontà!!!! Nel salone un odore di pane fresco e tartufo.. ci ha inebriati!


Bene.. veniamo alla nostra ricetta....

Ingr.: (per una pagnotta circa gr. 750)
gr. 500 gr di farina di semola di grano duro Molino Spadoni
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
ml 300 di acqua a temperatura ambiente

Preparazione:
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti)
Metodo tradizionale: Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua con il cucchiaino di zucchero, mescolate bene facendolo sciogliere e lasciate riposare per circa 10 minuti, finchè non vedrete che si sarà formata una schiumetta in superficie. Su una spianatoia ponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito ed iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate per circa 30 minuti dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 1 ora.

I passi successivi ve li mostro da questa foto:

1) Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le mani
2) Stendetel'impasto con le mani in una forma rettangolare di altezza cm. 2/3, dopodichè arrotolatelo su se stesso.
3) Ponete la pagnotta su una lastra forno ricoperta di carta forno infarinata, spolverate la pagnotta di farina, praticate 3 incisioni oblique con un coltello affilato e fate lievitare ulteriormente per 30 minuti
4) Pagnotta dopo l'ultima lievitazione

Cuocete la pagnotta in forno già caldo a 220° per 10 minuti ed a 200° per 20/25 minuti finchè la crosta non sarà bella dorata.
Fatela raffreddare su una griglia avvolta da un panno di cotone.

34 commenti:

  1. Bello Claudia!
    Bella anche l'alveolatura!
    Magari puoi provare a ridurre un po' il lievito ed ad aumentare i tempi di lievitazione.
    Bacioni, Luigia

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  2. Vado pazza per il pane di altamura. Hai sfornato un capolavoro ^__^
    Bello il nuovo look, mi piace. Bacioni, buona settimana

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  3. MMMM! Ma sai che ho appena sfornato anche io il pane !! Che soddisfazione!! Ho utilizzato la semola di grano duro, proprio come si faceva una volta!! Che brave massaie siamo!!
    Ti auguro una splendida giornata!

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  4. Questo me lo segno,è una meraviglia!!!!!buona settimana...

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  5. Con la fame che mi ritrovo rischio di dare un morso al monitor. E' veramente incatevole e buonissimo
    Baci
    P.s.: sa ti va passa da me per un caffe'
    Buona giornata

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  6. da pugliese non posso far altro che complimentarmi con te ;-)
    è vero, non è il VERO pane di Altamura, ma per essere effettivamente tale bisognerebbe usare la farina di altamura, l'acqua di altamura, il legno degli alberi di altamura etc etc...ma siccome noi non siamo pignoli tanti complimenti lo stesso, la mollica sembra venuta bene, morbida e non asciutta come a volte capita...di nuov BRAVA!

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  7. Che carina la nuova veste!!!
    Mmmm buono buono!!! Hai ragione quello di Altamura è buonissimo,ma se non siamo ad Altamura in qualche modo dobbiamo fare!!! Anche io la utilizzo spesso la macchina per il pane e com'è bello rientrare in casa con il profumino del pane caldo...
    Bacioni,Donatella

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  8. @ Luigia
    In effetti ci avevo anche pensato sai?? solo che non so come comportarmi con la MDP che lievita in 1 ora.. basta che lascio la pagnotta dentro chiusa per più tempo?? bohhhhh smackkk

    @ Federica
    Grazie caraaaa .-) son contenta ti piaccia... baciotti

    @ Giusy
    E' vero!!!! e poi il pane ha un'altros apore.. che bontà!!!! siam brave eh!!!!.-D

    @ Mari e Fiorella
    Si guardate..è ottimo!!!! baciotti

    @ Angiecook
    Ciao.. benvenuta nella mia cucina!!!!! anzi nella nostra.. sennò il mio fidanzato s'offende.. ,-)passo subitissimoda teper il caffè...

    @ Cuochella
    Ahhh ma allora questo si che è un bel complimento..detto da una pugleise doc!!!! Ti ringrazio davvero!!!! smackkkk

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  9. Questo pane ha un aspetto divino!!!

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  10. nooooo....Claudiaaaaaa brava brava sei tanto brava!!!!...cioè...no tu...la tua MDP ^_______^
    Allora sai una cosa? Venerdì anch'io ho fatto il pane e ancora oggi è buono!!...solo che io non uso il lievito industriale ma il mio L.M......ma cmq questo nella foto ha un aspetto divinoooo e immagino il profumino!!
    Certo il pane di Altamura è un'altra cosa ...ma che vuoi fa'...vuoi mettere la soddisfazione di odorare il nostro pane, rigirarci le fette tra le mani per ammirare l'alveoatura manco fosse un reperto prezioso e rarissimo....so' soddisfazione...c'è niente da fa'.
    Io sono ancora indecisa sull'acquisto in quanto ora mi sono fissata sul gancio!! Tu dirai:"su che????"...si mia cara...mi chiedo...ma se lo cuociamo nella MDP il gancio resta incastonato nel pane????...vabbè dai e che i miei continuano a dirmi che avendo il bimby, la MDP sarebbe inutile...io invece sostengo che un elettrodomestico usato solo per quello per cui è nato, renderà sicuramente il massimo nel prodotto...per quanto riguarda il tentativo di usare meno lievito, dovresti leggere sulle istruzioni se puoi prolungare i tempi o reimpostare il taimer per far lievitare più a lungo...ma visto che cmq tu hai effettuato la seconda lievitazione fuori dalla MDP, ti basterà prolungare questa, magari nel forno spento con lucina accesa che ti mantiene la temperatura costantemente intorno ai 25° che sono quelli che piacciono ai fermenti famelici che sono nel lievito ^__^..okkei ti lascio e se tu hai delucidazioni mgliori scrivimi pure che sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta!!!
    bacini e buona settimana

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  11. cioèèèèè???? Secondo te devo impastare a mano per 30 minuti filatiiiiiii??? Ma che stai a scherzà?? E poi mi ricoverano conuna crisi d'asma.. Seee, adesso che ha l'amichetto che impasta e lievita fa la spiritosa la ragazza... Aspetta, che per adesso ho il cucginetto che miscela e impasta, ma può essere che per il mio compleanno ci scappa pure questo cornutone di Ariete ;) ehehehe..
    Visti questi risultati da alta panetteria :P=== ci faccio un pensierone. Baci8.

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  12. ma quanto mi piace il tuo header tesoro e come vedo hai messo sotto torchio la tua macchina per il pane, bravissima sembra davvero uno spettacolo!!baci imma

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  13. @ Roxy
    Grazie :-)

    @ Anna
    Ma grazie di tutti i tuoi preziosissimi consigli.. ne farò tesoro per il prossimo pane!!!!

    @ Zucchettucciola
    No..no non scherzo!!! e poi ma che voi mo tu???? hai il tuo robottino amico che impasterà per te!! che ti lamenti!!!??? ahahaahah smack!!!!

    @ Dolci a gogo
    Siiiii dovevo iniziare a sfruttarla bene bene!!!!!smackkk

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  14. Meraviglia!!!!!!!!!
    Ti è venuto benissimo!!!!!!
    Molto brava.........prendo la ricettina!!!!!!!!!
    Un abbraccio!!!!!!!!

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  15. Questa pagnotta è una meraviglia, brava Claudia!!!! Baci cara!

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  16. Ti è venuta davvero bene questa pagnotta , brava ciao

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  17. Ecco brava! IO invece ho la mia macchina dle pane ferma da un pò di tempo. Ogni tanto la guardo e le dico "devo rimetterti in moto". Ma non so perchè proprio non mi decido. Eppure voi amiche blogger mi state dando tanto di buon esempio.

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  18. ottima! bella! superlativa...ecco che ne penso!


    un bacione

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  19. ahahaha ti sei fatta anche l'amico con le corna..be io resto fedele(finche' riesco)alle mie manine ..un risultato perfetto questo pane.Ma sai che l'immagino anche io il profumino sparso per casa?su su passami un fettozza che al tutto aggiungo pure un po di pepato fresco con pistacchi ..ti va???brava Claudia!e buon inizio di settimana

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  20. Come primo esperimento con la mdp, devo dire che è spettacolare questa pagnotta. Complimenti!

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  21. Beh, vengo a cena da te se mi metti da parte qualcosina... brava piccola! ;-)

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  22. Questa pagnotta ti è venuta veramente bene! Noi non abbiamo la macchina del pane, ma ci stiamo appunto chiedendo: e se provassimo a farla a mano?
    Baci da Alda e Mariella

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  23. @ Lory
    Si.. grazie.. fammi sapere semmai lo farai!! bacioni

    @ Speedy
    Grazieeeeee ,-) bacioni

    @ Stefania
    Ti ringrazio ;-) baci

    @ Natalia
    Ecco va.. questa ricetta è l'occasione giusta!Su dai non fare la pigrona .-) bacioni

    @ Eleonora
    Grazieeee .-)))) smackk

    @ Scarlett
    Mi va.. mi va!!!!!! :-DDD bacioni
    ps: l'amico con le corna ahahaahahahah

    @ Patty
    Tu trovi?? grazie .-)

    @ Kiara
    Ok.. affare fatto!!!!!t'aspetto.. bacioni

    @ Alda e Mariella
    A mano se non siete pigre come me ad impastare.. verrà benissimo!! Ho scritto anche il metodo tradizionale senza MDP!!! Fatemi sapere.. baciotti ;-)

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  24. Ciao Cla, ma che è successo? vado via due giorni, torno e tu hai cambiato look?
    Cavolo, quasi non ti riconoscevo!
    Che bello il blog così....bianco e rosa mi piace molto, è fresco e primaverile e allegro.
    bello, come questo pane che invece è anche buono e che ora mangerei anche da solo....dev'essere stupendo!
    Ti è venuto benissimo. Complimenti!
    Un bacione

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  25. Fulminata da questa splendida pagnotta!!! Brava Claudia :-)

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  26. Buono questo pane!! Ci credi se ti dico che si sente anche il profumo dal pc? ;) Bacioni

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  27. Bellissimo qui! Hai rinnovato la veste e mi piace!
    Mi piace pure l'esperimento con la mdp! Un abbraccio

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  28. ma davvero questo pane ti è venuto benissimo....adoro il pane di sola semola...e quando lo faccio poi finisco che ceno a panini per godermelo...un bacione

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  29. Claudia,ma non mi risento affatto,carissima!!il tuo pane è bellissimoooooooooo^;^ e tu sei stata molto brava!!!le fette tagliate sono una meraviglia'!!le immagino pucciate in quel meraviglioso sughetto di carneeeeeeeee!!bacioni cara

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  30. Lo sai che adoro il pane e qs pagnotta è da mordere!!! Che belle fette!!! baci

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  31. Quella pagnottella di altamura sembra perfetta per la mia colazione domattina......accompagnata da una bella spalmata di marmellata......bacini

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  32. ma che bel panone...spettacolare! Tesoro, il tuo blog così mi piace assai...bello fresco e primaverile!
    baciiii

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  33. @ Viola
    Hai visto????? qui la sorpresa è sempre dietro l'angolo!!!! E poi il rosa/viola è il mio colore preferito!!!! smackkk

    @ Felix
    Grazie!!!!! :-)))

    @ Le Pellegrine Artusi
    Grazie ragazze!!!!.-DDD

    @ Marifra
    Hai visto quante novità!!! eheheheh bacioni

    @ Lo
    Invece per me era la prima volta.. ed abbiamo apprezzato tantissimo!!! smackkk

    @ Elisabetta
    Grazieeeeee!!!!!!!! meno male va.. avevo una paura che qualcuno di giù.. potesse venire a farmi la ramanzina!! ahahaah smack!!!!

    @ Puffin
    Ti ringrazio cara.. bacioni

    @ Stefy
    E' vero!!!! anche la marmellata posso spalmarci!! bella ideona.. .-D baci

    @ Simo
    Panone?!? ahahaahhaha mi piace come termine!!!! Baciottoni... :-D

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