lunedì 20 settembre 2010

Risotto di zucca


Eccoci qui ad iniziare una nuova settimana.. spero abbiate trascorso un tranquillo week end.... (di paura??!!??) eheheheeh ;-)

Qualcuna/o di voi quando ha visto la foto della zucca di 7 kg. comprata a Zante questa estate mi ha chiesto cosa ci avrei fatto... bè... sicuramente per iniziare... il risotto che vi posto oggi!!! sarà un classico.. ma io lo adoro!!! la sua ottima riuscita dipende ovviamente dalla bontà della zucca!!! e devo dire che questa greca non ci ha affatto deluso.. è molto.. ma molto buona.. anche se mi aspettavo una tonalità di arancione più scuro!!!! oggi mi tocca surgelare il resto... e poi vedremo come la cucinerò durante l'inverno :-D
Le quantità credo vadano bene per 3 persone.. infatti per me e Ric è stato davvero troppo!!! anche se ce lo siamo finito tutto! ahahaahah
Nel blog già c'era la ricetta del risotto di zucca pubblicata nel 2008.. ma la sostituisco con questa.. anche perchè ho fatto molte variazioni nel procedimento.. e devo dire che forse.. anzi senza il forse.. questo è il migliore risotto di zucca che ho mai fatto! Riccardo ha approvato!!!!! :-PPPPP

Ingr.: (x 2/3 persone)
gr. 260 di riso parboiled che non scuoce
gr. 700 di zucca (già privata di buccia e semi)
1/4 di cipolla
gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti
olio extravergine di oliva
pepe bianco
noce moscata
rosmarino
prezzemolo
parmigiano
vino bianco
3 cucchiaini di dado granulare senza glutammato

Preparazione:
Private la zucca di semi e buccia, tagliatela a cubettini e ponetela in una padella con l'olio, la pancetta e la cipolla sminuzzata. Unite sale, noce moscata ed un pizzico di rosmarino e fate cuocere per una 15ina di minuti o finchè la zucca sarà ammorbidita. Togliete la zucca e tutto il resto e mettetela da parte. Nella stessa padella scaldate un pò di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche istante a fiamma viva, coprite il riso con il vino e fate evaporare. Unite la zucca che avevate messo da parte e l'acqua bollente nella quale avrete sciolto il dado granulare. Iniziate la cottura girando spesso finchè il riso non sarà cotto, il brodo quasi del tutto asciugato e la zucca abbastanza cremosa. Qualche minuto prima unite parmigiano e prezzemolo tritato. Servite spolverizzando di altro prezzemolo e parmigiano.

Proponi su OkNotizie

34 commenti:

  1. ha dei colori stupendi questo risotto !Buona settimana Claudiè, un bacione...

    RispondiElimina
  2. la zucca fa autunno.. è buona... ed arancione: un colore solare.. non può non piacermi!!! questo risotto davvero molto invitante

    RispondiElimina
  3. Meno male che la zucca era buona sennò ti volevo a smaltirne 7 Kg!!!! Buonissimo il risottino, a quest'ora ci starebbe d'incanto. Un bacione

    RispondiElimina
  4. Che colore splendido questo tuo risotto

    RispondiElimina
  5. Riccardo è di parte e non vale, levate che devo assaggià io.... mmmmhhhh, anche stavolta c'ha ragione Ric, e la prossima volta se è troppo, invece d'abbottarvi, mi telefoi che passiamo noi da quelle parti.... pavuuuuraaa!!!!
    Buon pomeriggio Claudietta, una bacio con lo schiocco. Grazie per il caffè, andata.

    RispondiElimina
  6. Le zucche mi mettono allegria, per le forme stravaganti ed il colore solare.
    Il risotto di zucca mi piace moltissimo ed anche pagno ne va matto, spesso sostituisco il riso con l'orzo perlato!
    Voglio aggiungere anch'io la pancetta :-P
    baci

    RispondiElimina
  7. un risotto dai colori eccezionali...invitante e gustoso..bravissima cara!un abbraccio!

    RispondiElimina
  8. Ho una zucca pronta pronta!!!
    Mi hai dato proprio una bella idea!!!
    Sento il profumo da qui!!! Può essere?
    A presto!!!!!

    RispondiElimina
  9. trovo il risotto con la zucca assolutamente delizioso! ottimo modo di cominciare la week!
    un beso! Roby :D

    RispondiElimina
  10. @ Chiara
    Anche a te cara.-)))) smack

    @ Fabiana
    Si.. ed è uno dei miei preferiti!!! baci baci

    @ Federica
    Si.. infatti è ciò che ho pensato io!! meno male che mi è andata bene!!:-) bacioni

    @ Stefania
    Grazie :-))) baci baci

    @ Lazuccacapricciosa
    ahahaahahah ma tu non m'avvisi mai!!!!! smack smack

    @ Pagnottella
    Ottima l'idea dell'orzo infatti io ho una versione nel blog zucca e zucchine!!!! Per la pancetta guarda secondo me da un sapore in più che ci sta benissimo!bacioni

    @ Federica
    Grazie .-)) baci baci

    @ Lory B.
    siii daiii preparalo.. vedrai che buono!!!! baci baci

    @ Roberta
    Grazie cara ,-) baci baci e buon inizio settimana anche a te!!!

    RispondiElimina
  11. mai fatto il risotto alla zucca, il tuo ha dei colori davvero invitanti e con la pancetta poi deve essere buonissimo, proverò un bacio e buon inizio settimana

    RispondiElimina
  12. Mai fatto con la pancetta, ci provero. Buona settimana!

    RispondiElimina
  13. il risotto con la zucca è buonissimo.....io faccio una versione con il bimby che adoro.....la zucca è fantastica:-) un bacio
    Annamaria

    RispondiElimina
  14. Tesoro mio, io l'adoro la zucca!!!!!!!!!! Anni fà era fissa nel mio orto! Orto è una parolona, però almeno una pianta di zucca non è mai mancata! Quest'anno invece ho promesso che non me la sarei fatta mai mancare in cucina. Il tuo risotto è da provare!!!!!!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  15. A dispetto degli ingredienti il colore è primaverile e raggiante, buono quanto bello!

    RispondiElimina
  16. La zucca è un ingrediente fantastico che si presta a molteplici preparazioni. Il risotto è senz'altro come si dice la morte sua!!! Bravissima Ciao da Simona e Claudia

    RispondiElimina
  17. @ Carmen
    Come non lo hai mai fatto?? eh no.. eh no..devi rimediare!!! bacioni ;-)

    @ Lalu
    Prova.. vedrai che bontà!! bacioni

    @ Unika
    Eh si.. ios e riesco vorrei provare a fare un docle.. mi manca!!!! ed ho tanta di quella zucca!!!! bacioni

    @ Marifra
    Ammazza un orto abbastanza grande se avevi spazio per la zucca!!!!che buona che è!!!! smack!!!! .-)))

    RispondiElimina
  18. Finalmente cominciano a rivedersi qualche ricettina con la zucca che adoro! Il risotto è al primo posto... Gustosissimo il tuo!

    ah! Claudia ho notato sul tuo blogroll che non ricevi più i miei aggiornamenti da 3 settimane. Volevo ricordarti che il mio indirizzo è cambiato. Ora mi trovi qui: http://www.kittyskitchen.it/

    Bacio

    RispondiElimina
  19. Tesoro, amo tantissimo la zucca e questo risottino è veramente godurioso!!!! Complimenti e buon inizio di settimana

    p.s. se ti fa piacere, ci sono dei premi per te sul mio blog, baci

    RispondiElimina
  20. Beata te che hai trovato una zucca cosi' grande!!!! Questo risotto è fantastico se potessi lo verrei ad assaggiare moolto volentieri!!!

    RispondiElimina
  21. Mi sono persa la zucca???Su fb??dopo vado a vedere!!!
    Intanto prendo nota del risottino....che bel colore!

    RispondiElimina
  22. Claudia,ma sta zuccona io non l'ho vista??Mannaggia corro a guardarla,però prima mi riguardo il risottino,perchè sembra fantastico..Amo molto la zucca e spesso preparo il risotto,devo dire che anche in famiglia è molto apprezzato!!Tesò buona notte e mò famm verè sto zuccone!!

    RispondiElimina
  23. lo adoro!! troppo buono!! ho appena cenato ma giuro che un bel piatto di questo risutin me lo papperei mooolto volentieriii! un bacione grande

    RispondiElimina
  24. che profumino.....troppo buono...bravissima..un bacio

    RispondiElimina
  25. adoro la zucca e mi piacciono tutte le ricette dal dolce al salato...qs risotto è molto buono e invitante!!! baciotti

    RispondiElimina
  26. La zucca fin'ora stiamo già cercando di usarla in altre preparazioni, ma il risotto certo non celo faremo mancar: è un must e per due golose di zucca come noi...
    Alla prossima ci inviti a pranzo eh?!
    baci baci

    RispondiElimina
  27. IO adoro la zucca e nel risotto è veramente strepitosa!!!! Ottimo questo risottino, con l'aggiunta della pancetta, che dà quella marcia in più! Un bacio cara Claudia!!!

    RispondiElimina
  28. Grazie a tutte ragazze.. e per chi si fosse persa il post del rientro delle ferie con la zucca acquistata.. corra subito a vederlo!!!!!! Smack!!! :-D

    RispondiElimina
  29. tesoro mi stavo per perdere questo risotto alal zucca strepitosamente buono...mi sa che scendo a comprarla e lo preparo pero tu mi devi dire la zucca di 7 kg come te la sei portata dietro dalal grecia????'sei unica,bacioni imma

    RispondiElimina
  30. da quanto tempo che non preparo un buon risotto con la zucca.....ma vedo che il tuo ha la variante.....mi piace l'abbinamento pancetta zucca e allora.....proviamolo!!!!! ciao carissima

    RispondiElimina
  31. @ Dolci a gogo!
    L'abbiamo caricata in macchina :-))) hihihihihi

    @ Masterchef
    Provalo siii!!!!!!.-)) e poi fammi sapere.. vedrai come ci sta bene la pancetta!!!! baciotti

    RispondiElimina
  32. è vero che è un classico, ma quanto è buono il risotto con la zucca...
    bacibaci

    RispondiElimina
  33. eh si... siamo ormai in autunno! la tua zucca e il 21 che leggo sul calendario lo confermano...
    Benvenuta zucca! Poi se c'è la noce moscata pure una scarpa è buona! Cioè... non che il tuo risotto lo paragoni... ufff... vabbè ci siamo capiti, vero???? :P

    RispondiElimina
  34. Adoro la zucca...ne amo i risotti....questo è ottimo, con la pancetta e gli aromi...che vogliaaa!
    w l'autunno e le zucche!

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio.. a me farebbe piacere! :-D
I commenti anonimi non sono accettati.
Non sono graditi commenti solo per invitare a contest, donare premi e farsi votare ricette!

Wikio - Top dei blog - Gastronomia Follow on Bloglovin
Top blogs di ricette
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...