sabato 18 ottobre 2008

Melanzane ripiene

"Ricetta di Peonia"

Ingr.:

2 belle melanzane
1 spicchio aglio
1 pomodoro fresco
capperi
basilico
origano
sale e pepe
olio
basilico fresco
facoltativo: olive nere

Preparazione:
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, incidetele facendo delle losanghe e metterle nel forno per una mezz'oretta a 180°, adagiate su carta forno con la parte tagliata in giù.
In una padella mettete, olio, aglio, pomodoro spellato e tagliato a dadini, capperi, basilico, origano, sale e pepe e se preferite anche le olive nere tagliate a pezzettini.
Appena le melanzane saranno cotte, le scavo con un cucchiaio, metto la polpa nella padella e mescolo il tutto affinchè la polpa si insaporisca.
Mette il composto così ottenuto nelle melanzane svuotate e ripasso 5 minuti in forno caldo dentro ad una pirofila foderata di carta forno legegrmente unta.
Decorare con una fogliolina di basilico e servire.

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