sabato 18 ottobre 2008

Gnocchi di patate

Ingr.:
gr. 350 farina circa
gr. 800 patate a pasta bianca (o patate a buccia rossa)
1 uovo
sale

Preparazione:
Lessate le patate, passatele nello schiacciapatate e farle intiepidire (non raffreddare). Versatele su una spianatoria infarinata. Unite la restante farina, il sale, l'uovo ed impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Dividere l'impasto in diversi pezzi, prenderne uno e ricavarne con le mani un lungo budello regolare alto come un pollice. Tagliare il budello a tocchetti di ca. 1 cm. Mettere gli gnocchi uno fianco all'altro su una teglia coperta di carta scottex, cospargete di farina e farli asciugare un pò. Cuocerli in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla. Condirli a piacere.
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