Buongiorno, amo i dolci con le mele, siano torte, crostate o il mitico strudel!!! Stavolta ho pensato di trasformare una crostata di mele in una versione strudel, più che altro per far capire che al suo interno erano presenti uvetta, pinoli e cannella. Ho arricchito il tutto con uno strato di Fiordifrutta Mandarino e Curcuma di Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta bio, ovvero mandarini raccolti per lo più nelle aree a sud della Sicilia, alla quale è stata aggiunta la curcuma bio, spezia dalle preziose proprietà e dall'intenso profumo. Il suo gusto buono e fresco ben si è sposato al resto degli ingredienti!!!
La base è la frolla all'olio che ormai faccio da una vita, ho solo di poco diminuito la quantità di olio e zucchero e omesso il lievito per avere una base meno alta.
Non vi dico che bontà e che profumo!!!!!
Scusate non c'è la foto della fetta perché ho portato la crostata a pranzo da mia mamma ed era ancora troppo calda per tagliarla :-D
Ingr.: (stampo diam. cm. 27)
per la frolla all'olio:gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 80 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
per la farcitura:
gr. 50 di uvetta
gr. 30 di pinoli
2 mele
1 cucchiaino di zucchero
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua per 30 minuti.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine che metterete in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero e la cannella, mescolando bene. Tenete da parte.
Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.
Stendete l'impasto in uno stampo foderato di carta forno, salendo leggermente sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Distribuite la Fiordifrutta livellando bene.
Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e distribuitela sulla Fiordifrutta; fate la stessa cosa con i pinoli.
Sistemate infine le fettine di mela ricoprendo tutta la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare bene prima di servire. Se la preparate la mattina, sarà ottima per cena!!!
