Polpette di melanzane con cuore di scamorza

Buongiorno... che sia davvero arrivata l'estate? chissà! la cosa certa è che fa caldo.. e che c'è il sole.. ma la domanda che ultimamente ci facciamo un pò tutti è.. "quanto durerà?".. Ma pare che nessuno abbia la risposta.. Uff.. ci toccherà vedere giorno per giorno... :-D

Adoro le polpette di melanzane e le avevo anche riproposte nel blog.. ma quando qualche giorno fa ho assaggiato questa versione in un ristorante.. me ne sono innamorata!!! Non so se la ricetta sia questa.. ma ci sono andata vicina... Troppo sfiziose.. sono una tira l'altra!!!
Eh lo so.. la prova costume arriva e il fritto non è l'ideale.. ma voi potrete comunque cuocerle in forno no? :-D