Risotto con crema di carciofi e menta

Buongiorno e buon sabato!!!!
Dopo 1 settimana di boccheggiamenti per colpa di Scipione.. da oggi l'afa è finita.. o almeno così dicono! Spero però.. che il sole ci tenga compagnia anche nei prossimi giorni :-D

Questo risotto è nato in una delle tante sere nelle quali non si ha molto tempo per preparare la cena.. 

L'idea è stata di Riccardo.. che l'ha anche cucinato! 

Il risultato lo vedete da voi spero.. un risotto saporito.. cremosissimo e con quel tocco di menta che ci stava benissimo!!!!

E' tutto un pò ad occhio... come fa solitamente Ric!