Polpette con radicchio e lampascioni

Buongiorno.. e finalmente siamo alle porte del week-end! che spero sia di sole.. anche se le previsioni non sono positive come lo sono io :-(.... sigh...

Voglio augurarvi un felice fine settimana.. e vi lascio il mio piatto preferito.. le polpette!!!!!

Già avevo sperimentato il radicchio nelle polpette (la questa ricetta QUI).. e mi erano piaciute molto.. così stavolta ho pensato di farle in bianco aggiungendo nella cottura i lampascioni.. polpette molto morbide e saporite!!!!
Per chi non lo sapesse i lampascioni sono dei bulbi molto simili a dei cipollotti dal sapore amarognolo tipici della Puglia e della Basilicata...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 350 di macinato di manzo
1/2 radicchio rosso tondo piccolo
insaporitore per carni rosse
1 bicchiere di vino bianco secco
gr. 315 di lampascioni sott'olio
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1/2 misurino di dado granulare senza glutammato
farina 00

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini piccoli il radicchio e metterlo in una terrina con l'uovo, la carne macinata, l'insaporitore, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette di medie dimensioni ed infarinatele leggermente. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 serie Fusion della KIT-ZEN che grazie all'acciaio multistrato e alla base con l'aggiunta del fondello garantiscono un'ottima distribuzione del calore ed il cibo non si attacca) mettete i lampascioni leggermente scolati e fate saltare qualche istante, unite le polpette e fatele rosolare....

Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, coprite con coperchio con la valvola aperta per fare uscire il calore (è una caratteristica di questa casseruola Kit-Zen) e fate cuocere a fuoco basso finchè le polpette non saranno cotte ed il sugo ristretto.