Risotto con mele, taleggio e patè di cipolla

Buongiornoooooo!!! e finalmente è venerdì...

A chi si fosse preoccupata.. posso dire che sto molto meglio... ve l'avevo detto che mi passava presto!!! ;-)

Ieri sera ho voluto preparare questo risotto.. ma anzichè il classico pere e taleggio.. ho voluto provare con la mela... ed anche l'aggiunta del patè di cipolle rosse di Tropea.. è stata una scelta azzeccata...
Ne è risultato un risotto cremoso e dal sapore molto delicato... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
1 mela
1 confezione di patè di cipolle
gr. 150 di taleggio
1 misurino di dado granulare senza glutammato
noce moscata
pepe bianco
rosmarino
pinoli (a piacere)
parmigiano (a piacere)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

In acqua bollente sciogliete il dado granulare (se non avete il dado granulare preparate un brodo col classico dado). In una casseruola scaldate un pò di olio con il patè di cipolle, unite il riso e fatelo tostare; bagnate col vino bianco sufficiente a ricoprirlo interamente ed attendete che evapori. Iniziate la cottura del riso unendo brodo a poco a poco. Dopo circa 5 minuti aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli, la noce moscata ed il pepe bianco...

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed unite il rosmarino ed il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate finchè non sarà completamente sciolto. Fate riposare qualche minuto dopodichè servite cospargendo di parmigiano a piacere e pinoli come guarnizione