Buondì!!!! oggi è già giovedì??!!??.. eh si perchè questa settimana mi sembra sia volata.. meno male va.... accorcia i tempi che ci separano dalla... dalla... dalla??? Primaveraaaaaaa .-DCon questa ricetta di oggi partecipo al contest "Frutta in pentola" di Ramona del blog "Farina, lievito e fantasia".. realizzato in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry.. per ulteriori dettagli vi rimando al link del contest..
Ingr.: (per 4 carciofi)
4 carciofi
1 arancia
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
Per il ripieno:
scorza di 1 arancia
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di pecorino
olio extravergine di oliva
pangrattato quanto basta
sale
pepe bianco
1 punta di cucchiaino di crema di aglio e peperoncino
Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, pulite i gambi e farli a pezzetti e mettete il tutto in acqua e succo di limone. In una terrina sbattete il rosso d'uovo, aggiungete la crema di aglio e peperoncino, la scorza grattugiata dell'arancia, il sale, un goccio di olio, il pepe bianco, il pecorino e pangrattato necessario affinchè risulti un composto compatto. Allargate i carciofi e riempiteli del composto. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 16 della linea "Master Chef" della ILLA)...
...mettete uno strato di olio ed il succo dell'arancia ed adagiarvi i carciofi ed i loro gambi. Unite acqua sufficiente a coprirli interamente ed il dado granulare. Cuocete con coperchio per circa 1 ora a fuoco medio/basso, facendo attenzione che non si attacchino al fondo. Servite cospargendo della salsina di fondo