Ricetta presente su "The Gustibus"
Buongiorno!!!!! so che state aspettando la 2° parte della cena per il compleanno di Ric!!!!!
.. ed io.. vi accontento!!! tanto oramai la mia reputazione di "Grande Chef" è totalmente rovinata! ahahaahahahahaha
Degli antipasti e del primo vi avevo già parlato nel precedente post... ora veniamo al secondo... al contorno.. ed al dolce!!!!!
Per il secondo nessun problema... infatti chi lo ha cucinato è stato Ric.. (grrrr.. arghhh.. invidia!!!.. la sfiga aveva attaccato solo me!!!!).. e ci ha deliziato con il suo roast beef al barbecue con salsa barbecue... e quest'ultima l'abbiamo servita nella zucchetta/salsiera vinta nel Candy della carissima Simona del blog "Zucchero e Viole".. caraaaaaaaa eri in un certo senso presente anche tu quella sera!!!! ;-)
.. ed io.. vi accontento!!! tanto oramai la mia reputazione di "Grande Chef" è totalmente rovinata! ahahaahahahahaha
Degli antipasti e del primo vi avevo già parlato nel precedente post... ora veniamo al secondo... al contorno.. ed al dolce!!!!!
Per il secondo nessun problema... infatti chi lo ha cucinato è stato Ric.. (grrrr.. arghhh.. invidia!!!.. la sfiga aveva attaccato solo me!!!!).. e ci ha deliziato con il suo roast beef al barbecue con salsa barbecue... e quest'ultima l'abbiamo servita nella zucchetta/salsiera vinta nel Candy della carissima Simona del blog "Zucchero e Viole".. caraaaaaaaa eri in un certo senso presente anche tu quella sera!!!! ;-)
Ora passiamo al contorno.. avevamo deciso di cucinare le patate novelle al forno.. ed io me l'ero già preparate ore prima nella pirofila.. tutte belle condite.. si... peccato che alla fine del secondo.. le patate ancora dovevano essere infornate!!! me ne ero dimenticata!!!!!! ahahahaha alla fine abbiamo servito il contorno 40/50 minuti dopo il secondo! ahahahaahahah ,-)
Bene passiamo a quel che doveva essere il pezzo forte della serata!!!! il Dolce....
Come base ho scelto la Torta Paradiso... che rispetto alla torta margherita.. o al pan di spagna trovo sia più.. come dire.. spumosa???? si scioglie in bocca...
L'ho farcita con crema pasticcera e "Microsfere Chocaviar VENCHI"
e ricoperta di glassa al cioccolato...
Eccola qui sotto.. con tanto di candeline per il 37 anni del festeggiato!!!!
Bè????? non notate nulla????? sembra una carta geografica!!!!!!! :-(
Fatto è che per fare la colata di cioccolata... avevo messo la torta su carta da forno su di un piano in maniera da non sporcare nulla... ma quando la glassa si è solidificata.... toglierla dalla carta forno è stato impossibile.. e nelle manovre.. tiè.. tutta crepata!!!!
Fortuna che era buonissima!!! ed a dimostrazione di ciò.. il bis fatto da 2 ospiti + il festeggiato!
Ecco il resoconto di ciò che è stata la cena! :-D
L'ho farcita con crema pasticcera e "Microsfere Chocaviar VENCHI"
e ricoperta di glassa al cioccolato...
Eccola qui sotto.. con tanto di candeline per il 37 anni del festeggiato!!!!
Bè????? non notate nulla????? sembra una carta geografica!!!!!!! :-(Fatto è che per fare la colata di cioccolata... avevo messo la torta su carta da forno su di un piano in maniera da non sporcare nulla... ma quando la glassa si è solidificata.... toglierla dalla carta forno è stato impossibile.. e nelle manovre.. tiè.. tutta crepata!!!!
Fortuna che era buonissima!!! ed a dimostrazione di ciò.. il bis fatto da 2 ospiti + il festeggiato!
Ecco il resoconto di ciò che è stata la cena! :-D
Ok.. basta chiacchere.. veniamo alla preparazione del dolce...
Ingr.: (stampo da diam. 26)
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 160 di miscela di farina ed amido (in alternativa gr. 80 di farina 00 + gr. 80 di fecola)
gr. 32 di olio di semi di mais
gr. 8 di acqua
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata
per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina antigrumi (in alternativa farina 00)
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 bustina di vanillina
a piacere: miscrosfere Chocaviar 90% Venchi
per la glassa:
100 g di cioccolato fondente extra 56% Venchi
70 g di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua
guarnizioni a piacere:
codette colorate
Preparazione:
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 160 di miscela di farina ed amido (in alternativa gr. 80 di farina 00 + gr. 80 di fecola)
gr. 32 di olio di semi di mais
gr. 8 di acqua
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata
per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina antigrumi (in alternativa farina 00)
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 bustina di vanillina
a piacere: miscrosfere Chocaviar 90% Venchi
per la glassa:
100 g di cioccolato fondente extra 56% Venchi
70 g di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua
guarnizioni a piacere:
codette colorate
Preparazione:
Per la base:
Montate a neve ben ferma 2 albumi con 1 pizzico di sale. Montate le 2 uova intere ed i 2 tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti con le fruste elettriche (se non le avete va bene con una frusta a mano o una forchetta) fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Unite molto delicatamente la miscela di farina ed amido setacciata col lievito poco per volta continuando con le fruste elettriche. Aggiungete sempre delicatamente metà degli albumi montati, poi l’olio, l’acqua ed infine gli albumi rimasti. Versate il composto in uno stampo foderato alla base con con carta forno e ad i lati oliati (se non avete la carta forno imburrate o oliate e poi infarinate lo stampo). Infornate a 180° per circa 40 minuti + 5 a fuoco spento. A fine cottura perderà un pò del suo volume. Fatela raffreddare.
Per la crema:
Versione Microonde: in un tegame in pyrex sbattete i tuorli con lo zucchero e lavanillina, unite la farina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 8 minuti circa, girando ogni 2.
Rimettete la calotta.
Per la glassa:
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Dopidichè fatela colare, partendo dal centro della torta, vedrete che si distribuirà su tutta la superficie ed ai lati (se non si distribuisce bene, aiutatevi con una spatola). Guarnite la superficie con codette colorate.
Fate solidificare per almeno 2 ore.
Si conserva in frigo.
Per la crema:
Versione Microonde: in un tegame in pyrex sbattete i tuorli con lo zucchero e lavanillina, unite la farina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 8 minuti circa, girando ogni 2.
Versione tradizionale: Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata. In un pentolino far bollire il latte con la vanillina ed appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocete mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo.
Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema.
Assemblaggio:
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e mettete la parte inferiore in una teglia rotonda o piatto di portata. Versate la crema, livellate bene e distribuite le miscosfere di cioccolata...
Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema.
Assemblaggio:
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e mettete la parte inferiore in una teglia rotonda o piatto di portata. Versate la crema, livellate bene e distribuite le miscosfere di cioccolata...
Rimettete la calotta.
Per la glassa:
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Dopidichè fatela colare, partendo dal centro della torta, vedrete che si distribuirà su tutta la superficie ed ai lati (se non si distribuisce bene, aiutatevi con una spatola). Guarnite la superficie con codette colorate.
Fate solidificare per almeno 2 ore.
Si conserva in frigo.
