Questa mattina ho visto il concorso di Giovanna, mi è piaciuta subito l'idea ed ho deciso di partecipare con queste ricette già pubblicate giorni fa:
Crostata di arancia e mandarino:
Per la frolla:
Ingr.:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1/2 bicchierino di latte di soya
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di 1 arancia
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
Per la Crema:
Ingr.:
gr. 100 zucchero
4 arance belle rosse
4 mandarini
2 cucchiai di farina
Ulteriori ingredienti:
schegge di cioccolato fondente
Preparazione:
Preparate la crema: mettere il succo delle arance e dei mandarini (precedentemente passato al colino) in un pentolino con lo zucchero e la farina; mettere sul fuoco per ca. 15 minuti finchè non si addensa.
Disporre la farina a fontana su una spianatoia e romperci l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, il latte, la scorza, il sale e per finire il lievito. Impastare bene. Disporre buona parte dell'impasto su una teglia e spianare bene; aggiungere la crema di arancia e ripiegate i bordi. Spianate l'impasto rimanente e ricavate delle formine a scelta che porrete sopra. Distribuire le schegge di cioccolato ed infornate a 160° per 40 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento
Petto di pollo all'arancia e mandarino con pinoli:
Ingr.:
4 fette di petto di pollo
1 arancia
1 mandarino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
pinoli
brandy
farina
Preparazione:
Infarinate i petti di pollo. In una larga padella soffriggete qualche istante la cipolla, aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare; appena saranno leggermente dorati toglieteli e metteteli da parte. Nella padella aggiungete 1/2 bicchierino di brandy, il succo dell'arancia e del mandarino e fate rapprendere per qualche minuto. Unite i petti di pollo ed i pinoli, cuocete per qualche altro minuto girando un paio di volte il pollo affinché possa bene aderire alla salsetta. Servite cospargendo del fondo di cottura
