Mi piacciono moltissimo i carciofi ripieni, forse è uno dei modi in cui mi piace di più mangiarli, anche se a volte vado di fretta e preferisco un modo più veloce...
Ieri sera ho pensato di farli così....
Ingr.: (per 2 persone)
5 carciofi2 fette biscottate integrali3 filetti di alici sott'olio1 spicchio d'aglio1 manciata di olive nerepecorinosalepepe biancoprezzemoloolio extravergine di olivaacqua
Preparazione:
Pulite, lavate e private delle foglie più dure i caricofi, tagliate la parte superiore più dura e la parte inferiore (che conserverete per usarla a mo di "cappello" per la parte superiore dei carciofi) in maniera tale che possano stare fermi a testa in su nella pentola; tagliare anche i gambi e ponete il tutto in acqua acidulata di limone. Succesivamente allargateli.Preparate il ripieno: tritare l'aglio, le fette biscottate, le alici e le olive ed aggiungere il pecorino, sale, pepe, prezzemolo e l'olio finchè otterrete un composto con i quale riepirete i carciofi.Ponete i carciofi a testa in su ed i loro gambi in una pentola, aggiungere un dito di olio ed il resto di acqua necessaria fino a coprirli per poco più della metà.Cuocere a fuoco medio/basso per circa mezz'ora.
Ingr.: (per 2 persone)
5 carciofi2 fette biscottate integrali3 filetti di alici sott'olio1 spicchio d'aglio1 manciata di olive nerepecorinosalepepe biancoprezzemoloolio extravergine di olivaacqua
Preparazione:
Pulite, lavate e private delle foglie più dure i caricofi, tagliate la parte superiore più dura e la parte inferiore (che conserverete per usarla a mo di "cappello" per la parte superiore dei carciofi) in maniera tale che possano stare fermi a testa in su nella pentola; tagliare anche i gambi e ponete il tutto in acqua acidulata di limone. Succesivamente allargateli.Preparate il ripieno: tritare l'aglio, le fette biscottate, le alici e le olive ed aggiungere il pecorino, sale, pepe, prezzemolo e l'olio finchè otterrete un composto con i quale riepirete i carciofi.Ponete i carciofi a testa in su ed i loro gambi in una pentola, aggiungere un dito di olio ed il resto di acqua necessaria fino a coprirli per poco più della metà.Cuocere a fuoco medio/basso per circa mezz'ora.
