Buon giornoi a tutte/i!!!!! oggi su Roma splende un fantastico sole, il cielo è azzurro anche se fa ancora freddino....
Ieri pomeriggio appena uscita da lavoro, come di consueto, sul treno pensavo a cosa cucinare per cena non avendo nè pesce, nè carne... così ho optato per il tonno.. che mi salva sempre in calcio d'angolo quando non ho niente da cucinare hihihihhihihih
Il contorno che vedete è erba "pazza" ripassata in padella con olio, sale, peperoncino ed aglio
Ingr.:(per 2 persone)
1 melanzana bella grande di quelle lunghe
1 fetta biscottata integrale
1 manciata di pecorino
1 scatoletta piccola di tonno sott'olio
sale
pepe bianco
noce moscata
prezzemolo
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
Preparazione:
Tagliate a metà nel senso della lunghezza la melanzana, incidere una croce sulla superficie e metterla a cuocere capovolta su una lastra da forno rivestita di carta forno per circa mezz'ora a 180°. Scavare la melanzana. Mettere la polpa in una terrina, aggiungere il tonno sgocciolato, la cipolla tagliata a pezzettini, sale, pepe, noce moscata, pecorino, 1/2 fetta biscottata grattata e prezzemolo. Amalgamere bene e riempire la melanzana del composto. Adagiarle su una teglia foderata di carta forno leggermente unta di olio. Spolverizzare la superficie di pecorino e della restante fetta biscottata grattata. Un filo di olio ed infornare per 15 minuti a 180° e per ulteriori 5 a 220° con grill.
