Giorni fa girando per lungo e per largo sul web alla ricerca di un pane senza lievito mi sono imbattuta in vari siti che parlavano della possibilità di far "lievitare" (anche se non trattasi di vera e propria lievitazione, bensì "gonfiore") aggiungendo bicarbonato e succo di limone nell'impasto del pane; questi due ingredienti fanno appunto reazione tra di loro.. uno è basico e l'altro acido...
Presa dalla curiosità.... visto che io non mangio pane proprio perchè non sopporto lieviti chimici nè di birra... ieri mattina ci ho provato...
Bè devo dire che il risultato non è male, anche se secondo me sbaglio la temperatura del forno.. devo trovare quella congeniale, in quanto a 200° (forno ventilato) come da ricetta per 30 minuti, s'è cotto benissimo fuori, ma dentro no, così ho dovuto spaccarlo qualsi a 4 spicchi per agevolare la cottura tenendolo altri 20 minuti in forno ed abbassando anche un pò la temperatura...
Non so se vada cotto a forno statico? bohhhhhhh
Comunque sia il sapore è molto buono, non è morbido in quanto ripeto che non trattasi di vera a propria lievitazione, però è cresciuto, eccome se è cresciuto!!!!
Sono contenta e soddisfatta per il momento.....
Presa dalla curiosità.... visto che io non mangio pane proprio perchè non sopporto lieviti chimici nè di birra... ieri mattina ci ho provato...
Bè devo dire che il risultato non è male, anche se secondo me sbaglio la temperatura del forno.. devo trovare quella congeniale, in quanto a 200° (forno ventilato) come da ricetta per 30 minuti, s'è cotto benissimo fuori, ma dentro no, così ho dovuto spaccarlo qualsi a 4 spicchi per agevolare la cottura tenendolo altri 20 minuti in forno ed abbassando anche un pò la temperatura...
Non so se vada cotto a forno statico? bohhhhhhh
Comunque sia il sapore è molto buono, non è morbido in quanto ripeto che non trattasi di vera a propria lievitazione, però è cresciuto, eccome se è cresciuto!!!!
Sono contenta e soddisfatta per il momento.....
Ingr.:
gr. 450 farina 00
1 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
ml. 300 circa di latte di soya
sale
Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti, l'impasto deve risultare morbido. Spolverizzarlo di farina, formare una palla, incidere dei tagli profondi sulla superficie ed infornarlo in forno pre-riscaldato a 200° per circa 30 minuti e poi per ulteriori 20 a 180°.
