gr. 450 anelli di totano surgelati
gr. 400 piselli fini surgelati
3 pomodri da sugo belli maturi (in alternativa i pomodori pelati)
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
prezzemolo
maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Scongelare i totani, metterli in una padella a farli saltare per qualche minuto in poco olio, bagnare col vino e far evaporare. In una larga padella soffriggere per qualche minuto olio, cipolla e pomodori privati della buccia e tagliati a pezzettini. Aggiungere i piselli. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio e con coperchio. Aggiungere gli anelli di totano, il sale, un pizzichino di peperoncino, prezzemolo e maggiorana. Completate la cottura a fuoco lento aggiungendo acqua calda se necessario.
