Lasagne con zucca, alici e mozzarella

Buongiorno, amo la zucca in tutte le salse, inutile ripeterlo ogni volta e prima che finisca la sua stagione voglio condividere con voi questa succulenta ricetta. Stavolta l'ho utilizzata come ingrediente per queste lasagne insieme alle alici e alla mozzarella. Il risultato è stato strepitoso, avevo paura risultassero salate e invece la dolcezza della zucca ha smorzato il il gusto forte delle alici e i sapori son risultati ben bilanciati! Inoltre ho preparato una besciamella vegetale fatta con il brodo.

Ingr: (per 4 persone)

12 fogli di lasagna secca

gr. 800 di zucca (pesata privata della buccia)

1 spicchio di aglio

filetti di alici sott'olio

gr. 200 di mozzarella senza lattosio 

per la besciamella vegetale lenta:

gr. 700 di brodo (io acqua bollente + dado granulare)

gr. 50 di farina di farro bio

gr. 50 di olio extravergine di oliva

1 puntina di curcuma

Preparazione:

Preparate la besciamella lenta: mescolate con una frusta (per non formare grumi) l'olio con la puntina di curcuma e la farina, unite il brodo e mettete tutto nel microonde alla max potenza per qualche minuto, finché non si addensa. Potrete anche prepararla in maniera classica: amalgamate olio e farina. Versate metà del brodo poco per volta. Mettete sul fuoco e versate il brodo rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma).  Coprite la besciamella con pellicola a contatto.

Tagliate la zucca a cubetti.

Soffriggete lo spicchio di aglio in una padella con un pochino di olio, unite i cubetti di zucca, salate e fate cuocere per circa 10 minuti, devono risultare cotti ma non sfatti. Versate nella padella con la zucca qualche cucchiaiata di besciamella.

Tagliate la mozzarella a pezzetti piccolissimi.

Iniziate a comporre versando in una pirofila un pò di besciamella, adagiate 3 fogli di lasagna coprite con la zucca, mozzarella, pezzetti di alici distribuiti qua e là e un pò di besciamella.

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, dovrete fare 3 strati di zucca!

Terminate con la besciamella.

Cuocete in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti + 5 con grill e forno alla max potenza (dovrà formarsi una crosticina).

Fate intiepidire prima di tagliare.

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