Ingr.:(per 5 persone)
gr. 700 di rigatoni (io ho usato 500 di rigatoni e dato che non e avevo più ho messo gr. 200 di penne rigate)
4 fette di guanciale
8 zucchine medie
parmigiano
pecorino
sale
pepe bianco
3 uova
olio extravergie di oliva
cipolla rossa di Tropea
1/2 bichiere di vino bianco
Preparazione:
Tagliare a pezzettini il guanciale e soffriggerlo con la cipolla finchè non diventa bello croccantino, dopodichè bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere le zucchine tagliate a mezzaluna. Portate a cottura a fuoco basso facendo attenzione affinchè le zucchine non si attacchino.
Cuocete la pasta al dente. Sbattele le uova con poco sale, pepe bianco, parmigiano e pecorino.
Scolate la pasta e buttatela nel padellone; mantecate a fuoco vivo per qualche minuto. Spegnete, aggiungere le uova ed amalgamate bene. Servite.
Sembra ottima questa variante della carbonara, mai provata con funghi chiodini o con tartufo?Le ho asseggiate in un ristorante romano (www.ristoranteadhoc.com) ed erano veramente eccezionali! Consigli sulla preparazione??
RispondiEliminacomplimenti per il blog, alcune ricette sono davvero interessanti!
@ Giulia
RispondiEliminaScusami ho letto solo ora... Nel mio blog c'è la ricetta per la carbonara... ed io devo provare il tuo consiglio con funghi chiodini o con tartufo.. già mi viene fame!!! :-D
Thanks for sharing this delicious Rigatoni with Zucchini Carbonara recipe! The creamy sauce paired with tender zucchini and perfectly cooked rigatoni makes such a comforting dish. It’s a wonderful twist on the classic carbonara, bringing freshness and flavor together beautifully. Can’t wait to try this at home! dc federal criminal defense lawyer
RispondiEliminaThanks for sharing this delicious Rigatoni with Zucchini Carbonara recipe! The creamy sauce paired with tender zucchini and perfectly cooked rigatoni makes such a comforting dish. It’s a wonderful twist on the classic carbonara, bringing freshness and flavor together beautifully. Can’t wait to try this at home!
RispondiEliminaVape Tanks