venerdì 8 giugno 2012

Lemon meringue pie

Buongiorno.. finalmente è venerdì!!!!!! non so da voi.. ma a Roma fa già un caldo assurdo!

Qualche settimana fa il mio caro collega Emanuele (per me Rizzi) ha compiuto gli anni.. ed io ho pensato di portare in ufficio una tortina per lui.. Così pensa che ti ripensa decido per una crostata con crema di limone.. e mi viene in mente il nome "Lemon Pie"... poi per curiosità vado a cercare sul web se esistesse una crostata con un nome simile.. Finisco qui da Mysia.. vedo la sua splendida creazione e che apprendo???? che trattasi di un dolce americano.. una torta meringata al limone per l'appunto! Troppo incuriosita decido di fare proprio quella!!!

Lemon meringue pie
In pratica é una base di pasta frolla ripiena di una delicatissima crema al limone fatta con acqua anzichè latte.. e poi coperta di meringa!!!! Se siete amanti del gusto di limone.. io ve la stra-consiglio!!! è di una bontà pazzesca.. e si presenta benissimo!!!!
Ah.. ma non volete sapere se il collega è riamasto soddisfatto??? ma certo che si!!!!!! ed anche la sua dolcissima ragazza Eleonora!!! Son molto contenta!!!!!

Lemon meringue pie
(stampo cuore in silicone della Pavonidea)

Io ho fatto qualche piccola variazione.. per l'originale vi rimando da Mysia
Per sicurezza io ne ho fatte due piccoline.. in maniera da poterla assaggiare prima di portarla in ufficio... quella rotonda era per il mio collega.. quella a cuore per me e Ric!!!
Comunque sia va bene una teglia da diam. 28

Ingr.: (due stampi piccoli o uno da diam. 28)
Per la base:
gr. 300 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
2 uova
gr. 100 di zucchero extrafine Eridania
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone grattuggiato
1 cucchiaino di lievito per dolci 

Per la crema:
3 limoni piccoli (ml. 130)
ml. 300 di acqua
gr. 50 di fecola di patate Ar.Pa
3 tuorli
180 gr di zucchero extrafine Eridania

 
Per la meringa:
3 albumi
gr. 130 di zucchero extrafine Eridania
1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione:
Preparate la pasta frolla all'olio:
Disponete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero, l'olio, le uova, la buccia di limone grattugiata ed il lievito per dolci. Amalgamate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Lavorate la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo e stendetela con le mani in uno stampo leggermente unto (o foderato di carta forno). Bucherellate la frolla e cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando sarà appena dorata.
Preparate nel frattempo la crema:
Versate in una ciotola il succo di limone con la fecola setacciata e lavorate con la frusta fino ad amalgamare bene i due ingredienti. Aggiungete l’acqua, mescolate e versate tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a portate il composto a bollore. A questo punto aggiungete i tuorli leggermente battuti ( tenete da parte gli albumi, vi serviranno dopo per preparare la meringa) e lo zucchero e poi mescolate nuovamente. Spegnete la fiamma e versate immediatamente la crema al limone sul guscio di pasta frolla e livellarla bene. Abbassate la temperatura del forno a 160° e cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.
Nel frattempo preparate la meringa:
In un’ampia ciotola montate gli albumi a neve. Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungete il succo di limone filtrato e lo zucchero un cucchiaio per volta e continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
Versate il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formate dei ciuffetti (oppure spalmate la meringa sulla superficie e fate dei ciuffetti aiutandovi con il manico del cucchiaio; nel mio caso la lemon pie tonda ha i ciuffetti fatti con sac a poche, mentre quella a cuore con l'altro metodo) su tutta la superficie ancora calda della crema al limone partendo dal bordo esterno della crostata (assicurarsi che la meringa arrivi fino al bordo della torta e che non ci siano spazi vuoti tra un ciuffetto e l’altro)
Aumentate la temperatura del forno a 200° e rimettete la torta al limone meringata in forno e cuocete per circa 15 minuti o fino a che la meringa risulterà ben dorata.
Togliete la lemon meringue pie dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla oppure conservatela in frigo e servirla fredda.

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74 commenti:

  1. Da quanto mi tenta questa torta, dev'essere buonissimissima. belli belli quei ciuffettini di meringa. Un bacione, buon we

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  2. Un aspetto scenografico d'effetto! la segno sul mio libro di ricette perché voglio provarla!
    Ciao e buona giornata
    EVELIN

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  3. Maròòòòòòòòò che buonaaaaaaa O_O machissenefrega della dieta :D Buon fine settimana cara :-)

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  4. Questa prima o poi voglio farla anche io! Ti è venuta meravigliosa. buon weekend

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  5. meravigliosa!!! guarda che spettacolo!!davvero brava!!

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  6. Claudia...sono a bocca aperta perchè questa torta è stu-pen-da!!!!! sei una maga cara ragazza!!! mi piace davvero un sacco!!!

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  7. AMMAZZAAAA!!!!E' bellissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!e' una delle mie torte preferite!!!!!complimentiiiiii!!!un bacione e buon we!!!

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  8. Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  9. Claudia l'ho fatta anche io questa crostata poco tempo fa!
    Io non amo i dolci, ma chi l'ha assaggiata ne è rimasto soddisfatto!
    Qui da noi oggi il tempo è bigio... sembra voglia venir giù il diluvio universale...
    uffff di nuovo un we brutto :(((
    Un abbraccio stretto stretto e buon fine settimana! Any

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    1. Ma come!!!! nooooooooooooooooo speriamo si rimetta.. ed il sole esca nuovamente a splendere!!!! baciotti buon w.e.

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  10. Da quanto tempo lo voglio fare!!! Ti è venuta benissimo..brava!
    baci ...buon week end!

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  11. wow!! ke meraviglia!! averne di colleghi come te!!! :-)

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  12. Beh a forma di cuore gliela fai?! e a me niente!!! io ho provato una volta ma la meringa sopra mi e' venuta male ( altro che dolcemeringa!) pero' devo provarla magari era sbagliata la ricetta che avevo;-) bacioni e buon venerdi' e tanto per cambiare qui si sta rannuvolando!!!

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    1. Ma quella a cuore era per me e Ric.. per il collega era l'altra tonda!!! eheheheheh smack carissima!!!!!!

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  13. Ma sono bellissime!!!!Che bel regalo che hai fatto cara Claudia...
    Un dolce pensiero davvero!!!!!!!
    segno la ricetta e provo ....se non altro per vedere la faccia di Rosa ....Un bacione!!!!!!!!

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  14. Ma che brava! Sono bellissime! Immagino che sia stata molto apprezzata! :)
    Un bacione!

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  15. Anche qui caldo che bello, mamma che delizia al limone ma che bella bravissima
    buon W.E anche a te baci

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  16. uhh ma come mi piace è proprio bella!!
    Qui piove .. uffa che barba!!

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  17. la lemon meringue pie la adorooo!!! però non l'ho mai fatta.. che dici una fetta é avanzata della tua?

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  18. Dai...ma sono bellissime!!!! :) Prendo nota :) un bacio!

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  19. ma che bella e che buona questa torta...complimenti!!!

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  20. Bellissima e buonissima, ho l'acquolina! :-)
    Un bacione e buon fine settimana

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  21. Anche da me è piena estate, fa caldo! Che bel cuore meringato hai preparato, è una meraviglia! Ciao e buon fine settimana!

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  22. Io adoro il limone e la lemon pie è tra le mie crostate preferite una bomba di golosità e poi come dici tu si presenta magnificamente e la tua è stupenda!!!!baci,Imma

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  23. Ma sai che è il mio sogno la lemon meringue pie??Solo che essendo in due a mangiare dolci perchè Vivy non li ama la salto sempre...che bruona sembra Clà!

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  24. sono rimasta incantata 30 minuti davanti a questo capolavoro!! copiata, devo farla assolutamente!!!bravissima Claudia!

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  25. ohh ma guarda un pò che meraviglia hai preparato? segno la ricetta e al più presto la faccio.. Io adoro i dolci con il limone.. poi le meringhe.. insomma.. un signor dolce! buon weekend cla un bacione:*

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  26. L'ho vista di recente in giro questa torta e me la sono segnata!1 la farò quest'inverno con le arance però perchè purtroppo sono allergica al limone!! Complimenti per il capolavoro!

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    1. naaaaaaaaaaaaaaa peccato!!!!! attendo tua versione con le arance allora.. che sarà strepitosa lo stesso! baci

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  27. golosa e bellissima!!! Baci cara Claudia!

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  28. ma è super golosa, mi piacciano tanto i dolci limonosi questa la proverò di certo.
    baci

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  29. Wow che meraviglia! e sei stata pure bravissima con la decorazione! una merigna che fà estate perchè profumata di limone!
    baci baci

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  30. Innanzittutto buon compleanno! Questa torta deve avere un sapore buonissimo!!!!
    Mi piace provare nuove torte per non sentire sempre gli stessi gusti!!!

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  31. Pure qui si schiatta dal caldo :-) se non dovevo lavorare me ne andrei volentieri al mare...dopo aver assaggiato un bel pezzo di questa delizia però:-)

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  32. bell'idea! brava da provare sicuramente ......sai proprio ieri mi è capitato di assaggiare ad un matrimonio una cosa molto simile pero' invece della base in frolla ed il ripieno idovina cosa c'era?il gelato.prometto di prepararla e di postarla sul mio blog!ovvero gelato meringato o meglio detto gelato caldo!!!a presto peppe

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  33. ma la copiooooooooooooooo magari ci provo proprio domenica...una curiosita'..ma sotto la meringa resta morbido??

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    1. si si sembra una nuvola sofficoosa... :-).. e sotto poi la crema è crema! hihihih

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  34. Che meraviglia al limone deve essere ottima e poi e' proprio bellissima da vedere!!!Un bacione e buon fine settimana!!!

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  35. Claudia, ma sei un "forno" di idee!!! :-) questa poi è golosissima!!!!

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  36. Trovo questa crostata deliziosa,è da tempo che non la preparo,ma ne ricordo la bontà!!Con quei ciuffetti è simpaticissima,come non poteva rimanere soddisfatto il tuo collega!!Brava Claudia,tutti vorrebbero una collega così!!

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  37. bella e golosa!!! adoro la meringa! fortunato il tuo collega, un bacione buon we

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  38. che bel pensiero che hai avuto...fortunato il collega....è strepitosa!

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  39. Woow e doppio woow!!
    Deve essere veramente speciale!!
    Me la appunto subito e la provo!!
    Un bacione Carmen

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  40. E' bellissima e sono sicura che è anche molto buona, complimenti!
    Un abbraccio!

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  41. ma quanto è bella???????complimenti veramente!!!!Bacini

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  42. l'ho amata dal primo momento che l'ho vista!!! E' meravigliosa. Baci.

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  43. idea come al solito meravigliosa mi hai incuriosito buon fine settimana

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  44. Beh non avevo dubbi che il collega fosse rimasto soddisfatto: tiè ma guarda che roba sta tortina qui!!! A parte che è bellissima deve essere davvero buona ma buona tanto!
    Con quella crema leggera di limone io ci faccio la crostata con la frolla all'olio ma mi toccherà sperimentare questa copertura meringosa perchè è davvero bella!
    Quanto al tempo...zitta va! Ieri c'era il sole, oggi che è sabato piove, l'animella sua!!!
    baci, buon fine settimana

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    1. Ho notato.. mi son svegliata sperando nel sole.. e che trovo? cielo nero nero e minaccioso.. grrrrrr

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  45. Conosco e preparo questa crema ma non sapevo fosse la base per la lemon pie, devo assolutamente provarla, grazie :)

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  46. ma che ricetta stupenda! ti va di partecipare al mio contest con questa ricetta?
    ti aspetto
    buon week
    Samaf
    http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html

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  47. Claudia io stravedo per il limone e se mi dici che si sente bene il suo profumo io la faccio. Ma dimmi la frolla deve essere così un pò altina o posso schiacciarla di più? bacioni

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    1. Puoi anche schiacciarla.. ma poi non sopporterebbe il peso.. e magari potresti mangiarla al cucchiaio!!!! :-)

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    2. grazie clà, magari la provo in formato mignon facendona una con frolla più spessa e una con frolla più schiacciata, ti saprò dire. ciao bellaaaa

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    3. Si..si fammi sapere miraccomando!!!! smack

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  48. ciao claudia ti ho conosciuta per caso e trovo molto interessante il tuo blog così da oggi hai una fans in più se ti va passa a trovarmi sul mio blog kreattiva ciao rosa

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    1. Ma grazie!!!!! benvenuta.. ed ora passo subito da te!!!!

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  49. Ciao
    Il tuo collega e' un uomo fortunato!!!! Una torta osi di prima mattina ti fa girar bene la giornata!!!!!!
    Buona serata

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  50. ohhh....estupendo merengue una torta maravillosa y muy tentadora me encanta,abrazos y abrazos.

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  51. mmm io l'adoro anche se personalmente non l'ho mai fatta... Che pensiero gentile,avrai fatto di sicuro un successo! Buona domenica!

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  52. si vede benissimo,che è una meraviglia,Claudia!!!!!adoro il limone nei dolci!!!questa crema,sara' favolosa ;0))complimenti anche per la bella presentazione!!buona domenica,cara!!smackkk

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  53. ciao! ho provato a fare questa torta, la meringa però mi è venuta morbida anzichè friabile.. come si fa per farla asciugare del tutto?
    Comqunque ha fatto un discreto successo, i gusti si uniscono molto bene :)

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    1. La meringa non viene dura come i dolcetti eh.. è più una nuvola!!! :-)

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