giovedì 23 dicembre 2021

Crostata con mele e frutta secca

Buongiorno, scusatemi l'assenza e la pubblicazione ridotta a solo 1 post settimanale, ma i troppi impegni mi tengono lontana da questo mio spazio che è stato e resterà sempre un mio "angoletto". 
Però non volevo lasciarvi senza una ricettina in linea con il Natale, una crostata delle feste, con una base all'olio e un ripieno ricco di tantissima frutta secca, cacao, mele e uvetta, davvero molto goloso!
Per gli auguri invece, ci risentiremo il 24/12 😃

Crostata con mele e frutta secca

Ingr.: (per una base diam. cm. 24)
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:
gr. 220 di frutta secca a vostra scelta (io noci, nocciole, mandorle)
gr. 50 di uvetta
1 mela renetta grande (gr 300)
1/2 cucchiaino raso di cannella 
2 chiodi di garofano
2 cucchiaini di cacao amaro
4 cucchiai di confettura di albicocca

Preparazione:
Per prima cosa tostate la frutta secca per 15 minuti in forno già caldo a 160° mescolando a metà tempo.
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per almeno 20 minuti, dopodiché sciacquate bene e strizzatela leggermente.
Preparate la base: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.
Preparate il ripieno: Pestate i chiodi di garofano. Tritate in un mixer non troppo finemente la frutta secca tostata. Sbucciate la mela tagliatela in 4 quarti e poi a tocchetti. Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti del ripieno.
Stendete 2/3 della frolla su un foglio di carta forno e adagiatela nello stampo salendo anche leggermente sui bordi.
Bucherellate la base della frolla con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellate bene.
Stendete la frolla rimanente, adagiatela sopra il ripieno e ripiegate i bordi.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché sarà dorata.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere
Consigli: questa crostata da il meglio di se il giorno seguente!!!!

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