Pizza con zucchine e formaggio spalmabile

Buongiorno.. mi sa che anche stamattina presto ha nuovamente piovuto... ma ora il cielo è azzurro.. ed il sole è caldo.. Per la prossima settimana avremo di nuovo tempo instabile.. mah... prima dicevano che sarebbe stato un luglio afoso.. poi che sarebbe stato un luglio con un clima piacevole grazie all'anticiclone delle Azzorre.. ed ora che sarà pazzerello.. O_o.. mumble.. mumble..
Ma visto che fuori la temperatura è solo di 28°... che cosa c'è di meglio che accendere il forno e portare quella in casa oltre i 40°??? ahahahah non sono impazzita.. è che nonostante il caldo.. io non rinuncio ai lievitati!

Giorni fa.. avevo voglia di una bella pizza... così non c'ho pensato due volte a lanciarmi nella sua preparazione... e poi il metodo autolisi.. ed il lievito madre secco.. sono ormai una garanzia! :-D

Risotto con zucchine e rucola

Buongiorno... ma per caso stanotte o nelle prime ore del mattino ha piovuto??? fuori è tutto bagnato.. e l'aria è fresca.. mah!!! comunque l'importante è che ora ci sia il sole!!!! :-D
Ah.. non dimenticate che avete tempo fino a domani ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Sere fa ho proposto a Riccardo un risottino.. e lui ha accettato dicendomi "si.. ho voglia di qualcosa di fresco e leggero..".. ed io da brava compagnuccia.. l'ho accontentato!

E' semplicissimo da fare.. e molto light! Non ho usato nessun formaggio morbido o burro per mantecare.. ma solo un pò di formaggio grattugiato.. ed è venuto piuttosto cremoso! :-D

  (piattino linea Ginevra di Novità Home)

Risotto con zucchine, radicchio e stracchino

Buongiorno! mi sono assentata due giorni da Roma.. con la mia amica Dony sono andata al suo paese.. Montorio nei Frentani (Molise).. e anche se il tempo non è stato per nulla clemente.. il mio cervello ha staccato un pò.. ed i miei polmoni hanno respirato aria pulita!!! :-D

Ahhhh quant'era che non preparavo un risotto! Mi piacciono tanto.. ma lo stare per circa 15/20 minuti davanti alla padella a girare continuamente.. mi ha fatto spesso desistere dal farlo! Ma qualche sera fa.. ne avevo troppa voglia.. e poi avevo metà radicchio (l'altra metà se l'era mangiato Rughetto) e 2 zucchine da consumare... 

Ho pensato di mantecare il tutto con lo stracchino... che per mia gioia ho trovato per la prima volta.. senza lattosio!!!!

  (piattino linea Ginevra Novità Home)

Spaghetti con zucchine, crudo e pecorino toscano

Buon inizio settimana!!! mi godo gli unici raggi di sole che credo vedrò questa settimana.. almeno fino a giovedì.. uff... questo maggio è tremendo!!! non vedo l'ora arrivi giugno.. e spero con lui anche l'estate!

Mi rendo conto che cuciniamo più pasta corta rispetto a quella lunga.. però è vero che ci sono ricette nelle quali una si presta meglio dell'altra o viceversa..
Stavolta ho pensato che con il condimento scelto.. ci stessero meglio gli spaghetti! 

Ho scelto un prosciutto dolce che si è abbinato perfettamente al gusto del pecorino toscano ed alla delicatezza delle zucchine..

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di spaghetti Valbio Valdigrano
2 zucchine
gr. 100 di prosciutto dolce
porro
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
vino bianco secco
pecorino toscano Il Grotta di Caseificio Spadi Enzo

Preparazione:

Tagliate le zucchine a julienne (io ho utilizzato una grattugia Microplane serie Elite lama ultra spessa), un pò di porro a rondelle ed il prosciutto a pezzettini e fate saltare in una larga padella con un pò di olio. Bagnate con il vino e fate evaporare. Cuocete la pasta al dente, diluite un mestolo di acqua di cottura nel composto di zucchine. Scolate la pasta al dente (conservate un pò di acqua di cottura) saltatela nella padella con le zucchine, unendo acqua di cottura ed un filio di olio. Servite spolverizzando di pepe nero e scaglie grosse di pecorino.

Polpette in salsa di yogurt e zucchine

Per chi non avesse fatto in tempo a leggere il precedente post.. vi rimando QUI... per conoscere il nome di colei che è stata estratta per realizzare la ricetta di Aprile della mia rubrica..

E ora.. di nuovo polpette... stavolta però.. ho voluto cuocerle semplicemente in padella.. perchè il punto forte era la salsa..
Inizialmente avevo pensato di mescolare lo yogurt con una spezia.. curry o paprika.. poi però.. mi son detta.. "ma perchè non farla verde?" e così ho unito la zucchina..

  (centrotavola CreativiTavola)

Schiacciata con zucchine e provolone di bufala

Buongiorno.. e finalmente siamo nuovamente alle porte del week-end!
Molte mi chiedevano che tempo farà.. che posso dirvi.. ci sarà il sole domani.. ma freddo.. molto freddo! Con possibilità di neve sul Gargano! Da domenica.. nuovo peggioramento a partire dal Nord..

Ormai sapete che spesso ho bisogno di ricette veloci.. nelle quali non si impieghino troppi ingredienti e non ci voglia molto per la preparazione e relativo assemblaggio.. ma sapete anche che non amo rinunciare a piatti sfiziosi... quindi quando giorni fa ho visto la "schiacciata con zucchine e prosciutto" di Mariangela son rimasta così O_O... e me la son salvata immediatamente! Così qualche sera fa.. ho deciso di farla!

Zuppa di farro e zucchine

Buongiorno e buon inizio settimana!
Son sicura che qualcuna di voi vorrà sapere com'è andata col panettone..
E' stato (credo) peggio di un travaglio.. dopo 10 ore.. ha lievitato!!!!
Stasera lo assaggerò.. e vi dirò! :-D

Ecco.. una cosa che adoro dell'inverno.. è la voglia di scaldarsi alla sera con delle belle zuppe fumanti!! Questa di oggi nasce dalla necessità di consumare 2 zucchine.. che come contorno sarebbero state comunque poche.. Come prima idea m'è venuta in mente una vellutata.. poi però mentre frullavo le zucchine mi piaceva l'idea di lasciar dentro qualche pezzetto intero... e poi dopo aver rimesso a cuocere.. ho voluto aggiungere del pomodoro e alla fine ci ho versato il farro.. e così è nata questa zuppa!!! 

Zucchine con scamorza affumicata

"D'inverno il sole stanco a letto presto se ne va ... non ce la fa più.. non ce la fa più.. La notte adesso scende con le sue mani fredde su di me.. ma che freddo fa.. ma che freddo fa"
Buongiorno.. no non sono impazzita.. ma stamattina è da quando son uscita di casa che mi frulla in testa questa meravigliosa canzone di Nada.. e poi rende l'idea della temperatura che c'è... 0°!

Qualche sera fa dovevo cucinare un paio di zucchine rotonde che erano in frigo già da qualche giorno.. ma non mi andava di farle ripiene.. così ho pensato di tagliarle a tocchetti ed avere così un bel contorno... al che Riccardo mi fa "ma è un peccato farle a tocchetti.. son così belle! ma ho un'idea.. faccio io!".. e che ho fatto secondo voi? bè ovvio.. l'ho lasciato fare.. non volevo mica si offendesse!!! :-D ihihhihihi

Polpette di pollo e zucchine

Buongiorno e buona Immacolata!!!
Oggi giornata di addobbi natalizi nella nostra casa.. infatti vi scrivo velocemente e poi esco a comprare le ultimissime cose.. vi farò vedere albero e presepe nei prossimi post...
A Roma davano pioggia.. ed invece sorpresa! splende un bel sole.. speriamo duri...
Al parco della musica dicono ci siano dei bellissimi mercatini di Natale.. andremo a vedere... per questo spero che non piova nel corso della giornata!

A forza di vedere in alcuni blog polpette.. hamburger e polpettoni fatti con la carne di pollo.. vi pare che non sarebbe venuta voglia di utilizzare la carne di pollo anche a me? Anche perchè ricordo di averci provato una sola volta.. tanti anni fa.. nelle "polpette di pollo e melanzane"..

 (piattino e ciotolina GreenGate)

Penne con sgombro e zucchine

Buongiorno! che giornata grigia oggi... bè l'avevano detto!
Ed indovinate io dove mi trovo? A casa :-(... con mal di gola e dolori alle ossa.. Ma come si fa! E' bastata un pòdi aria fresca ed io già son stramazzata al suolo? e quando arriverà il freddo quello vero? O_o

I primi piatti di pesce ci piacciono molto.. sicuramente lo avrete capito.. ma cosa più importante è che quando si legge "pesce" vuol dire che la ricetta è di Ric! E' molto semplice... soprattutto quando avete necessità di preparare la cena abbastanza velocemente.. perchè c'è un ospite inatteso ma stra-gradito.. vero Paolo???? :-).. ma non volete rinunciare alla bontà!

 

Straccetti di pollo con zucchine

Buongiorno... ed oggi di nuovo sole e caldo (vabbè.. questo anche ieri con tanto di umidità)! Scusate.. sarò un disco rotto.. ma io non ne posso più!!! Pagherei per un pò di frescuria.. per non ritrovarmi alle 9 di mattina in ufficio già con acconciatura e trucco smontati per via del caldo! :-D

Questa di oggi forse sarà una ricetta identica a tante altre che si trovano nel web.. ma io vi assicuro di non averla copiata da nessuno.. era già presente qui nel blog da ottobre 2008.. 1 mese dopo l'apertura di My Ricettarium! 

Ci tengo a riproporvela con nuova foto! 

Strudel salato con zucchine e speck

Buon sabato!!! cosa combinate di bello?
Io dopo i noiosi lavori da massaia (pulizie, lavatrice..) che mi toccano nel week end.. mi sto dirigendo verso la cucina per fare dei dolcetti.. quali??? eh no! non ve li svelerò adesso.. soltanto la persona alla quale scopiazzerò la ricetta (ahahahahah).. saprà di cosa sto parlando... vero??? :-D

Mamma mia quanto mi piacciono le cosette salate e sfiziose.. io ci camperei! mangerei tutti i giorni fagottini.. focaccine e torte rustiche.. ma non si può! si è vero che il nostro palato ci guadagna sul momento.. ma poi???? cosa accade alle nostre belle chappettine??? ecco va... quindi... moderazione!!!!!! ma non questa volta però :-D!!!! Io e Ric ci siamo concessi questo bello strudel salato.. che poi altro non è che un semplice rotolo.. ma non trovate che chiamato strudel dà una parvenza più chiccosa? :-D ahahahahaah

 (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard - CreativiTavola)

Zucchine ripiene di tonno ed olive verdi

Buongiorno.. è tornato il sole!!!! prepariamoci a 5 giorni estivi grazie a Bacco.. forse gli ultimi prima dell'arrivo delle piogge a metà mese....

Non vi avevo detto che tornata dalla Grecia.. visto che Riccardo sarebbe rientrato a lavoro il lunedì successivo mentre io avevo ancora 8 giorni di ferie... son andata 4 giorni a trovare la mia cara amica Donatella... che si trovava per ferie al suo paese Montorio nei Frentani (CB)...

Mi son divertita tantissimo oltre che rilassata.. siamo andate al mare ed anche alle favolose isole Tremiti.. mangiata di pesce a Termoli.. lunghe passeggiate.. grasse risate.. ho conosciuto gente simpatica.. e rivisto Maria (sorella di Donatella)...

  (piatto piano e tovaglietta GreenGate)

Zucchine a barchetta ripiene di crema al salmone e aneto

Buongiorno.. siamo alle soglie del week-end.. che sarà metereologicamente parlando molto caldo!

Chissà se riuscirò a decidermi a fare un dessert estivo.. visto che sto battendo la fiacca da un pò!
Vi auguro un buon fine settimana!!!

Avevo delle zucchine da fare.. non mi andava di cucinarle come al solito in padella.. ma nemmeno farle al forno.. troppo caldo! avevo il salmone affumicato e del formaggio spalmabile a disposizione.. così chiedo alla mia Cri.. "cicci.. ma che dici se il ripieno lo metto a freddo.. senza poi cuocere le zucchine in forno.." e lei subito (si vede che è mia amica e m'appoggia in tutto :-).. mi approva l'idea.. così son corsa in cucina.. e questo è stato il risultato...

Insalata di pollo con zucchine, patate e cipolline

Buongiorno.. credevo che Circe insistesse anche oggi con pioggia e fresco ed invece sorpresa! stamattina un bel cielo azzuro e sole! E' vero che con l'afa non si resisteva più.. ma è anche vero che in questi giorni l'estate sembrava finita.. mettendomi addosso una certa malinconia.. Quindi prepariamoci che da domani arriverà il nuovo anticiclone africano.. Ulisse.. che porterà nel week end le temperature sui 40°! ahaah quest'anno con tutti questi nomi non vi nascondo che mi sto divertendo! :-D

Ve lo avevo detto che noi in estate le insalate di pollo le adoriamo?? ;-) Questa volta ho voluto provare con zucchine e cipolline.. bè scelta azzeccata!!!!! le zucchine tagliate e cotte a julienne e le patate lesse creano una sorta di cremina molto gustosa!

Pasta fredda con zucchine, olive nere e formaggio spalmabile

Buongiorno! e se ieri Circe dopo una breve visita mattutina se n'è andata (difatti è uscita fuori una giornata magnifica.. con caldo e sole che spaccava le pietre).. oggi ci accompagnerà per tutto il giorno! Piove su Roma.. e questo è una gran scocciatura.. però che bel frechetto che ci sta! Si respira!!!!!! ;-) Ma non adagiatevi.. da giovedì tornerà l'estate con un nuovo anticiclone africano.. come si chiamerà stavolta?

Adoro in estate preparare paste fredde di vario tipo.. perchè è qui che liberiamo la nostra fantasia... con pochi ingredienti freschi si riescono a fare dei piatti molto gustosi.. ed anche light! Questo di oggi mi piace particolarmente.. le zucchine... saltate per poco in padella.. hanno mantenuto una consistenza "croccante" (??!!?? non so se avete capito cosa intendo).. e si son sposate benissimo con le olive ed il formaggio spalmabile.. che ha ben unito il tutto!

Torta rustica con zucchine e mozzarella

Buongiorno!!!! a Roma fa un caldo pazzesco e da voi??? Ho sentito che nel Nord sarebbe arrivata pioggia e freschetto.. lo confermate o è una bufala?

Vi ricordo che avete tempo fino a domani 05/07 ore 00.00 per darmi conferma di partecipazione alla mia rubrica "tu come cucineresti..." per la ricetta di Luglio... in QUESTO POST

Si lo so.. sono una vera pazza.. con queste temperature ho ancora il coraggio di accendere il forno!!!  E' che la sera della semifinale Italia - Germania (la vittoria degli azzurri sui tedeschi, nonostante l'Italia non abbia vinto gli europei, mi fa ancora "godere" ihhihi) volevo qualcosa di veloce da preparare.. in maniera di potermi incollare alla TV!!!! E cosa c'è di meglio di una bella torta rustica.. che prepari in un battibaleno.. inforni.. e poi una volta pronta la gusti calda/tiepida/fredda?????

Zucchine tonde ripiene di riso con uvetta, pinoli e menta

Buongiorno.. ieri bellissima giornata (estiva?) a Roma.. mi sono anche mezza sbruciacchiata mentre prendevo il sole in giardino.. poi stamattina esco e cosa vedo?? nuovamente questo cielo grigio! eh nooooooo.. ma quando arriva questo anticiclone delle azzorre????? secondo i miei gusti si sta facendo troppo desiderare! vabbè... comunque sia buon lunedì!!!! :-D

Da quando ho scoperto le zucchine ripiene sto comprando solo quelle!!!! Questa volta ho scelto un ripieno particolare.. che a noi piace tanto.. in quanto mi ricorda la Grecia!!!!!

La ratatouille (del film Ratatouille)

Buongiorno! grazie per i messaggi di ieri.. bè la visita è andata così colà.. ovvero.. una parte dei miei mal di testa dipendono certamente dalla vista.. visto che mi manca 1 grado e mezzo ad occhio!! ma il bello è.. che io ci vedo benissimo! Il medico ha visto il problema soltanto dopo avermi rilassato l'occhio con le goccine.. avevo ingannato anche lui.. che ad inizio visita mi disse "lei ci vede benissimo!".. pensate che sforzo fanno i miei occhi per mettere a fuoco e farmi vedere bene.. nonostante la mancanza! ora metterò gli occhiali per più tempo possibile durante la giornata.. e vediamo come va!
Una sola perplessità... ma quanto potenti sono quelle goccine.. che stamattina ancora ho la pupilla dilatata??!!?? mah!!!!!

Buon week end!!!!!!!

(piatto piano linea Bali della VEGA)

Zucchine tonde ripiene di macinato e feta

Buongiorno.. e finalmente siamo arrivati alle soglie del week-end! Fa un caldo pazzesco già da stamattina alle 8... Io per fortuna nonostante lo sciopero son riuscita ad arrivare puntuale.. certo è.. che non so come tornare a casa.. ma ci peenserò oggi pomeriggio!!! :-)

Ho sempre visto le zucchine tonde tra le vostre ricette... ma io personalmente non le ho mai trovate al supermercato..  o almeno fino a qualche giorno fa.. quando le ho viste lì.. sullo scaffale del reparto ortofrutticolo! e che facevo.. le lasciavo là? noooooooooooooooooo.. così ne ho prese 4 belle tonde.. ed ho deciso di farcirle con carne macinata e feta!!!!

    (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52 CreativiTavola)