Polpette di lenticchie e zucchine

Buongiorno.. ma siamo ripiombati in autunno??? che brutta giornata è oggi.. cielo grigio.. e leggera pioggerellina.. Ma che dicono le previsioni per Pasqua e Pasquetta? mah!

E visto che la giornata è così uggiosa.. questa ricetta che sa di autunno ci sta proprio bene!
Ma che torni il sole presto!!!!!!!!

Devo integrare nella mia alimentazione anche i legumi.. e così ho pensato di darmi subito da fare.. facendo queste polpette... soltanto che ho pensato di unire anche le zucchine..conferendo un maggior sapore!!! Sono buonissime.. direi sfiziose.. si mangiano una dietro l'altra!!! provatele!!!

Zucchine al miele

Buongiorno.. e ti pareva che dopo una settimana di sole.. nel week end dovesse tornare il grigiore? uff... speriamo che migliori nel corso della giornata.. ma comunque sia..  
Buon Sabato a tutti!!!

Si lo so.. forse miele e zucchine potrebbe sembrarvi alquanto strano come abbinamento.. ma vi fidate di me se vi dico che stanno molto bene insieme? Bè.. ovvio che di base dovete essere degli amanti del miele.. altrimenti potrebbe non piacervi :-).. L'aggiunta di aceto balsamico.. stempera un pò la sua dolcezza... anche se io ho utilizzato il miele di melata.. che è meno dolce rispetto agli altri..
E' una buona idea di contorno.. veloce e diverso dal solito...

Fettuccine con porcini e crema di zucchine

 Buongiorno!!! ma che caldo fa fuori nelle ore più calde!!!! però attenzione alle prime ore del mattino.. quell'arietta fresca fresca che ti frega se ti sei scoperta troppo è in agguato!!!! :-D

Ormai credo abbiate capito quanto sia amata la pasta in casa nostra... Riccardo è bravissimo nei sughi.. mentre io vado meglio nelle versioni in "bianco"... proprio come questa... Figuratevi che eravamo partiti nel fare un risotto funghi e zafferano.. ma non avevamo nè riso.. nè zafferano.. così ho proposto le fettuccine con i funghi porcini.. ma in corso d'opera ho pensato di unire anche una delicata crema di zucchine....

  (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - CreativiTavola)

Torta rustica con zucchine, finocchi, mortadella e fontina

 Buongiorno.. finalmente è venerdì!!!! e i lavori nella nostra (anzi mia!) cucina.. sono finiti!!! Non mi resta che pulire casa da cima a fondo e finalmente dalla prossima settimana tutto sarà tornato alla normalità!
Tengo a precisare che questi lavori non son stati voluti... ma obbligati.. in quanto causati da un danno condominiale.. l'acqua che ha perso dal tubo del riscaldamento che passa nella colonna in cucina.. oltre al danno nei muri ecc.. ha fatto saltare il parquet.. ecco perchè si è tirato alle lunghe... ma ora finish!!!!

Tempo fa.. mentre girovagavo nei vostri blog.. ho visto una torta rustica di finocchi da Ilaria... oltre a venirmi fame.. mi si è immediatamente accesa una lampadina!!!! e così è nata questa mia torta rustica.. che è una bella botta di vita!!! Ma si.. alla faccia della dieta!!!!

Pasta al cioccolato con zucchine, pancetta e philadelphia

Buongiorno.. finalmente siamo arrivati alle porte del week-end!
Non so voi.. ma mi sento scarica.. priva di energie.. un pò per i lavori a casa che non finiscono più.. un pò per altre rogne.. E vabbè..la vita è così.. questa ruota girerà.. confido nelle lenticchie postate 3 giorni fa! :-D
Tranquille.. è normale ci siano giornate in cui mi pesa tutto addosso.. ma poi reagisco... "barcollo ma non mollo"! ;-)

Ho voluto provare quest'abbinamento.. della pasta al cioccolato con la philadelphia.. azzeccatissimo! zucchine e pancetta poi ci stavano benissimo! ne è venuta fuori una cremina niente male!

Sformatini di zucchine con feta e menta

Buongiorno.. questa è una ricetta ideata e già pubblicata lo scorso 17/07/2011..

Pennette al pesto di zucchine e menta

Buongiorno!!!!! oggi mi sento molto emozionata.. sapete perchè??? finalmente posso annunciare la partenza del contest...

Ravioli ripieni di ricotta e zucchine

 Buongiorno... ma sentite che caldo??? è ancora estate piena! :-D

Sedani rigati con zucchine, gamberetti, zafferano e curry

Buongiorno..... ma che bella giornata di sole!!!!! io sono in piedi dalle 9.30... tra lavatrici e la pulizia indovinate di cosa????

Sformato di zucchine e carne macinata

Buongiorno... il sole splende alto su Roma... e spero sia un'ottima giornata!!!!!!!!

Risotto con zucchine e formaggini

Buongiorno!!! e così oggi ho 36 anni ed 1 giorno... ahahahaahahah

Zucchine alla 'Nduja

Buongiorno..... ed il sole splende su Roma!!! e fa pure caldino.. nonostante siano le 9.20 del mattino! ma come saràil week end??? alcune previsioni danno sole.. altre nuvole.. altre pioggia!!!! speriamo azzechino le prime allora!!! :-D

Qualche sera fa avevo 3 zucchine da cucinare.. ho voluto farle in una maniera un pò particolare.. aggiungendo la 'Nduja di Spilinga di Delizie Vaticane di Tropea.... se ne avete in casa un vasetto... o pensate di acquistarla... provate ad unirla alle zucchine.. vedrete che bontà!!!!

Ingr: (per 2 persone)
3 zucchine
2 cucchiaini di 'Nduja di Spilinga
1/4 di cipolla
salsa di pomodoro con verdure fresche
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

In un tegame mettete l'olio, la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle e fatele saltare per qualche minuto...

... dopodichè bagnate col vino bianco e fate evaporare. Unite un pò di triplo concentrato di pomodoro e la 'Nduja; salate leggermente e cuocete con coperchio a fuoco medio/basso per circa 1 ora o finchè le zucchine non saranno cotte.

Pasta con zucchine, alici piccanti e pachino

Buongiornoooo... ancora sole su Roma... nel pomeriggio pioverà.. ma da domani e fino a tutto il week-end sarà bel tempo!!!! o almeno così dicono..... :-D

Quanto mi piacciono le alici!!! e se sono quelle di Rizzoli Emanuelli in salsa piccante ancora di più!!! ogni piatto realizzato con queste alici è sempre un successone!!! questa è stata la nostra cena di un paio di sere fa.... e la pasta scelta è quella fresca all'uovo "cordoni di frate"!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 500 di cordoni di frate
2 zucchine
1 spicchio di aglio
1 scatoletta da gr. 90 di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
10 pomodori pachino

olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Lavare, tagliare a rondelle le zucchine e farle cuocere in una padella con lo spicchio di aglio, il sale e l'olio finchè saranno cotte. In un'altra padella,

...fate soffriggere nell'olio i pachino tagliati in 4 parti (o a metà se piccoli) con le alici e la loro salsa, finchè queste ultime non si saranno completamente sciolte. Cuocete la pasta, scolatela (conservate 1 mestolo di acqua di cottura) al dente e mettetela nella padella con le zucchine unendo anche il mestolo di acqua di cottura e i pachino con le alici. Saltate qualche istante a fuoco vivo e servite.

Zucchine al pomodoro gratinate

Buon sabato piovoso a tutti!!!!! io nutro speranze per domani.. forse il sole tornerà!!!.. o almeno spero :-D

Questa ricetta è velocissima.. per mangiare le zucchine in maniera gustosa...

Buon 1° maggio!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
2 zucchine grandi
pangrattato
passata di pomodoro al basilico
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano
provolone dolce

Preparazione:

Mettete un pò di passata di pomodoro ed un filo di olio alla base di una pirofila. Fate uno strato con metà delle zucchine tagliate a rondelle, coprite con la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, fettine di provolone e parmigiano. Ripetete con l'altra metà delle zucchine, la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, parmigiano e terminate con del pangrattato. Infornate a 180° per circa 1 ora o finchè non saranno cotte.

Quiche con patate, alici piccanti e zucchine

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buona domenica!!!! anche se sta volgendo al termine... :-)

Non avevo mai fatto una quiche prima di questa... ed ora capisco cosa mi son persa per quasi 36 anni!!!! è troppo buona!!!!!
Si sa che la base è la pasta brisée.. ma contenendo burro non potevo farla.. così tempo fa mi salvai questo post di Sara di "Di pasta impasta" dove lei pubblicava la sua brisée all'olio di oliva...
...guardando bene tra gli ingredienti ho visto che era molto simile alla mia base per torte salate .. solo che nella mia non è presente l'albume ed uso vino o acqua tiepida.. mentre Sara rigorosamente vino freddo!!! Ed altra cosa.. io non facevo riposare la pasta in frigo.. mentre Sara si...
Così.. decido di fare semrpe la mia base... ma utilizzando acqua freddissima...
Bè.. la ringrazio.... ne vien fuori una pasta davvero molto.. ma molto simile alla brisée... morbida.. ma non stopposa.. va giù che è una meraviglia!!!!


Non so come sia possibile... ma l'uso di liquido freddo anzichè tiepido ed il riposo di 30 minuti in frigo hanno cambiato qualcosa nella consistenza!!!! ed in meglio! :-DDDD

Questa ricetta partecipa al contest "Millericette" del blog Impastare in collaborazione con Molino Pivetti.. avete tempo fino al 25/03 per votarla semplicemente commentandola QUI
Grazie!!!! :-D

Ingr: (per uno stampo da diam. cm. 28)
Per la brisée:
gr. 250 farina antigrumi Molino Pivetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

Per la farcia:
5 patate (circa gr. 500)
insaporitore per patate Ariosto
2 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
gr. 90 di alici piccanti Rizzoli Emanuelli
2 uova
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:

Preparate la brisée: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti. Fate una palla, avvolgetela nella carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti (se non avete un robot da cucina, impastate gli ingredienti in una ciotola).

Nel frattempo che la pasta riposa mettete le patate nel microonde con tutta la buccia e cuocete alla max potenza per 10 minuti circa (se non avete il microonde, lessatele). Sbucciatele, schiacciatele, unite l'insaporitore Ariosto ed un goccio di olio ed amalgamate bene.

Tagliate le zucchine a julienne, ponetele in una padella con un pò d'olio, sale e pepe bianco e fate cuocere per circa 10 minuti.

Riprendete la brisée, stendetela con le mani su uno stampo per crostate (io ho utilizzato questo, con fondo smontabile della GUARDINI) ben unto d'olio alzando i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite le patate schiacciandole bene. Sistemate le alici con il loro sughetto...

... e ricoprite il tutto con le zucchine. In una ciotola sbattete bene le uova con il latte, un pizzico di sale ed uno di pepe e versate sul composto. Ripiegate i bordi ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o finchè non vedrete che la brisée si sarà ben dorata. Fate intiepidire e servite.

Zucchine ripiene di carne al sugo

Buona domenica!!!!! ieri su Roma è stato un vero anticipo di primavera.. sole tiepido... cielo azzurro.. arietta frescolina.. insomma si stava benissimo fuori!!!!.. ed oggi???? nuovamente cielo grigio :-(... e vabbè.. godiamoci le belle giornate quando ci sono!

Queste zucchine le ho preparate venerdì scorso... ed è stata la prima volta che le facevo!!!! Son andata un pò a gusto mio... anche se effettivamente non è che ci voglia tutta questa grande maestria per farle! ahahaahah un ripieno tipo polpette.. ed il gioco è fatto!

A me è avanzato almeno metà del composto... e cosa ci ho fatto?? appunto delle polpettine!!! :-p

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora del blog "Burro e Miele"

Ingr.:
5 zucchine
gr. 500 di macinato di manzo
1 uovo
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
parmigiano
cannella
latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio
2 cucchiaini di patè di pomodori siciliani
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 misurino di dado granulare senza glutammato

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a metà in senza verticale e svuotatele (io ho utilizzato uno scavino), in assenza di questo dovrete utilizzare un coltellino affilato e moooolta pazienza!!! :-D

Nel frattempo scaldate l'aglio nell'olio e fatelo imbiondire, unite i pomodori pelati schiacciati, il dado granulare, un pizzico di cannella e mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio/basso.
Metà polpa delle zucchine tagliatela a pezzettini ed aggiungetela in una ciotola con il macinato, l'uovo, un pizzico di cannella, il parmigiano, poco latte, l'insaporitore ed il patè di pomodori..

Con il composto, aiutandovi anche con il manico di un cucchiaino, riempite le zucchine.

Con la quantità di macinato e zucchine che ho usato.. a me avanzava quasi metà del composto .. e ci ho fatto delle polpettine.
Adagiate zucchine e polpette nella padella..

Coprite con coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora, girando di tanto in tanto.

Lasagne con zucchine e piselli

Buon dì!!!!! oggi possiamo proprio dire.. che le festività son state archiviate.. sigh!

So che molte di voi saranno felicissime.. eheheheh.. per quanto mi riguarda.. togliere albero ed addobbi è stato una vera tristezza.. e vabbè.. si ricomincia.. ora s'attende la primavera.. e poi l'estate con le ferie.. ahahaahahaha :-D

Nel frattempo... gustiamoci assieme questa lasagna.. ve ne offro un pezzo... ;-)

Ingr: (per 2 persone)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
per il ripieno:
3 zucchine grandi
4 manciate di piselli surgelati
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di sottilette emmenthal
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
pepe bianco
sale
per la besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina
gr. 250 latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Tagliate a rondelle le zucchine ed a pezzettini la cipolla, ponete il tutto in una padella...

...e fate soffriggete qualche istante, unite anche i piselli surgelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite un paio di cucchiai di besciamella al composto di zucchine e piselli ed amalgamate.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella ed olio. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà composto di zucchine e piselli e sopra 4 sottilette. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, composto rimanente di zucchine e piselli e 2 fette di prosciutto. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde e copriteli interamente con la besciamella rimanente. Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Fate intiepidire, tagliate e servite

Fusilli con zucchine e provolone

E dopo il sole di ieri.. Roma è sprofondata nuovamente in un cielo grigio e minaccioso di pioggia! l'unica cosa positiva è che siamo alle soglie del week-end.. e non è poco!!!!! :-D

Questa è stata la pasta che ho cucinato ieri sera.. molto veloce... molto semplice... molto gustosa!

Buon fine settimana!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 fusilli
3 zucchine
cipolla
4 fette di provolone (quelle confezionate già tagliate)
olio extravergine di oliva
dado granulare senza glutammato
pepe bianco
prezzemolo
parmigiano

Preparazione:

In una padella fate saltare nell'olio qualche minuto la cipolla sminuzzata e le zucchine tagliate a mezzaluna. Unite 2 cucchiaini di dado granulare, 1/2 bicchere di acqua calda, un pò di prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe bianco. Fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o finchè le zucchine non saranno cotte. Scolate la pasta al dente (tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura), amalgamatela alle zucchine, fate saltare a fuoco vivo unendo anche il provolone tagliato a pezzettini finchè quest'ultimo non sarà completamente sciolto (se si asciuga troppo unite un pò di acqua di cottura della pasta). Servite spolverizzando di parmigiano a piacere.

Torta rustica con zucchine e patate

Eccoci qui.. mancano solo 3 giorni a Pasqua... ed in tutti i vostri blog ho visto di tutto e di più.. dalle colombe.. alle torte pasquali.. alla pastiera... ed invece qui da me???? nienteeeee!!!!! non ho proprio il tempo di dedicarmi a lunghe lavorazioni.... quindi? accontentantevi di quello che "passa la casa" ahahahaahhaa .-D

Che farete di bello?? pranzi.. pic-nic.. gite fuori porta??? sarò proprio curiosa di saperlo!

Questa torta rustica l'ho preparata ieri sera per cena.. da quando ho scoperto la pasta sfoglia pronta senza grassi idrogenati.. e senza burro.. non l'ho più mollata!!!! son sempre alla ricerca di ricette per utilizzarla :-)

Stavolta ho accoppiato zucchine, patate, pachino e...e...e... i pomodori secchi sott'olio... sempre quelli famosi... regalatemi dalla carissima Elisa...

Approfitto di questo post.. per augurare a tutti/e voi..

una serenissima PASQUA.. e mangereccia PASQUETTA!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone- stampo da cm. 26)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine
3 patate
20 pomodorini pachino
cipolla rossa
2 uova
3 pomodori secchi
parmigiano
sale
pepe nero
peperoncino
origano
noce moscata
1 cucchiaino di menta
olio extravergine di oliva
pangrattato

Preparazione:

In una padella mettete olio, cipolla spezzettata, zucchine tagliate a mezzaluna, patate pelate e tagliate a tocchetti ed i pachino tagliati a metà. Aggiungete sale, pepe, origano, menta, noce moscata, 1 pizzico di peperoncino ed 1 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Fate leggermente raffreddare; sbattete le uova ed unirle al composto insieme al parmigiano ed ai pomodori secchi tagliati a pezzettini ed amalgamate bene. Foderate con la sfoglia uno stampo, riempirlo del composto, livellatelo, ripiegate i bordi ed ungeteli legermente ,spolverizzate di pangrattato ed infornate in forno già caldo per circa 1 ora a 190° o finchè la sfoglia non sarà dorata e gonfia. Fate intiepidire e servite.

Vi lascio anche questi bei 3 PREMI che la carissima Lady Boheme mi ha gentilmente donato e che ringrazio!!!! prendeteliiiiiiiiiiiiiii mi farebbe tanto piacere!!!!!

Penne con surimi e zucchine

E basta con questa pioggia!!!! è da quando è iniziato l'autunno che ci son 4 giorni di pioggia ed 1 di sole! non se ne può più!!!! Mi mancano le giornate lunghe.. il sole caldo.. i fiori.. la primavera.... l'estate!!!! le ferie!!!!!!!!!!!!!! :-D eheheeheheeh

Scusate se in questi giorni non vi ho postato nulla di nuovo.. ma l'esperimento frappe/castagnole di domenica scorsa non è andato affatto a buon fine.. ahahahaha ho fatto un pasticcio! Non so proprio dove ho sbagliato.. cioè.. si lo so.. la sfoglia delle frappe non l'ho tirata sottile.. così son venute spesse e senza le classiche "bolle" che io adoro... Le castagnole le ho fatte enormi e le ho fatte friggere da Ric.. nell'olio stra-bollente.. con il risultato che fuori erano "ustionate" (hahahaa) e dentro crude (arghh.. grrrr).. così.. per farle finire di cuocere le abbiamo messe un pò in forno.. bè.. a cuocere.. si son cotte.. ma vi prego.. erano dure come sassi.. della serie "se le tiri in fronte a qualcuno gli spacchi la testa!" ahahahahaahahaha :-D Come ben potete vedere.. non sono affatto perfetta in cucina.. e troppe volte le cose non mi son venute come dovevano... Ma io non voglio affatto mostrarmi per ciò che non sono "la cuoca perfetta" quindi... mi diverte anche mettervi al corrente dei miei "disastri" ahahahahaahaha
Comunque sia... io son "tosta".. non mollo... e sabato un nuovo esperimento con altre ricette di frappe/castagnole ci aspetta!... speriamo bene!! ihihihihihhi

Sabato scorso ho comprato il surimi che a noi piace moltissimo.. e ieri son stata tutto il giorno a pensare a come cucinarlo.. Alla fine avendo le zucchine.. ho optato per questo primo... e devo dire che ci ha molto soddisfatto! Devo ammettere che ho esagerato con la pasta... non mi sono molto regolata.. e Ric infatti mi ha subito detto che avrebbe mangiato quella che gli andava.. bè? alla fine se l'è "spazzolata" tutta... ahaha poverino.. stava esplodendo!!! insomma è da rifare sicuramente!!!!

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 penne rigate
4 zucchine
1 pomodoro fresco da sugo
gr. 150 surimi in salamoia
cipolla rossa
1 misurino di dado granulare
pepe bianco
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una larga padella mettete l'olio, la cipolla, le zucchine tagliate a mezza luna ed il dado granulare. Cuocete a fuoco medio finchè non saranno abbastanza morbide; unite il pomodoro tagliato a pezzettini e portate a cottura; aggiungere pepe bianco e prezzemolo. Unite il surimi tagliato a pezzettini e fatelo insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella e fatela saltare qualche istante. Servite cospargendo di prezzemolo e pepe nero a piacere