Visualizzazione post con etichetta farina di farro. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta farina di farro. Mostra tutti i post

mercoledì 13 ottobre 2021

Torta di nocciole e mele speziata

Buongiorno, incredibile, la scorsa settimana a maniche corte e adesso sembra già inverno! Così mi è venuta voglia di torta di mele e stavolta l'ho arricchita con farina di nocciole tostate e spezie per un risultato più rustico e profumato! Ho scelto di utilizzare olio di oliva al posto di quello di semi perché avevo voglia di un gusto più deciso!
E' molto soffice, dolce al punto giusto e davvero golosa.

Torta di nocciole e mele speziata

Una fetta per voi!!!!

Torta di nocciole e mele speziata

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
2 uova
gr. 100 di eritritolo
gr. 80 di olio d'oliva
gr. 100 di bevanda di avena bio
gr. 160 di farina di farro bio
gr. 100 di farina di nocciole (in alternativa nocciole tritate)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella (a gusto potrete aumentare o diminuire)
1 chiodo di garofano sminuzzato 
scorza di 1/2 arancia bio

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:
Tostate in un padellino la farina di nocciole per qualche minuto.
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.
Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.
Unite la farina di nocciole e mescolate.
Unite cannella, chiodo di garofano e la scorza di arancia.
Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete il pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura)
Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

mercoledì 6 ottobre 2021

Torta di albumi al cacao farcita con yogurt e miele

Buongiorno, una torta al cacao dalla consistenza sofficissima grazie all'utilizzo di albumi, resa ancor più golosa da un leggero strato di yogurt greco mescolato al miele e gocce di cioccolato
Il gusto non posso spiegarvelo ma era davvero golosissima! Va farcita prima di servirla altrimenti dovrete conservarla in frigo!

Torta di albumi al cacao farcita con yogurt e miele

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 150 di albumi (circa di 4 uova)
gr. 130 di eritritolo
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 40 di bevanda di avena bio
gr. 150 di farina di farro bio
gr. 50 di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

per la farcitura:
gr. 170 di yogurt greco senza lattosio
1 cucchiaino di miele
4 cucchiai di gocce di cioccolato amaro

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) gli albumi con l'eritritolo (non dovrete montarli a neve!!! ma solo gonfiarli leggermente).
Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.
Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao e infine aggiungete il pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.
Appena la torta sarà fredda tagliatela, farcitela con lo yogurt precedentemente mescolato con il miele e le gocce di cioccolato e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

mercoledì 29 settembre 2021

Torta di pere frullate, con noci Macadamia e cioccolato

Buongiorno, questa torta rientrerà tra le più golose e soffici mai fatte! Ho preparato in passato il pan d'arancio, la torta di mele frullate e una versione al cioccolato con mele frullate e più recentemente il pan di pesche, tutte e tre di una sofficità unica, così ho pensato, ma proviamo frullando le pere! Ho pensato di aggiungere anche le noci, ma le Macadamia che tanto amo! e per renderla più golosa, ho unito pezzi di cioccolato fondente, non gocce, bensì tocchetti!!!! Inoltre, è anche leggermente "alcolica", un solo cucchiaino di rum, che ha aggiunto quel gusto che in abbinamento alle pere e cioccolato sta una favola!

Torta di pere frullate, con noci Macadamia e cioccolato

mercoledì 22 settembre 2021

Sbriciolata con yogurt greco e Fiordifrutta prugne

Buongiorno, ve l'avevo detto che lo yogurt greco è diventato un mio grande alleato in cucina per piatti salati e dolci! Stavolta ve lo propongo come farcitura per questa sbriciolata realizzata con un impasto senza burrosenza uova al quale ho aggiunto granella di pistacchi e dolcificato con Mielbio Limone Rigoni di Asiago, un miele tradizionale siciliano ricco degli aromi dell’isola; ricorda il miele di Arancio, dal quale si differenzia per il colore leggermente più paglierino e per il sapore più armonico! Nella sbriciolata c'è anche un goloso strato di Fiordifrutta Prugne biologica e prodotta 100% da frutta con il suo gusto dolce e lievemente acidulo.
E' golosissima con il doppio strato di farcitura!!!!

Sbriciolata con yogurt greco e Fiordifrutta prugne

Sono anche molto contenta di condividere con voi l'iniziativa di Rigoni di Asiago, nei prossimi due mesi parteciperanno ad una raccolta fondi a favore di Fondazione Umberto Veronesi. 
Per ogni ordine sullo shop online, Rigoni di Asiago donerà 5€ a favore della ricerca scientifica contro i tumori femminili. In particolare, con il ricavato, verrà sostenuta una borsa di studio per un/una ricercatore/ricercatrice.
Credo che sia un'iniziativa stupenda!

Sbriciolata con yogurt greco e Fiordifrutta prugne

Ingr.: (stampo diam. cm. 24)
per la base:
gr. 300 di farina di farro
gr. 125 di Mielbio Limone Rigoni di Asiago
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 40 di acqua
gr. 40 di granella di pistacchio
gr. 1/2 bustina di lievito per dolci

per la farcitura:
gr. 130 di yogurt greco senza lattosio
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola riunite la farina, la granella di pistacchio e il lievito, versate il miele e l'olio ed iniziate ad impastare con le mani, aggiungete poco a poco l'acqua e creando delle briciole. Versate poco più di metà dell'impasto in una teglia foderata di carta forno pressando per compattare la base.
In una ciotola mescolate lo yogurt greco con il miele e versate sulla base della sbriciolata livellando bene.
Versate sullo yogurt la Fiordifrutta e distribuite bene.
Coprite con le briciole rimanenti e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché non sarà dorata e cotta.
Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

mercoledì 25 agosto 2021

Galette alle albicocche con cocco e pistacchi

Buongiorno, in anticipo di una settimana (a parte il mio post precedente con il reportage su Ikaria) riapro il mio bloggetto e lo faccio con una galette! Sono carine da vedere, veloci da preparare e non serve utilizzare alcuno stampo! La base è dal sapore neutro, dolcificata con un pò di miele e senza burro! L'ho farcita con un velo di confettura di pesche e tante albicocche. Prima di infornare ho spolverizzato di cocco rapé mescolato con la granella di pistacchio. Era davvero una delizia!

Galette alle albicocche con cocco e pistacchi

Ingr.:
per la base:
gr. 200 di farina di farro bio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
ml. 90 circa di acqua (potrebbe volercene di più o meno, dipende da quanto assorbe la farina, partite da ml. 60)
un pizzico di sale
1 cucchiaio di miele

per la farcia:
8 albicocche (pesate intere circa gr. 350)
2 cucchiai di cocco rapé
2 cucchiai di granella di mandorle
confettura di pesche

per spennellare:
bevanda di avena
zucchero di canna integrale

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina con il sale, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e il miele e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (la quantità di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. 
Stendete il panetto su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile, aiutandovi con un mattarello e dando la forma rotonda. Adagiate su una teglia (anche la lastra forno), spalmate la confettura, lasciando liberi i bordi, adagiate le albicocche precedentemente lavate e tagliate a spicchi.
Mescolate in una ciotola la granella di pistacchio con il cocco rapé e distribuite sulla superficie.
Ripiegate i bordi in maniera irregolare e spennellateli con un goccio di bevanda di avena, dopodiché cospargete i bordi di zucchero di canna. 
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché sarà dorata.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

domenica 18 luglio 2021

Torta rustica con patate e fagiolini

Buongiorno, nonostante il caldo ho fatto un'eccezione e ho acceso il forno, perché era tanta la voglia di preparate questa torta rustica! Una base all'olio di oliva con parte di farina di segale e un ripieno senza uova con patate, fagiolini e crescenza!
Ottima sia tiepida che fredda!

Torta rustica con patate e fagiolini

Ingr.: (per uno stampo diam. 24)
per la base:
gr. 150 di farina di segale bio
gr. 100 di farina di farro bio
1 cucchiaino di sale
gr. 40 olio extravergine di oliva
gr. 100 di vino bianco tiepido (in alternativa acqua)
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:
gr. 350 di fagiolini
gr. 500 di patate (pesate lesse)
1 cipolla 
gr. 165 di crescenza senza lattosio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero
sale

Preparazione:
Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e fate riposare per 30 minuti.
Pulite i fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché scolateli.
Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché tagliatele a cubetti.
Pulite la cipolla, affettatela sottilmente, soffriggetela in una padella con un filo di olio e stufatela con un pò di vino.
Riunite in una ciotola le patate, le cipolle e metà dei fagioli tagliati a pezzetti. Unite la crescenza e amalgamate bene il tutto unendo anche un filo di olio; aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Riprendete la base, stendetela sulla carta forno e adagiatela nello stampo; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno e livellate.
Distribuite sulla superficie i fagiolini rimasti e infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

mercoledì 7 luglio 2021

Crostata con ricotta e caffè

Buongiorno, l'abbinamento della ricotta con il caffè mi è stato suggerito da Riccardo, ed è così che è nata questa crostata! Una frolla all'olio che non ha bisogno del riposo in frigo e una farcia senza uova, aromatizzata con un pò di rum. 
Vi consiglio di servirla spolverizzando di cacao e accompagnandola con il ribes rosso (sostituibile anche con quello nero o con i mirtilli) che con il suo sapore dolce-acidulo, si è sposato benissimo con il gusto del caffè!  Provare per credere! :-D

Crostata con ricotta e caffè

domenica 4 luglio 2021

Galette con pomodorini e Emmental

Buongiorno, dopo la Galette con cipolle, uvetta e speck postata qualche settimana fa, ecco una versione di stagione, preparata con una base leggera con pochissimo olio, farine rustiche e semi di lino e come ripieno Emmental e un mix di pomodorini colorati profumati al basilico!

Galette con pomodorini e Emmental

mercoledì 23 giugno 2021

Torta di albumi con mirtilli

Buongiorno, adoro le torte con soli albumi, hanno una sofficità tutta particolare, tanto da sembrare nuvola! L'ho resa golosa con la Fiordifrutta mirtilli neri del bosco Rigoni di Asiago, una confettura prodotta 100% da frutta biologica, dal gusto leggermente asprigno, distribuita a cucchiate nell'impasto, che ha creato un bell'effetto variegato. Inoltre nell'impasto scorza e succo di limone e sulla superficie tanti mirtilli.
Se proprio preferite prepararla con uova intere, vi scriverò negli ingredienti tra parentesi la quantità.
Potrete inoltre utilizzare la confettura e la frutta che più vi piace!

Torta di albumi con mirtilli

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
4 albumi, circa gr. 150 (in alternativa 2 uova intere medie)
gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)
gr. 60 di olio di semi di mais
succo di 1/2 limone grande o 1 piccolo (circa gr. 10)
scorza di 1/2 limone grande o 1 piccolo
gr. 200 di farina di farro bio
1/2 bustina di lievito
gr. 120 di mirtilli freschi
per guarnire: eritritolo a velo o zucchero a velo

Preparazione:
Con le fruste sbattete gli albumi con l'eritritolo finché non otterrete un composto spumoso.
Versate l'olio e mescolate sempre con la frusta.
Aggiungete scorza e succo di limone.
Versate poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Distribuite qualche cucchiaino di Fiordifrutta e con uno stuzzicadenti fare dei movimenti circolari per un pò l'effetto variegato.
Versate il restante impasto, qualche cucchiaino di Fiordifrutta e create con lo stuzzicadenti come sopra, un effetto variegato.
Distribuite infine su tutta la superficie senza pressare, i mirtilli precedentemente sciacquati e asciugati.
Cuocete in forno già caldo a 180° (io ventilato) per circa 50 minuti, coprendo dopo 35 se dovesse colorirsi troppo.
Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Servite cospargendo di eritritolo a velo o zucchero a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

mercoledì 16 giugno 2021

Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

Buongiorno, dopo settimane di attesa, finalmente ho trovato delle ciliegie belle rosse e saporite!!! Quale miglior modo per consumarle se non in un dolce sano e genuino? Questa torta non ha zucchero, sostituito dal miele e non è troppo dolce! Inoltre non ha uova, ma al loro posto un bel frullato di mele! C'è anche la farina di mandorle e una bella grattata di scorza di limone! La consistenza è morbida, umida e per nulla gommosa! 
Miraccomando utilizzate ciliegie saporite perché essendo la torta poco dolce, saranno loro a dare la giusta dolcezza! Provatela, mi saprete dire!

Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

martedì 8 giugno 2021

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

domenica 6 giugno 2021

Piadine morbidissime arrotolabili

Buongiorno, avevo una ricetta di piadine che facevo da oltre 10 anni, venivano buonissime ma ciò che non ottenevo, era la particolare morbidezza che permetteva anche di arrotolarle! Poi un giorno per caso, mi sono imbattuta in questa ricetta su Youtube... L'ho provata dopo pochi giorni e posso dirvi che non la mollerò più! Pochissimo l'olio utilizzato, inoltre non c'è lievito, ma nemmeno bicarbonato!
Pochi accorgimenti (scritti nel procedimento) e vi garantisco che avrete piadine molto buone e morbidissime!

Piadine morbidissime arrotolabili

martedì 1 giugno 2021

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli
Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!
Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

venerdì 28 maggio 2021

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

Buongiorno, finalmente sembra che la primavera sia arrivata!!! c'è il sole e le temperature sono piacevoli, bene bene! 
Giorni fa avevo voglia di una torta salata e ho pensato a una galette, che è troppo carina per come si presenta, con i suoi bordi ripiegati in maniera "disordinata"! La base è con farina di farro e parte di farina di segale, con pochissimo olio e arricchita di semi di papavero, mentre il ripieno è con cipolle stufate, uvetta e speck croccante!

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

mercoledì 26 maggio 2021

Biscotti girella (senza uova, senza lievito)

Buongiorno, non vedevo l'ora di provare un nuovo prodotto dell'Azienda Rigoni di Asiago, una variante della classica Nocciolata, sto parlando della Nocciolata Crunchy, la nuova crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate, un’unione tra cremosità e croccantezza. E' Senza olio di palma e priva di glutine, è prodotta con il 22% di nocciole pregiate, cacao Trinitario e estratto di vaniglia naturale. 
Il primo assaggio è stato direttamente con il cucchiaino infilato nel barattolo e posso dirvi che è una goduria allo stato puro!!! Dopodiché l'ho utilizzata come farcitura per realizzare questi biscottini girella senza uova, senza lattesenza burro e senza lievito!!

Biscotti girella (senza uova, senza lievito)

giovedì 13 maggio 2021

Torta di girelle con Fiordifrutta lamponi e crema al mascarpone

Buongiorno, ero partita con l'idea di un dolce farcito e avevo in mente di preparare un rotolo o un pan di spagna, poi l'idea, utilizzare le girelle del rotolo come strati da farcire! Una soffice pasta biscotto ripiena di Fiordifrutta Lamponi Rigoni di Asiago, una confettura dolce e allo stesso tempo acidula, prodotta 100% da frutta. Io adoro tutte le varietà delle Fiordifrutta, nel corso degli anni le ho provate quasi tutte, hanno un gusto buono, sono naturali e biologiche.
Per farcire le girelle invece, ho optato per una crema a base di mascarpone e yogurt greco.

Torta di girelle con Fiordifrutta lamponi e crema al mascarpone

martedì 11 maggio 2021

Pane con curcuma e semi misti

Buongiorno, amo fare il pane, impazzisco per il profumo che si sprigiona per casa e adoro la sorpresa al taglio, che rivela la sua alveolatura, segno di un'ottima lievitazione.
Sto sperimentando molto, a volte con buoni risultati, altri meno, ma questo pane era degno di essere condiviso! Un pane con un'idratazione al 70%, dove ho utilizzato soltanto 1 gr di lievito di birra, autolisi di 2 ore, 1° lievitazione a temperatura ambiente e 2° lievitazione di circa 16 ore in frigo! Cottura direttamente da frigo a forno! Ho utilizzato farina tipo 1 e una piccola parte di farina di farro e di segale. Inoltre ho aggiunto la curcuma e tantissimi semini. 

Pane con curcuma e semi misti

martedì 4 maggio 2021

Torta camilla con carote e fragole

Buongiorno, chi non conosce la torta Camilla? un soffice dolce con carote, farina di mandorle e succo di arancia (QUI la ricetta della torta, QUI la ricetta delle camille), bè questa è una golosa variante con l'aggiunta di yogurt e tante fragole! La ricetta l'ho vista sul profilo IG di Gabriella Petrozzi, dove lei ha utilizzato i lamponi! Mi è piaciuta la sua idea perché anche io tempo fa avevo sperimentato l'aggiunta di frutta alla torta di carote, nel mio caso le mele (la ricetta la trovate QUI).
Alla ricetta originale ho apportato le mie solite modifiche quantitative (lo so, ma non ce la faccio a non metter mano) e ho sostituito i lamponi con le fragole!
Il dolce che ne è uscito fuori è molto profumato, soffice e umido, proprio come me lo aspettavo!

Torta camilla con carote e fragole

domenica 2 maggio 2021

Pizza con farina di farro, segale e integrale di orzo

Buongiorno, prima di passare alla ricetta voglio subito dirvi di quanto io sia orgogliosa del risultato ottenuto! 
Una pizza con una lievitazione totale di 26 ore e solo 2 gr di lievito di birra. Ho utilizzato farine tutt'altro che forti e con un indice glicemico più basso rispetto alla classica farina bianca,  ma con il "contro" di non sviluppare una buona maglia glutinica. Ma facendo delle pieghe a intervalli di tempo e una lunga lievitazione, ho ottenuto un buonissimo risultato!! La pizza è ben lievitata, di gusto ottimo e con un cornicione alto e morbido.
Ho anche sperimentato la doppia cottura padella/grill forno, che ho valutato essere quella che più si avvicina alla cottura nel forno delle pizzerie. Nel procedimento ho scritto delle dritte che ho carpito qui e là studiando questo metodo!

Pizza con farina di farro, segale e integrale di orzo

martedì 27 aprile 2021

Biscotti al miele (senza uova)

Buongiorno, questa ricetta è nata dalla necessità di avere dei biscottini leggeri per la mia colazione, che fossero senza uova, senza burro, senza zucchero e senza latte! Come dolcificarli allora? Con del miele, nel mio caso Mielbio Acacia, dal gusto davvero delicato!
Facilissimi da fare, non sono troppo dolci e potrete decidere se consumarli così, inzuppati nel latte, oppure accoppiarli e farcirli con la deliziosa Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco come ho fatto io. Ricordo che l'Azienda Rigoni di Asiago utilizza materie prime biologiche di qualità e tutte le Fiordifrutta sono 100% da frutta con un gusto più buono dell'altro!

Biscotti al miele (senza uova)