Crocchette di riso con cacio, pepe e salamino

Buongiorno!!! da oggi piccola tregua meteorologica.. almeno su Roma.. ma per il week-end.. ahimè non ho buone notizie.. :-(

Ormai la nostra cena del venerdì sera.. è quasi sempre a base di pizza allo yogurt.. E che volete fare.. è troppo buona.. ci vogliono pochi minuti per prepararla.. per un risultato strepitoso.. e il tutto con soli 2 ingredienti.. Non la conoscete? andate a vedere la ricetta! Torniamo a noi.. Oltre la pizza.. volevo un qualcosa di sfizioso.. così ho cotto un semplice risotto con cacio e pepe... l'ho fatto freddare.. ho formato le crocchette e al centro ho inserito dei cubetti di salamino piccante.. panatura con solo pangrattato e cottura in padella con un filo di olio.. il tutto senza uova! Se volete potrete anche cuocerle in forno.. io proverò la prossima volta!

Muffin con cipolla e formaggio di capra

Buongiorno!!! sbaglio o le temperature son di nuovo scese? ma il bello è che nel week-end aumenteranno di nuovo.. Ma è un'altalena insopportabile!!! O_O
Comunque sia il tempo.. vi auguro un felice fine settimana!!:-D

Ma quanto mi piacciono i muffin salati? ve lo dico io.. tantissimo!!!!! e non solo a me.. anche Riccardo apprezza :-P

E dopo la versione con salmone e timo.. o quelli cacio e pepe.. o ancora con asparagi e pomodorini.. ecco a voi i muffin con cipolla e formaggio di capra!!!

Gustosissimi.. umidi all'interno.. stra-morbidi.. sono uno tira l'altro.. 

Ho scelto di cuocerli in pirottini tulipano di carta forno.. per portare un tocco di colore in tavola.. ma al dunque ho dimenticato di posizionarli nello stampo muffin.. ma fortunatamente.. non si sono allargati molto! 

Son carinissimi anche da presentare in qualche buffet!

Frittata di albumi con bietole e pecorino

Buongiorno.. siamo quasi giunti al week-end.. cosa farete di bello? le previsioni non sono male.. e a Roma non fa nemmeno più freddo come i giorni scorsi..
Buon fine settimana!!!!!!! :-D

Le bietole o bieta.. sono una verdura ricchissima di vitamine e sali minerali.. poco consumata qui in casa.. e non per colpa di Riccardo.. anzi.. lui l'adora! Sarà.. ma non mi fa impazzire.. la trovo troppo dolciastra.. se dovessi scegliere tra bietola e spinaci.. preferisco di gran lunga questi ultimi... Esiste la bietola da foglie.. con coste piccole e nella quale prevalgono le foglie.. o quella da coste.. che ha appunto le coste (parti bianche) molto lunghe e spesse... io ho utilizzato queste ultime!

Dopo averle lessate.. le guardavo.. e riguardavo.. e mi dicevo.. non ce la farò a mangiarle condite solo con olio e sale.. e così ho pensato di farne una frittata.. complici anche 5 albumi che giacevano in frigo..

Stick di ceci con rosmarino e paprika

Buongiorno.. eccoci al week-end! a Roma tempo incerto... dopodichè le temperature si abbasseranno tantissimo.. scendendo anche al di sotto dello 0... Siete pronti a ghiacciarvi? io no O_o
Buon fine settimana!!!!!!

Avevo voglia di qualcosa di sfizioso.. croccante.. da gustare con una salsetta.. Subito ho pensato alle patatine.. ma poi mi son ricordata di una ricetta di Camiria.. i suoi stick di ceci! Adoro la farina di ceci.. l'ho già utilizzata per i craker... la farinata.. e tante altre cosette.. e quindi sapevo che il risultato mi sarebbe piaciuto molto.. ma in questo caso.. mi ha addirittura stupita!!! Questi stick.. appena sfornati.. sembrano patatine fritte! Croccantissime fuori.. morbidi dentro! 

Ho messo nell'impasto rosmarino e paprika.. e li abbiamo accompagnati con del ketchup! ma ho idea che anche una salsetta piccante.. sarebbe stata perfetta! :-D

Albero di Natale di pasta sfoglia

Buongiorno!!!! ci siamo quasi.. e questa è la mia ultima ricetta prima di Natale!
Vi auguro una serenissima Vigilia.. da trascorrere con i vostri cari...
Per gli auguri di Natale e Santo Stefano.. farò un post apposito!!!
Mentre passerò.. tra oggi e domani.. a farvi gli auguri nei vostri blog! :-D

Appena ho visto questa idea dalla bravissima Simona.. non ho aspettato molto prima di proporla anche sulla mia tavola.. e poi è perfetta in queste festività! Un albero di Natale con la pasta sfoglia.. che potrete farcire come più vi piace... Io ho amato l'idea di Simona.. con il prosciutto cotto.. ma potrete sbizzarrirvi.. con speck.. altri affettati.. un ripieno di ricotta e spinaci.. oppure con dei patè.. rendendolo adatto anche ad essere presentato come centrotavola.. alla vigilia di Natale..

E' davvero semplice.. dovrete munirvi soltanto di un coltello ben affilato...

Plumcake salato con feta e olive nere

Buongiorno!!! siamo quasi al week-end... e se non divento un cubetto di ghiaccio.. ci rileggiamo lunedì! :-P
Buon fine settimana!!!! :-D

E visto che la mancanza della Grecia.. del suo mare.. dei suoi profumi.. si fa sentire parecchio ultimamente.. ho pensato di portare in tavola qualcosa che chiudendo gli occhi.. al primo assaggio.. mi facesse sognare di essere ancora là.. E cosa se non qualcosa fatto con la mia amata feta e l'origano (riportato da uno degli ultimi viaggi a Cefalonia)? Mi ero ricordata di aver salvato un paio di anni fa un cake di Sabina.. e così.. apportando qualche piccola variazione.. per meglio adattarlo ai miei gusti.. è venuto fuori un plumcake morbidissimo.. gustoso e leggermente umido al suo interno!

Tartare di salmone

Buongiorno! nonostante il cielo sia al momento coperto.. ho visto le previsioni in tv e dicono che il maltempo si sta spostando al Sud.. speriamo non faccia troppi danni!
Per il resto.. mattina e sera fa freschetto... ma durante il giorno.. c'è un'umidità insopportabile..

Non so voi.. ma il pesce crudo lo adoro! in particolar modo ho un'amore per i carpacci e le tartare.. queste ultime da poco scoperte.. e molto apprezzate! Stavolta Riccardo l'ha preparata in casa.. e devo dirvi che era davvero ottima!!! Limone.. olio.. porro e aneto! provate.. e sentirete che bontà!

Polpette di ceci e tonno

Buongiorno.. nonostante il tempo.. vi auguro un felice week-end!!!

Questa ricetta è di una velocità e semplicità disarmanti.. vi basterà avere a disposizione del tonno.. dei ceci lessati e un uovo... e potrete preparare in quattro e quattrotto delle polpette sfiziosissime.. da servire come antipasto.. o anche per un aperitivo in compagnia..

La panatura l'ho fatta con pangrattato e curry.. mentre ho scelto volutamente di non inserire pane o pangrattato nell'impasto.. perchè le volevo morbide.. e non ho avuto nessun problema nel formare le polpette..

(piattino linea Mediterranero di Novità Home)

Polpette di zucchine e ricotta

Buongiorno... prima che finiscano anche le zucchine.. avevo piacere di condividere con voi questa ricettina semplicissima.. ma molto gustosa!

Nei giorni che son rimasta a Roma prima di partire.. non ho più postato.. ma ho preparato diverse cosette.. tra cui queste sfiziosissime polpette di zucchine e ricotta.. morbide... al profumo di menta...

Potrete servirle così come sono.. o accompagnate con maionese (come nel mio caso).. o salsa allo yogurt.. insomma sbizzarritevi!

Polpette di melanzane

Buongiorno.... pronti per una nuova ondata africana? E' in arrivo Acheronte.. che stazionerà per ben 12 giorni! Io ormai non so più come dire... che non ne posso più di questo caldo.. non è estate questa.. è come vivere in un grosso forno!!!!!! O_O

Qualche sabato fa... siamo stati a cena dai nostri amici Novella e Alessandro... e la padrona di casa ci ha preparato una super cena! Tra le varie leccornie.. c'erano delle sfiziosissime polpette di melanzane.. che ho divorato una dopo l'altra! Mi son fatta dare la ricetta.. e nemmeno una settimana dopo.. le ho preparate!

Sarebbe stato meglio cuocere la melanzana in forno.. per renderla meno acquosa.. ma con 40° non ce l'ho fatta.. così l'ho lessata!

Ah! Sono rigorosamente fritte! se volete una versione light.. cuocetele in forno.. ma non saranno la stessa cosa :-P

Hummus di ceci

Buongiorno.. shhhhhhh.. sembrebbe che ci sia meno afa.. e qualche grado in meno alle temperature roventi dei giorni scorsi... Speriamo resti così per tutto il week-end!
Buon fine settimana!!!! :-D

Ve l'ho detto che in questo periodo ho poca voglia di piatti elaborati.. così anche le salsette diventano mie alleate.. basta del pane bruscato e voilà.. un bel pranzetto veloce.. sano e sfizioso!

Stavolta ho voluto provare l'hummus di ceci.. assaggiato la prima volta a cena dalla mia amica Cri tanti anni fa.. ricordo anche che me ne regalò un vasetto.. che io feci sparire direttamente il giorno dopo! 

Finalmente mi son decisa a prepararlo.. e non capisco perchè ho aspettato così tanto tempo...

La ricetta ovviamente è di Cristina!!!

Polpette di cous cous con zucchine e piselli

Buongiorno.... temperature in aumentooooooooooo!!! O_O.. no comment!

Non se ne può più di questo caldo assurdo... per colpa sua non posso accendere il forno.. quindi niente verdure ripiene.. niente pane.. niente focacce.. niente di niente!!! vabbè.. sto esagerando.. hihihihihih.. ci son tantissime cose da poter preparare.. e una di queste sono le polpette!!! si ma non di carne.. eh no... ma nientepopodimenoche... con il cous cous!!! potrete metterci dentro le verdurine che preferite.. io ho optato per piselli e zucchine... con panatura croccante.. una vera bontà!

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Torta rustica con farina di ceci e asparagi

Buongiorno.... il 13 giugno del 1975 nascevo io!!!! quindi su.. su.. fatevi due conti.. Ebbene si.. entro nel club degli anta.. sono 40!!!!! Vi dirò la verità.. non li sento.. non li dimostro (a detta di tutti).. ma di fatto sulla carta li ho!!! e questa cosa non la vivo benissimo.. Però che volete fare.. non si può mettere uno stop al trascorrere del tempo.. altrimenti mi sarei fermata a 30.. quindi.. mi preparo ad affrontare questi prossimi 10!  :-D
Tanti Auguri a meeeeeeeeeeeeeeeeeee

Si lo so... è l'ennesima ricetta nella quale uso la farina di ceci.. ma che ci posso fare se mi piace tanto? E' buona e molto digeribile..e l'idea di Michela di utilizzare una pastella di farina di ceci al posto dell'uovo come ripieno di una torta rustica.. mi ha stuzzicata parecchio.. 

Ho voluto arricchire il ripieno con gli asparagi.. e utilizzare per la base.. la farina di farro integrale.. per renderla ancora più rustica!

Altre modifiche sono quantitative.. per adattarla al mio stampo..

Farinata di ceci con zucchine

Buongiorno!!! pronti per questo week-end di sole? Ci sarà anche chi partirà.. vista la possibilità di fare un bel ponte..
Comunque sia.. qualsiasi cosa farete.. ovunque siate.. buon fine settimana!!!!!!!!!!! :-D

E se qualche anno fa ho amato la farinata di ceci.. stavolta ho pensato ad un'aggiunta.. le zucchine e la curcuma!  Morbida e dal bordo estremamente croccante.. e' piaciuta tantissimo anche a Riccardo.. che sapete bene .. ha un palato un pò avverso alle alternative.. Adoro la farina di ceci.. ormai i cracker di ceci.. e la variante con pomodoro e parmigiano.. sono diventati uno snack che riscuote tanto successo in casa! per non parlare delle crepes di ceci... o degli gnocchetti.. La farina di ceci nella mia dispensa.. non potrebbe mai mancare!!!!
Immaginate la mia felicità quando ho avuto modo di provare quella biologica.. proveniente dalla Società Agricola Fonte Santa Maria.. sita in Molise..

Muffin con asparagi e pomodorini

Buongiorno!!! che vi avevo detto che il tempo sarebbe cambiato? a Roma il cielo è coperto.. ma è in arrivo Venere.. che ahimè spezzerà la primavera.. e porterà piogge almeno fino a domenica! La volete sapere tutta? Io credo che sarà così instabile fino alla fine di maggio! grrrr :-(

Appena ho visto giorni fa i muffin di Federica.. non ho potuto non replicarli! Si presentavano così bene.. e poi con gli asparagi che tanto adoro!

Non avevo pomodori secchi.. che ho degnamente sostituito con degli ottimi pomodorini al forno... e ho usato farina di farro al posto della 00.. per il resto la ricetta è identica alla sua! Unica vera differenza? il fatto che a me i muffin salati non si gonfiano proprio! hihihi poco male.. tanto l'importante è stata la loro bontà.. sofficità.. e umidità.. che li ha resi davvero sfiziosi e perfetti come antipasto.. o aperitivo! 

Tortino di cicoria

Buongiorno! siamo arrivati alle soglie del week-end.. e immagino la vostra domanda.. come sarà il tempo?
Bello .. e con tanto caldo!!!!! :-D
Buon fine settimana!!!!

Più di un anno fa avevo salvato lo sformato di spinaci di Camiria... mi era tanto paciuto.. e addirittura c'era un mio commento che diceva che lo avrei fatto presto.. sostituendo gli spinaci con la cicoria che mi piaceva di più.. Ecco ce l'ho fatta!!!! Qualche variazione alla ricetta originale.. come ad esempio l'uso della besciamella fatta col brodo.. e voilà.. un tortino davvero sfizioso.. dall'esterno croccante... ottimo anche freddo il giorno dopo!

Toast con speck e fiocchi di latte

Buongiorno!!! dopo due giorni di diluvio universale.. oggi a Roma riappare un timido sole..
Ma ho buone notizie... la prossima settimana.. avremo finalmente un assaggio dell'estate.. con temperature oltre la media stagionale... evviva!!! :-D

Non mi è sembrato vero quando giorni fa al supermercato.. sullo scaffale.. ho visto i fiocchi di latte senza lattosio!!! Ricordo che all'epoca della mia non-intolleranza.. mi piacevano da matti... e ne consuamvo non dico a iosa.. ma poco ci manca..
Bene.. per questo ritorno.. ho pensato di "schiaffarli" dentro un bel toast.. con speck e pomodorini... 

Madeleines con pancetta e pecorino

Buongiorno!!! godiamoci questi giorni di sole.. almeno noi del Centro e del Sud.. perchè da lunedì.. si salvi chi può!!! :-( Ebbene si.. sono in arrivo piogge.. piogge.. piogge.. Speriamo solo non durino a lungo..
Comunque sia.. vi auguro un felice fine settimana!!!! :-D

Le madeleines sono dei tipici dolcetti francesi.. soffici.. di forma a conchiglia.. con la famosa "gobbetta".. Io sinceramente gli originali non li ho mai mangiati.. ma mi ha sempre stuzzicato la ricetta per farli salati! Così ho seguito questa ricetta base.. e son nate queste madeleines stuzzicanti e gustose.. da servire con formaggi e salumi.. ma anche da sole.. sono una vera bontà!

Piccole son state le variazioni alla ricetta originale.. con qualche aggiunta!

Sformatini di cavolfiore con scamorza

Buongiorno.. e come previsto... sono arrivate le piogge :-(
Mi piace però pensare... che il prossimo week-end entrerà ufficialmente la primavera.. e con essa.. la speranza di giornate di sole..
E poi... io.. Riccardo e Zoe.. stiamo aspettando il risveglio di Rughetto! :-D
Buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!!!

Velocissimi da fare.. e davvero sfiziosi questi sformatini.. fatti con il cavolfiore.. che rispetto ai suoi "fratelli"..  ha un gusto più delicato.. Ho aggiunto la scamorza affumicata.. per un tocco di gusto in più!

Provolone con speck e porcini

Buongiorno!!!!  sicuro molti di voi saranno impegnati tra feste carnevalesche.. maschere.. coriandoli.. e dolcetti.. quindi poche parole..vi auguro semplicemente un felice week-end! :-D

Questa di oggi è una vera sfizioseria... e la cosa bella è che si prepara in 5 minuti se avete un microonde.. altrimenti nel forno ci vorranno un paio di manciate di minuti in più..

Provolone filante.. con speck e porcini sulla superficie... inutile spiegarvi il sapore.. lo immaginate di certo!

La fetta tonda di provolone... è proposta anche abbinata alla terrina che vedete in foto.. troppo carina!!!!