martedì 19 maggio 2020

Carciofi ripieni al pecorino

Buongiorno.. si riparte con ristoranti.. negozi.. parrucchieri ed estetiste.. Via libera in tutta la regione senza motivazioni e senza certificazioni.. Questo però non vuol dire che ne siamo fuori.. il virus è ancora circolante.. quindi è importante il senso di responsabilità dei cittadini.. nel rispetto delle norme di sicurezza!

In questo periodo non mi sto mai facendo mancare i carciofi.. li ho preparati in diversi modi.. ma principalmente alla romana (comunque alla voce Contorni.. potrete trovare tutte le mie proposte :-).. 
Stavolta ho pensato di farcirli con un ripieno a base di prezzemolo.. pangrattato e abbondante pecorino.. 

Carciofi ripieni al pecorino

Sono buonissimi.. teneri e saporiti!

Carciofi ripieni al pecorino

Ingr.:
4 bei carciofi romaneschi (detti Cimaroli o Mammole)
4 cucchiai di pecorino romano
3 cucchiai di pangrattato
5 cucchiaini di prezzemolo tritato
sale
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, tagliando le punte e privandoli della pagliuzza interna se dovesse esserci (ovviamente ognuno di voi avrà il proprio metodo di pulizia del carciofo, io mi trovo meglio così). Pulite e tagliate anche i gambi a pezzetti e mettete il tutto in acqua acidulata con limone per non farli annerire. 
In una terrina riunite prezzemolo, pangrattato, pecorino e aglio spremuto. Salate, unite qualche filo di olio e amalgamate bene il tutto.
Allargate leggermente i carciofi e riempiteli del composto pressando bene.
In una casseruola fate uno strato di olio, adagiate i gambi e i carciofi a testa in giù e fate saltare a fuoco vivo per 5 minuti. A questo punto girate i carciofi a testa in su, versate acqua sufficiente a ricoprirli per poco più della metà e cuocete con coperchio per circa 1 ora o finché saranno teneri (controllando di tanto in tanto che non si capovolgano).
Servite bagnandoli con il sugo di fondo e contornandoli con i gambi.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

27 commenti:

  1. quanto mi piacciono i carciofi, li adoro in ogni modo. Per me razione minima 4 carciofi :-D

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  2. Devo essere superbi! 😋😋😋😋

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  3. Ciao Clà, meravigliosi e golosi questi carciofi con il pecorino, mi piacciono tantissimo. Si, l'Italia riparte... No, non siamo fuori, dobbiamo convivere con il virus circolante, quindi, massima responsabilità di tutti e rispetto delle norme di sicurezza. Buon inizio settimana. Un abbraccio grande. 😍

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  4. Adoro i carciofi, purtroppo quest'anno ne ho mangiati davvero pochi! Difficile fare la spesa, non sempre trovavo ciò che mi piaceva... mi rifarò il prossimo anno!
    Anch'io li preparo più o meno così... troppo buoni!
    Un bacione, buona serata!

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    1. Tu pensa che io non ho mai trovato gli asparagi ancora! grrrrr quest'anno ahimè.. è stato così.. :-*

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  5. c'est un légume que j'aime beaucoup une belle assiette
    bonne soirée

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  6. Mamma mia che buoni!! squisitissimi nella loro semplicità!!Un abbraccio cara Claudia

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  7. I carciofi romani hanno una marcia in più non c'è che dire ! Ripieni con il pecorino sono irresistibili

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  8. Quanto mi piacciono così ripieni, brava Claudia!

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  9. Da leccarsi i baffi! Li fa cosi anche la mia mamma che bontà! Gnam gnam

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  10. Buonissimi. Li fa così anche la mia mamma, brava

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  11. Adoro i carciofi ed i tuoi sono davvero invitanti!!! Tanti tanti baci!!!

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  12. Claudia cosa vedono i miei occhi amo i carciofi!

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  13. Li adoro!!! Fatti tantissimi anni fa, quando ancora non avevo il blog. (Manco i figli avevo adesso che ci penso!) È proprio ora di rifarla!!! Buonissimi!

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