Rösti di patate con cipolla

Buon 2018!!!!!
Mi spiace non essere passata per gli auguri come promesso.. ma son stata "ostaggio" dell'influenza... e ancora mi sto riprendendo... Quindi abbiate pazienza.. spero di tornare operativa quanto prima!
Vi do appuntamento a lunedì prossimo... al termine delle festività :-D

Il rosti di patate è una ricetta tipica svizzera a base di patate.. talvolta arricchita con cipolle..speck o formaggi.. E' sfiziosissima.. e si prepara in pochissimo tempo.. Basterà grattugiare le patate a crudo.. aggiungere ciò che vorrete.. fare dei "mucchietti" e cuocerli in padella.. Quello che otterrete.. saranno dei medaglioni croccantissimi fuori e morbidi dentro.. 

Potrete scegliere di farne un'unico grande... oppure.. come nel mio caso.. piccole porzioni da servire come antipasto.. 

Ingr.: (per 8 rosti)
2 patate grandi
1 cipolla
1 cucchiaio di parmigiano
sale
rosmarino tritato
timo tritato
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Pelate le patate e grattugiatele a crudo con una grattugia a fori larghi. Strizzate leggermente le patate grattugiate per far fuoriuscire acqua in eccesso. Unite la cipolla sminuzzata, parmigiano e sale. Scaldate l'olio in una padella, formate dei mucchietti sulla padella e compattare bene con una forchetta (potrete aiutarvi anche con un coppapasta). Cuocere a fiamma medio/bassa per 10 minuti per lato, girate i vostri rosti, alzate la fiamma e fate formare la crosticina da ambo i lati.