Polpette di zucchine e tofu

Buongiorno, un punto per me!!!! sono riuscita a far mangiare il tofu a Riccardo o almeno a farglielo provare e dire che tutto sommato, in una ricetta sfiziosa, non è affatto male! Sarà, ma a me piace tanto! Certo da solo non sa di nulla, ma mescolato a spezie o verdure ha il suo perché! Per la sua "prima volta" ho pensato a delle polpette con le zucchine, senza uova e senza formaggi, una panatura di semi di lino e cottura in padella! 

Le ho servite con una salsina a base di yogurt greco e curcuma!

Erano davvero sfiziose...

Ingr.: (per 20 polpette - dim poco più di una noce)

3 zucchine piccole

gr. 125 di tofu al naturale

1/2 cipolla

8 cucchiai ca. di pangrattato

sale

noce moscata

basilico

prezzemolo

erba cipollina

olio extravergine di oliva

semi di lino

per la salsa allo yogurt:

gr. 80 di yogurt greco

1/2 cucchiaino di curcuma

prezzemolo tritato

acqua se occorre

Preparazione:

Lavate, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a mezze lune. Cuocetele per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, la cipolla sminuzzata e un pizzico di sale. 

In un mixer frullate le zucchine con il tofu sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite in una ciotola, unite basilico, prezzemolo ed erba cipollina tritati, un pizzico di noce moscata, un filino di olio e aggiustate di sale se occorre. 

Unite pangrattato sino ad ottenere un composto lavorabile (non troppo morbido, non troppo duro) e formate delle polpette poco più grandi di una noce.

Passate le polpette nei semi di lino e cuocetele in una padella con un filo di olio finché non sentirete che i semi lino inizieranno a "scoppiettare".

Servitele tiepide accompagnandole con la salsa di yogurt preparata mescolando lo yogurt con un la curcuma e del prezzemolo tritato (unite qualche goccio di acqua se fosse troppo densa).

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Tartine con crema di tofu e curcuma

Buongiorno.. piove praticamente in tutto il Nord.. anche abbondantemente.. ma qui nel Centro.. sbaglio o c'è scirocco? L'aria.. al contrario dei giorni scorsi.. è tiepida.. Mah.. e poi ci stupiamo che ci si ammali.. O_o
Buon fine settimana!!!

Non sono vegana.. nemmeno vegetariana.. adoro la carne e non lo nascondo.. Ma la mia dieta è molto equilibrata.. diciamo che mangio tutto! assumo anche proteine alternative con i legumi... a adoro il tofu.. scoperto due anni fa.. e non più lasciato! Di solito lo salto in padella panato con pagrattato.. paprika e semi di sesamo.. ma stavolta ho voluto provare a farne una crema.. alla quale ho aggiunto anche la mia amata curcuma..

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Cous cous con piselli e tofu

Buongiorno... che vi avevo detto? il tempo non è un gran che.. e domani sarà anche peggio... infatti sono in arrivo piogge!!!
Vi auguro comunque un buon week-end!!!!! :-D

Mai avrei pensato un giorno di postare una ricetta simile.. per via della presenza del tofu.. che tanto mi aveva disgustato 20 anni fa.. a tal punto da farmi desistere sempre dal riprovarlo.. Poi colpa sua... che postando questo cous cous.. mi ha fatto venir voglia di comprarlo! In effetti i miei gusti son cambiati.. e posso dirvi che mi è piaciuto.. e tanto anche!!!! non posso dire che è saporito.. difatti assaggiato al naturale.. non sa di nulla.. ma prende il sapore del condimento! E quindi??? potrete cucinarlo come più vi piace!!! Io l'ho saltato in padella con la curcuma e i piselli.. e poi ho amalgamato il tutto al cous cous..