Visualizzazione post con etichetta sedano. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta sedano. Mostra tutti i post

domenica 12 maggio 2019

Calamaretti con fagioli

Buongiorno.. ma la primavera che fine ha fatto??? Sembra di essere ancora a marzo 😥.. Credo che per le belle giornate dovremo attendere ancora..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Sembra una ricetta banale.. forse lo è.. ma è talmente buona che non potevo non condividerla.. E' una gustosissima alternativa al classico polpo con patate....

Calamaretti con fagioli

domenica 10 settembre 2017

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..
Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D
E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Panzanella di mare

martedì 26 gennaio 2016

Risotto al sedano con formaggio di capra

Buongiorno!!! siamo all'inizio di quella che sarà una settimana mite.. meteorologicamente parlando.. grazie alla presenza dell'anticiclone... che garantirà giornate con prevalenza di sole al Centro-Sud.. E io non posso che esserne felice! :-D

Questo risotto è di una semplicità disarmante.. la delicatezza del sedano.. e la digeribilità del formaggio di capra.. lo rendono un piatto leggero e delizioso! Potrete anche optare per altri formaggi.. o semplicemente del burro..
Abbiamo utilizzato il riso Thaibonnet.. scoperto da poco.. e già molto apprezzato.. che è una varietà a chicco lungo.. che tiene benissimo la cottura! In teoria non rilasciando molto amido.. i chicchi restano separati e non si avrà mai un risultato cremoso.. a meno che non si aggiunga del formaggio come nel nostro caso.. ma a noi piace tantissimo così.. e non si rischia mai che il piatto diventi una "colla"... 

Risotto al sedano con formaggio di capra

martedì 13 ottobre 2015

Maiale con sedano e salsa di limone e uova (Hirino me Selino)

Buon lunedì! godiamoci il sole almeno per oggi... perchè da martedì.. non vi dico cosa arriverà.. anzi si.. piogge almeno fino a domenica! O_O

La ricetta di oggi è uno spezzatino di maiale greco.. cucinato generalmente durante le festività natalizie.. ma che ho avuto piacere di assaggiare quest'estate ad Andros.. In pratica è un bel pezzo di carne di maiale (io arista) tagliato a pezzi... cucinato con il sedano.. e a completare il tutto un'emulsione di uova e limone (avgolemono sauce).. Tengo a specificare che il sedano utilizzato in Grecia.. il Selino..  è una varietà europea diversa dal comune nostro Pascal.. ha steli più sottili.. una marea di foglie.. ed è molto più forte come sapore..
Sinceramente non so se lo si trovi.. io ho utulizzato il nostro comune sedano a steli più larghi.. che ho tagliato per renderli più sottili... e la ricetta è venuta ugualmente deliziosa!

Maiale con sedano e salsa di limone e uova (Hirino me selino)
(piatto tipo "cappello del prete" - su Casa Bianca Collezioni)