Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Muffin con menta e gocce di cioccolato

Buongiorno.. mamma mia che domenica orribile dal punto di vista meteorologico O_O.. e non è che l'inizio settimana sia dei migliori!!! Febbraio.. tra l'altro bisestile in questo 2016.. è finito proprio all'insegna del maltempo.. con pioggia e grandine a Roma :-(
Speriamo che a marzo vada meglio! ;-)

Dire che adoriamo questi muffin è poco.. forse lo capireste meglio.. se vi dicessi che è la quinta volta consecutiva che li preparo :-P.. Sono uno tira l'altro.. soffici e golosi... e ricordano tanto quei famosi cioccolatini... gli after eight che tanto impazzavano quando ero adolescente.. anzi.. ma esistono ancora?

Tornando alla ricetta... aggiungo anche che son velocissimi da fare.. contengono 1 solo uovo.. e son senza burro.. che altro volete?

Torta con ricotta, menta e cioccolato

Buongiorno.. nonostante le temperature siano ancora miti.. io non capisco come ho fatto a prendermi l'influenza.. che son 3 giorni che non mi molla!!!! e vabbè.. nell'attesa di tornare in forma.. vi offro una fetta di dolce per colazione :-D

Era da tempo che avevo salvato la ricetta della torta menta e ricotta di Cristina.. ma quando l'ha ripubblicata con delle variazioni... olio al posto del burro.. e meno uova e zucchero.. mi son lanciata nella sua preparazione.. anche perchè.. ho avuto la fortuna di assaggiarne una versione del tutto nuova.. proprio a casa sua!!

Morbida... golosa.. e poi.. menta e cioccolato sono un'abbinamento che adoro.. nonostante non ami moltissimo la menta..

Muffin menta e cioccolato

Buongiorno!!! e che bel sole oggi!!!!!!
Ma perchè non fa di queste giornate nel week end???

Sono da poco arrivata in ufficio (ahimè in ritardo)... sto sorseggiando un bel caffè e gustando un golosissimo muffin..

A dire la verità.. io non amo per niente la menta... però la mia Zucchetta mi decanta sempre i suoi "muffin cioccolatosi alla menta"... che stavolta ho voluto provare a farli!!!! in fin dei conti.. se non mi fossero piaciuti pazienza.. ci sarebbe stato Ric.. che al contrario di me.. ama il gusto della menta!!!!

  (Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)