Pancakes con salmone affumicato, yogurt e aneto

Buongiorno!!! abbiamo superato la metà della settimana .. e il week-end si avvicina sempre di più.. Dicono che ci sarà il sole.. bè io lo spero vivamente!!!
Ci rileggiamo lunedì con una nuova ricetta!!!! :-D

In casa adoriamo il salmone affumicato.. almeno 1 volta a settimana ce lo gustiamo con delle tartine di pancarrè bruscato.. a volte anche con l'aggiunta di uova di lompo... Poi settimane fa.. da Sabina.. ho visto l'idea di servire il salmone affumicato su dei pancakes salati.. e non c'ho messo molto per provare.. Io ho utilizzato una mia ricetta di pancakes senza le uova... e anche senza latte!!!! E anziché servirli con della panna acida.. ho utilizzato uno yogurt senza lattosio che è abbastanza cremoso.. al quale ho aggiunto aneto tritato secco.. non avendo a disposizione quello fresco...

(piatto e ciotola linea Mediterraneo di Novità Home)

Filetto di salmone alle erbe

Buongiorno... eccoci al week.. molti di voi partiranno per le tante sognate ferie... altri magari sono appena rientrati... Il tempo è favoloso.. è estate piena.. ma la notte per fortuna si dorme bene.. o almeno è stato così fino ad oggi ;-).. infatti è in arrivo un bell'anticiclone africano.. e sappiamo tutti l'afa e l'umidità che porterà con sé..

Ah! Non so se avete notato.. ma ho cambiato caratteri e header al blog.. spero vi piccia :-D

Buon fine settimana!

Questa ricetta è nata così.. su due piedi.. difatti non avevo nemmeno allestito il "set fotografico".. ma questo salmone in cottura talmente profumava ed era bello da vedere.. che ho deciso di fotografarlo al volo con lo smarthphone.. per condividere la ricetta con voi.. L'idea e l'esecuzione ovviamente sono di Riccardo :-D

E' davvero facilissimo da preparare!!!

Involtini di zucchine e salmone affumicato

Buongiorno.. oggi son di poche parole.. basita per ciò che è accaduto a Nizza.. Questa è davvero una guerra subdola.. :-(

Con l'arrivo del caldo.. è calata la voglia di stare tra i fornelli.. ma non quella di portare in tavola piatti sfiziosi! Preferisco quindi ricettine veloci.. gustose e light (che non guasta!).. 

Ero partita col voler fare delle roselline con la pasta brisée.. ma l'idea di doverle cuocere in forno mi ha fatto passare la fantasia! Così ho realizzato degli involtini di sole zucchine e salmone affumicato.. unendo l'aneto che con il salmone sta una meraviglia!

Per rendere il piatto più scenografico.. ho inserito nello stecchino di qualche involtino.. anche una fettina di pomodoro!

Hamburger di salmone e patate

Buongiorno... che bella giornata di sole oggi.. vero??? che la primavera sia definitivamente arrivata? speriamo di si.. intanto godiamoci questo week-end! :-D

Adoro preparare hamburger o polpette che non siano di carne.. Nella sezione del blog "Secondi".. alla categoria Altri Secondi.. troverete diverse versioni.. come gli hamburger di ceci.. o quelli di fagioli e tonno.. per non dimenticare le polpette di cicoria e feta... Mi sono resa conto che con le patate e il salmone non avevo mai preparato nulla di simile.. Così ho sperimentato.. e il risultato m'è piaciuto moltissimo...

Non c'è stato bisogno di aggiungere uova all'impasto.. le patate.. con il loro amido.. si son legate benissimo al salmone.. Ho poi unito l'aneto.. che mi piace da impazzire e ho trovato ci stesse benissimo!

Ho utilizzato del salmone al naturale in scatola.. ma se volete.. usate tranquillamente salmone fresco precedentemente cotto! 

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Tartare di salmone

Buongiorno! nonostante il cielo sia al momento coperto.. ho visto le previsioni in tv e dicono che il maltempo si sta spostando al Sud.. speriamo non faccia troppi danni!
Per il resto.. mattina e sera fa freschetto... ma durante il giorno.. c'è un'umidità insopportabile..

Non so voi.. ma il pesce crudo lo adoro! in particolar modo ho un'amore per i carpacci e le tartare.. queste ultime da poco scoperte.. e molto apprezzate! Stavolta Riccardo l'ha preparata in casa.. e devo dirvi che era davvero ottima!!! Limone.. olio.. porro e aneto! provate.. e sentirete che bontà!

Crepes integrali con salmone e zucchine

Buongiorno!!! l'afa è tornata.. e con lei vento.. e umidità al massimo.. ma non il bel sole che mi aspettavo di vedere in questi giorni! Il cielo è attraversato costantemente da nuvole.. e ogni tanto viene giù qualche goccia.. che non fa altro che aumentare l'afa.. grrrrrrrrrrrrrrr
Io approfitto quindi per proporvi il mio ultimo piatto estivo! :-D

Visto che in questa lunga estate super calda non ho potuto.. anzi.. non ho voluto accendere il forno.. ho pensato a delle crepes in versione fredda! L'impasto è con tutta farina integrale.. al quale ho aggiunto anche un pò di curcuma per renderlo più giallo... La farcitura è con salmone affumicato e zucchine grigliate.. 

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Pasta fredda con salmone, rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! scusate l'assenza di questi giorni.. ma mi sento proprio stanca.. senza forze.. con zero voglia di cucinare e stare al pc.. a causa di questa estate torrida.. così anomala..
Fortuna che sono in arrivo i temporali.. spero l'aria si rinfreschi.. e che si respiri per qualche giorno!!!
So che molti di voi sono in ferie da qualche parte in Italia o nel mondo.. ma ci tenevo.. per chi è ancora qui come me.. a pubblicare ancora ricettine veloci e fresche! :-D

Ve l'avevo vi avrei ammorbato con primi freddi.. ma che ci posso fare.. ho voglia di mangiare solo quelli!!!! Stavolta ho pensato a salmone e rucola.. al quale ho unito anche dei pomodori secchi fatti in casa.. il tutto condito con olio.. limone.. sale e pepe nero! Facile no? :-D

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D

Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato immediatamente di farne un bel pesto.. Ho unito anche asparagi... pomodorini e salmone affumicato!

Bignè con salmone e maionese

Buongiorno... tempo nuovamente incerto.. ma soprattutto.. tanto vento!!!
Cercate di trascorrere un felice week-end!!!! :-D

Se avete poco tempo a disposizione.. questa ricetta non fa per voi..e nemmeno se siete troppo pigre.. Infatti bisognerà tagliare il bignè, spalmarlo di maionese.. adagiare una fettina di salmone e richiuderlo.. troppo lavoro!!!!! hihihi a parte gli scherzi... erano talmente buoni.. che ho deciso di condividere questa idea con voi... :-D

Insalata di riso nero con pesto, gamberetti e salmone

Buon lunedì... dicono che oggi sarà l'ultimo giorno di maltempo.. e poi arriverà l'estate piena! Io lo spero perchè così non se ne può più.. E' vero che poi ci si lamenterà del troppo caldo.. ma queste giornate simil fine settembre... poco c'azzeccano con il mese di luglio!! :-D

Qualche domenica fa a pranzo da amici.. ho avuto il piacere di assaggiare un'insalata di riso nero.. che m'è piaciuta particolarmente.. a tal punto da volerla riproporre il prima possibile.. Nell'originale c'era anche il tonno e meno pesto.. ma io l'ho preferita in questa mia versione...

E poi diciamocelo... quando il pesto è fatto con il proprio basilico.. è tutt'altra cosa! :-D

Profitteroles salati

Buongiorno... visto che è tornato il sole??? Voi ormai dovete fidarvi soltanto di ciò che dico io! non consultate più meteo! hihiihih :-D
Buon fine settimana!!!!!

Vi ricordate che tempo fa feci il profitteroles al limone? bè.. mi erano avanzati tantissimi bignè.. così in occasione del pranzo di Pasqua.. ho pensato di creare una versione salata..

Ho pensato di farne di due tipi.. alcuni farciti con una delicatissima mousse di ricotta e prosciutto cotto.. ed altri con una crema al salmone..

Sono andati a ruba!! e poi davvero ci vuol pochissimo a prepararli.. soprattutto se utilizzate bignè già pronti.. e vi avvalete dell'ausilio della pistola biscotti e decorazioni GP&me.. :-D 

Sedani rigati al salmone e pesto di rucola

Buongiorno... iniziano oggi 4 giorni di tutto sole!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che amo i pesti? hihihihihi.. ma che preferisco quello di rucola a quello al basilico forse non lo sapevate.. Ebene si.. anche se quello di rucola è amarognolo intendiamo.. per questo deve essere abbinato ad un altro ingrediente dal sapore forte che lo smorzi un pò.. E quale ingrediente? in questo caso.. il salmone! :-D

Ho deciso di non frullare come al solito il pesto.. ma sminuzzare la rucola.. l'aglio e i pinoli nel mixer.. così da avere pezzettini più grandi.. 

Torta rustica con salmone

Buongiorno.. siamo alle soglie del week-end e a vedere il tempo oggi.. non si prospetta per nulla buono.. meteorologicamente parlando..
Ma il sole.. lo portiamo noi sulle nostre tavole.. accontentiamoci!!! ;-)

Adoro tutto ciò che è sfizioso.. che si può gustare come antipsto prima di cena.. e le torte rustiche sono una di queste cose.. 

Stavolta ho pensato ad un ripieno di salmone con un delicatissimo Camoscio D'Oro.. so che vi sembrerà strano accostare il salmone ad un formaggio.. ma credetevi.. è davvero gustoso!

Cous cous con salmone e crema di ceci

Buongiorno... un'altra settimana si sta chiudendo e credo che sia anche l'ultima "estiva".. vi avviso... da martedì.. un calo pazzesco delle temperature.. insomma l'autunno è davvero alle porte!
ps: devo ancora portare la trapunta in lavanderia... mi sa che è ora.. non si sa mai!
Intanto godiamoci la giornata di oggi... che sarà a tutto sole!
Buon fine settimana a tutti!!!!! :-D

Quanto mi piace il cous cous!!!!! son riuscita a convincere Riccardo a consumarlo spesso.. grazie ad una versione speziata che a lui ricorda molto la ricetta originale.. però voi potete utilizzare quello che più vi piace.. Stavolta ho provato un accostamento nuovo.. il salmone con i ceci.. e posso così confermarvi che ci sta benissimo!!!!!

   (piatti linea Ginevra di Novità Home)

Pasta fredda con salmone e yogurt greco

Buongiorno... caspiterina se fa caldo... anche la notte si inizia a far fatica ad addormentarsi..
E vogliamo parlare delle maledette zanzare? La mattina esco in giardino... annaffio le piante.. metto l'insalata per Rugetto.. e nutro anche le zanzare.. grrrrrrr.. parlo di vere e proprie aggressioni!!!! O_o
Vabbè.. questi sono i contro dell'estate...:-D

Mi ero salvata un pò di tempo fa una ricetta di Chiara... Linguine con salmone, capperi ed aneto.. così ho preso la sua versione e l'ho stravolta.. trasformandola in pasta fredda.. omettendo olio e capperi ed utilizzando yogurt greco al posto della panna acida...

E' davvero molto leggera e veloce da preparare... mentre la pasta cuoce.. voi amalgamate a freddo gli altri ingredienti...

 (piatti linea Ginevra Lilla Novità Home)

Risotto con asparagi e salmone

Buongiorno.. grazie innanzitutto per l'affetto ed i vostri messaggi ricevuti ieri per il mio compleanno sia nel blog.. che via whats'up.. e su FB!!!! ed oggi.. ho 38 anni ed 1 giorno! come mi sento? sempre la stessa mattacchiona di prima! :-)
Ed intanto oggi.. farà caldo più di ieri.... evviva l'estate!

Scusate se oggi posto un altro primo.. ma credevo di aver finito con gli asparagi per quest'anno.. ed invece Riccardo ne ha trovati di belli.. quindi qualche sera fa mi ha preparato questo risotto.. che ho voluto subito condividere con voi!
Mia l'idea del salmone.. come alternativa ai gamberi :-D

E' un risotto semplice da fare.. e leggero!!!

 (piatto piano linea Ginevra di Novità Home)

Trancio di salmone alle erbe

Buongiorno... oggi un'altra bella giornata di sole.. un cielo così azzurro da sembrare quello di giugno! e per domani son previsti 26° a Roma!
Ma ahimè.. da sabato.. temporali in arrivo... :-(

Ci piace tantisismo il pesce.. ma per ovvi motivi non è possibile mangiarlo quotidianamante... Il salmone è uno di quelli che assieme al pesce spada e allo sgombro mi piacciono di più.. Abbiamo scelto di cucinarlo semplicemente.. aggiungendo sapore con il timo e la salvia... e servendolo con un filo di aceto balsamico..

Gnocchetti con fiocchi di patate alla crema di salmone

Buongiorno... finalmente venerdì! il tempo sta mettendo male male male.. ma i danni già li ha iniziati a fare.. avete sentito del nubifragio a Catania???
Ma davvero la Protezione Civile non ha lanciato l'allerta?? O_O
Andiamo avanti va.. che è meglio...

Ma cos'è scoppiata la gnocca.. ops.. gnocco-mania????? :-D.. oramai davvero mi diverto troppo a sperimentare nuove miscele per fare questi meravigliosi gnocchetti acqua e farina.. Stavolta ho voluto provare mettendo parte di fiocchi di patate.. si avete capito bene.. il classico preparato per purè in buste...

Avevo un pò paura a dire il vero.. credevo che rendesse l'impasto appiccicoso.. ed invece mi sbagliavo.. e alla grande anche!!! Consistenza.... P E R F E T T A!!!!!

Girelle di pancarrè con salmone e pesto di rucola

Buongiorno.. oggi fa leggermente meno caldo di ieri.. ma durerà poco..Ulisse è pronto ad infuocare le nostre giornate per ancora 10 giorni!!!!
Io son stremata.. funziona il 50% dei mezzi pubblici.. i tempi di attesa si allungano.. e aspettarli con questo caldo non è il massimo..
Però.. il prezzo dei biglietti in questo periodo.. con il cavolo che si dimezza! grrrrrrrrrrrr

Questo è stato l'antipasto servito per la cena con Marco e Paolo..

Son facilissime da fare.. sfiziose.. e si possono farcire nei più svariati modi.. in questo post.. troverete altre mie 3 idee per queste girelle..

Ma in questo post oltre la farcia che riporta il titolo.. ne ho pensate altre 2... che si vedono infatti nella foto qui sotto..

Zucchine a barchetta ripiene di crema al salmone e aneto

Buongiorno.. siamo alle soglie del week-end.. che sarà metereologicamente parlando molto caldo!

Chissà se riuscirò a decidermi a fare un dessert estivo.. visto che sto battendo la fiacca da un pò!
Vi auguro un buon fine settimana!!!

Avevo delle zucchine da fare.. non mi andava di cucinarle come al solito in padella.. ma nemmeno farle al forno.. troppo caldo! avevo il salmone affumicato e del formaggio spalmabile a disposizione.. così chiedo alla mia Cri.. "cicci.. ma che dici se il ripieno lo metto a freddo.. senza poi cuocere le zucchine in forno.." e lei subito (si vede che è mia amica e m'appoggia in tutto :-).. mi approva l'idea.. così son corsa in cucina.. e questo è stato il risultato...