Rigatoni all'amatriciana di gallinella

Buongiorno.. giro di boa della settimana che ci avvicina sempre di più al weekend! Come sarà il tempo? Ah boh.. per sabato sono previste piogge sparse... ma spero si sbaglino!!! Intanto vi dico che fa proprio caldo!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Quando  settimane fa.. a un ristorante rinomato di pesce.. sul menù abbiamo trovato la ricetta dell'amatriciana con lo scorfano.. abbiamo voluto provarla.. stuzzicati dall'abbinamento insolito del guanciale con il pesce... bè.. era buonissima!!! Il giorno che abbiamo deciso di riproporla nella nostra cucina.. ahimè non abbiamo trovato lo scorfano.. e Ric ha pensato di provare con la gallinella! 

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Linguine con gallinella e asparagi

Buongiorno.. eccoci al week-end.. e finalmente posso dirvi.. sarà di tutto sole e caldo!!!!
Quindi... buon fine settimana! :-D

Adoriamo i primi di pesce.. e più semplici sono.. meglio è! Abbiamo scelto la gallinella.. dal gusto delicato.. proprio per non coprire il sapore degli asparagi..
E' un primo leggero.. molto semplice nella sua esecuzione e anche veloce da fare!
Questo piatto è stato cucinato da Riccardo.. tenevo a specificarlo ;-)

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Psarosoupa (zuppa di pesce)

Buongiorno!! inizia una settimana all'insegna dell'instabilità meteorologica..
A Roma il cielo è coperto.. pioverà? boh...

Durante il nostro soggiorno ad Andros.. una sera abbiamo cenato nella taverna Stamatis.. famosa per la zuppa di pesce.. In effetti nonostante la sua semplicità.. molto lontana dalla ricchissima zuppa che prepara Riccardo.. era davvero ottima e delicata.. Per questo motivo.. non potevamo aspettare oltre.. per proporla anche nel blog.. e condividerla con voi! :-D

Questa zuppa greca  "povera".. veniva fatta in base al pescato del giorno.. e un tempo venivano scelti pesci poco pregiati... Dovendo decidere la tipologia di pesce.. abbiamo optato per gallinella e rana pescatrice.. unendo anche un dischetto di merluzzo surgelato che giaceva nel freezer.. e un paio di pannocchie per dare maggiore sapore... 

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Linguine al sugo di gallinella e pannocchie

Ecco qui... una nuova settimana è iniziata.. e l'estate sembra sempre più lontana.. non per il tempo perchè fortunatamente il week end è stato di sole.. ed anche abbastanza caldo... ma per le giornate che piano piano si stanno accorciando.. e per quell' arietta fresca della mattina e della sera che ti fa rabbbrividire appena esci di casa e ti fa coprire con il lenzuolino la notte....

Inutile dirvi che questo primo lo ha cucinato Riccardo!!! Quando si tratta di piatti di pesce.. e presentati così bene.. c'è sempre il suo zampino... anzi.. tutta la zampa! :-D ed io son stra-felice.. così mangio.. mangio.. mangio!!!! E poi non sapevo che le pannocchie.... nonostante non abbiano polpa da mangiare (come gamberi o scampi)... dessero un sapore così strepitoso al sugo! e se alla fine le "succhiate"(bè??? non fate le maliziose eh!!!!! ;-)... lo capirete da sole!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di linguine
gr. 450 di gallinelle pulite (7 piccole)
4 pannocchie
2 spicchi di aglio
1 barattolo grande di pelati
vino bianco
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
prezzemolo
1 misurino di dado granulare di pesce

Preparazione:

Frullate i pelati. Soffriggete l'aglio nell'olio, unite le pannocchie, farle leggermente saltare, sfumarle con il vino bianco e farlo evaporare. Togliete le pannocchie e mettetele da parte. Aggiungete 2 cucchiai di pomodoro nella padella ed adagiate le gallinelle, fate cuocere qualche minuto ed unite quasi tutto il restante pomodoro. Sciogliete il dado in acqua calda ed aggiungerne qualche cucchiaiata al sugo. Aggiustate di sale e peperoncino. A 3/4 di cotture unite le pannocchie. Adagiate tutto il pesce su un paitto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella apdella con il sugo ed amalgamate bene. Guarnite ogni piatto con prezzemolo tritato, 2 gallinelle ed 1 pannocchia.