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domenica 10 giugno 2018

Rigatoni all'amatriciana di gallinella

Buongiorno.. giro di boa della settimana che ci avvicina sempre di più al weekend! Come sarà il tempo? Ah boh.. per sabato sono previste piogge sparse... ma spero si sbaglino!!! Intanto vi dico che fa proprio caldo!!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Quando  settimane fa.. a un ristorante rinomato di pesce.. sul menù abbiamo trovato la ricetta dell'amatriciana con lo scorfano.. abbiamo voluto provarla.. stuzzicati dall'abbinamento insolito del guanciale con il pesce... bè.. era buonissima!!! Il giorno che abbiamo deciso di riproporla nella nostra cucina.. ahimè non abbiamo trovato lo scorfano.. e Ric ha pensato di provare con la gallinella! 

Rigatoni all'amatriciana di gallinella

venerdì 26 novembre 2010

Bucatini all'amatriciana


Eccomi quiiiiiiiii... e così è finita un'altra settimana lavorativa.. per fortuna!!!! Non vedevo l'ora di passare due giorni a casuccia al caldo.. visto il freddo e la pioggia arrivata all'improvviso in questi giorni..

Ieri sera è venuto a cena il nostro carissimo amico Paolo.. e Riccardo ha voluto cucinare sia il primo che il secondo!!! Questi bucatini sono in origine nati ad Amatrice, una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo, ma sono da considerarsi a tutti gli effetti un piatto tipico della cucina romana.
Ovviamente chi meglio di Riccardo poteva realizzarli???? è o non è lui il mago della cucina 'gnorante????? ahahahahaahahaha :-D
Però.. devo dirvi che son davvero troppo buoni.. non da mangiare tutti i giorni.. ma ogni tanto.. "quando ce vò.. ce vò!" ;-)

Per chi si stesse chiedendo se mi fossi messa in ferie culinarie... eh no..eh no.. tornerò presto con tante ricettine... che sto elaborando!!! ahahahahaha


Ingr.: (per 4 persone)
gr. 500 di bucatini
2 fette di guanciale
gr. 400 di pancetta affumicata
1 barattolo grande di pomodori pelati
1/2 barattolo piccolo di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale
pecorino romano

Preparazione:
Soffriggete la cipolla tagliata finemente a fuoco medio finchè non si consuma. Unite il guanciale tagliato a pezzetti ed i cubetti di pancetta e fateli rosolare, bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro ed il pepe ed iniziate la cottura a fuoco medio per circa 1 ora o finchè non sarà perfettamente cotto aggiungendo acqua ogni tanto. Aggiustate di sale se occorre. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servite cospargendo di abbondante pecorino grattugiato.