domenica 18 settembre 2016

Sgombro marinato

Buongiorno! la pioggia... come avevo anticipato nei giorni scorsi.. è arrivata..
A Roma stamattina presto.. sembrava che dal cielo venissero rovesciate secchiate d'acqua..
Speriamo si dia una calmata nei prossimi giorni..
Buona domenica!!!!

Mi piace tantissimo il pesce azzurro.. e marinato non ne parliamo.. Che dire delle alici? sono una vera bontà.. una tira l'altra.. ma dopo aver assaggiato lo sgombro marinato.. che tra l'altro è il mio pesce azzurro preferito.. credo che a Riccardo chiederò di prepararmelo più spesso!!!!
Non vi dirò che si prepara in quattro e quattr'otto.. anzi.. ma credetemi.. se mi seguirete bene nel procedimento.. non sbaglierete!
Li preparate la sera prima.. per gustarveli il giorno dopo!
Sgombro marinato

Possono essere serviti come antipasto.. ma anche come secondo piatto..
Gustati con i pomodorini sbollentati.. sono la fine del mondo!

Sgombro marinato

Ingr.:
sgombri freschi piccoli
erba cipollina
menta fresca
pepe rosa
aneto tritato
limoni
sale
salsa Worcester
olio extravergine di oliva

per i pomodorini:
pomodorini datterino
menta
erba cipollina
aceto
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Acquistate sgombri sfilettati (se siete capaci e vi va, fatelo voi) e abbattuti, qualora non lo fossero, procedete a congelarli per almeno 96 ore. Con una pinzetta eliminate eventuali spine residue.
Adagiate i filetti in una terrina, salateli leggermente e spolverizzateli con un pizzico di aneto tritato, Copriteli interamente con succo di limone, coprite la terrina con la pellicola e ponete in frigo a marinare per almeno 18 ore.
Trascorso il tempo, tirate fuori i filetti, asciugateli bene con carta assorbente, riadagiateli nella terrina e aggiungete qualche filo di erba cipollina e qualche foglia di menta.
Preparate un'abbondante emulsione con olio, una spruzzata di limone, qualche goccia di salsa Worcester, erba cipollina tritata, menta tritata, granuli di pepe rosa spezzettati, sale e versatela sugli sgombri. Coprite con pellicola e ponete nuovamente in frigo per almeno 4 ore.
Preparate i pomodorini di accompagno: tagliate i pomodorini a metà, fateli "appassire" in un tegame (noi in una tazza posta nel microonde). Quando saranno ammorbiditi e avranno tirato fuori parte dei loro succhi, condirli con olio, menta e erba cipollina tritate, qualche goccia di aceto e sale.
Servite i filetti con i pomodorini di accompagno e guarnendoli con erba cipollina, menta e granuli di pepe rosa.
Proponi su OkNotizie

30 commenti:

  1. Claudia mi autoinvito ^__^ mi prendi per la gola con questo piatto magnifico!!

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  2. Non ho l'abitudine di consumare sgombri freschi (al massimo quelli in scatola) ma conosco bene le loro preziose proprietà nutritive..mi sa che mi conviene prendere spunto dalla tua golosa ricetta :-) Bravissima Claudia :-)
    ps: Oltre che x gustarmi questa prelibatezza, passo anche x un saluto veloce tra qualche giorno parto x le vacanze e sarò un po' assente dal web! Ci aggiorniamo presto <3

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    1. Ahhh fai benissimo.. buone vacanze cara Consu! :-*****

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  3. Claudia...mi hai fatto ripensare al mio papà....
    Lui adorava la pesca, ma alla fine il pesce lo ributtava in acqua tranne quando andava a pesca di sgombri che poi ci preparava e ce li metteva via sott'olio (tutt'altra cosa da quelli comperi!!!), avrebbe sicuramente provato subito questa ricettina.
    Buona giornata

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    1. La starà magari apprezzando da lassù!!!! Ti abbraccio forte forte.. e son contenta di averti fatto tornare alla mente un bellissimo ricordo del tuo papà! <3 Ti abbraccio forte

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  4. Buonissimo marinato, semplice e fresco .. viene l'acquolina in bocca a guardarlo.
    Felice weekend.
    Marina

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  5. DAVVERO OTTIMO, ME L'APPUNTO PER MIO MARITO GRAZIE. BUON WEEKEND. BACI SABRY

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  6. Come ti accennavo, non l'ho mai provato in questa veste, ma mi piace moltissimo lo sgombro, quindi sicuramente è una ricetta che andrà a finire nel mio archivio tra quelle da provare assolutamente! Gli scatti comunicano alla perfezione la bontà del piatto...bravissima come sempre e buon fine settimana! Speriamo smetta di piovere!! Un abbraccio grande grande

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  7. Buonissimo preparato in questo modo. mi segno la ricetta. Bacioni

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  8. imagino que este seja o peixe cavala que conheço..
    é simplesmente maravilhoso e adoro seu sabor.
    uma boa ideia para se por em prática..
    grande abraço e bom fim de semana.
    :o)

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  9. Ma quanto bravo è il tuo Riccardo....un piatto da leccarsi le dita!!!
    Baci e buon we (vista la pioggia, anzi i diluvi, il mio we al mare è decisamente rimandato...)

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  10. Caspita! Cla', questo piatto di sgombro marinato, come Ric. lo ha preparato, e' veramente molto goloso. Lo guardo e so quanto è prelibato. Ci credo, chi lo ha visto di mattina, mostrandomi il cellulare con quello che avevi postato, mi ha detto: gnam sto sbavando davanti a sta meraviglia! Come dargli torto? La presentazione è assai scenica. Voi siete davvero due grandi chef. Complimenti regazzi! Un mega bacio. :-)

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  11. Bellissima proposta la tua! Il pesce azzurro piace tanto anche qui. Mi salvo la ricetta. Buona serata :)

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  12. Ma che buoni! Lo sgombro cosi dev'essere davvero eccezionale! Mi sa che devo provarlo!! Un abbraccio cara e buon week end!

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  13. purtroppo sembra che il we sia piovoso sopratutto domenica...non hai idea di quanta acqua ho preso oggi! Ma sai che io l sgombro frsco non l'ho mai comprato, mi ha fatto venire una gran voglia di provarlo!
    baci
    Alice

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  14. Adoro lo sgombro sulla griglia, aperto fatti i filetti panato e fritto ed ora provo il marinato. Buona fine settimana.

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  15. Sgombro è buonissimo e la tua ricetta mi piace molto! Salvo la ricetta...grazie!
    Buon weekend...bacio!

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  16. Che bella questa ricetta Claudia, mi piace molto lo sgombro e , penso proverò presto la tua ricetta, un bacione!!!

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  17. Favolosa questa ricetta e che foto, mettono appetito solo a vederle. Qua sole cara, ma domani purtroppo pioggia a gogò. Un abbraccio

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  18. Un plato magnífico que degustaría todos los días,sabroso y saludable,abrazos.

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  19. Adoro il pesce azzurro, lo sgombro lo cucino spesso, è buonissimo oltre che fa bene! Mi piace molto come l'hai preparato, complimenti a te e a Riccardo! Buon weekend, baci!

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  20. il pesce azzurro a casa mia è molto apprezzato, è delizioso e fa bene ! Ottima ricetta, buona domenica, un abbraccio !

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  21. Piace tanto anche a me e, ti confido, li acquisto sempre sfilettati! ;-)
    Baci

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  22. Mmmm che bella ricettina, da rifare sicuramente, ottimo lo sgombro!

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  23. Lo sgombro è uno di quei pesci tesoro che non mangio spesso ma preparato cosi sono certa che è gustosissimo!La prossima volta di sicuro lo preparerò in questo modo tesoro!Un bacione,Imma

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  24. Adoro alici, sgombri e tutto il pesce azzurro. Marinato, poi, è semplicemente sublime.
    Un bacio a te, Claudia, ed un grattino a Zoe ^_^
    MG

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  25. délicieux plat plein de bonne saveurs
    bonne soirée

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