sabato 2 novembre 2013

Risotto di zucca e azuki verdi

Buongiorno.. stamattina cielo strano a Roma.. in parte coperto.. in parte sereno... ma io come al solito spero sempre che non piova...
Buon fine settimana.... :-D

Tanto ci era piaciuta la zuppa di zucca e azuki.. che ho deciso di farne un risotto...
Dovete sapere che Riccardo non è un amante dei risotti in genere..ma con questo ha fatto il bis.. ed anche il tris!!! :-D 
Questo ve la dice lunga sulla sua bontà..
Preparatevi.... che questa è la prima di altre due ricette con la zucca ;-)

Risotto di zucca e azuki verdi

 Noi l'abbiamo gustato con un ottimo Prosecco D.O.C. Treviso Col Fondo Drusian
L'Azienda Drusian la trovate anche sulla loro pagina FB

Risotto di zucca e azuki verdi

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 di riso
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
gr. 60 di fagioli azuki verdi
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
pepe nero
parmigiano grattugiato
porro
gr. 50 di pancetta affumicata Furlotti
1/2 bicchiere di Prosecco D.O.C. Treviso Col Fondo Drusian

Preparazione:
Mettete in ammollo i fagioli azuki per almeno 5 ore, dopodichè sciacquateli bene, metteteli in una casseruola contentente acqua fredda e cuocete per circa 40 minuti; dopodichè scolate e mettete da parte. Tagliate il porro a rondelle, la zucca e la pancetta a dadini e fate cuocere il tutto in una padella con dell'olio per almeno 10 minuti, rimestando spesso per evitare che si attacchi. Unite il riso, fatelo ben tostare dopodichè bagnate con il prosecco, attendete che evapori ed iniziate la cottura unendo brodo (io acqua + dado granulare) poco a poco. Pochi minuti prima unite anche i fagioli ed il parmigiano. Amalgamate e fate ben asciugare. Impiattate (io ho utilizzato il coppapasta cuore della Guardini) e cospargete di pepe nero a piacere.
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40 commenti:

  1. gli azuki mi piacciono tanto, ma con la zucca non li ho mai provati! cavoli che idea!!!! :-)

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  2. gli azuki sono buonissimi oltre che ricchi di meravigliose virtù! ottimo questo risotto.. bravissima

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  3. Questo piatto mi piace tantissimo!! Brava Claudia e buon fine settimana :-) un bacio

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  4. Adoro il risotto con la zucca e l'aggiunta degli azuki lo rende particolarissimo!
    bacioni e buon we
    Alice

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  5. non li ho mai usati gli azuki, devo rimediare questo risotto è invitantissimo! ciaooooooo

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  6. Mmmmm, interessante!! ^_^ Zucca e azuki, ottimo connubio!

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  7. Se Riccardo ha replicato allora ci fidiamo ;) .. il risotto con la zucca è una cosa che mi piace molto e mi piace questo abbinamento..
    Buon fine settimana Cla:*

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  8. Il risotto con la zucca mi piace un sacco e gli azuki anche!!! Che dire quindi? Un ottimo risotto che voglio proprio provare al più presto :)

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  9. Da non amante dei risotti, come il tuo adorato Rik... devo dire che per questo farei follie anche io. TVTB cara.. spero di tornare presto. Un abbraccio

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  10. un risotto perfecto y cremoso una auténtica delicia,abrazos.

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  11. Ma che bello!!!!e sicuramente ottimo e il prosecco di Treviso...un valore aggiunto!Ciao, buona domenica.

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  12. Credo di non averli mai mangiati i fagioli azuki, ma l'abbinamento zucca e legumi mi piace.

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  13. Davvero invitante!!!!! Un bacio e felice domenica!!!

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  14. adoro la zucca, che super risottino!!!!

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  15. Ciao Claudia, deve essere stato proprio irresistibile questo risotto di zucca e azuki se Ric ha fatto il bis e pure il tris. Le foto della preparazione sono chiarissime ...e quella cupoletta di risotto e' divina. E se avete gustato il tutto con un bicchiere di PROSECCO DI TREVISO allora avete fatto un pasto molto CHIC...Buona serata. Mille baci

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  16. che buono! la prossima volta provo questa tua bella versione!
    un abbraccio Linda

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  17. Buono, buono, buono...bella anche la presentazione...brava Claudia!!!
    Bacioni, buona domenica...

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  18. Che accostamento..da qualche parte poi devo avere una busta di questi fagioli...spero non siano scaduti!! A noi i risotti piacciono tantissimo, quindi se ha fatto il tris lui figuriamoci noi...:-)

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  19. Io adoro letteralmente la zucca, oggi mi sono pappata un'ottima zuppa di zucca e rosmarino.
    Questo tuo risotto mi ispira molto, sono belli anche i colori.
    Bacione, Cri

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  20. niente zucca per me ma un abbraccio forte per te, buona settimana!

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  21. Ciao, insomma l'hai proprio camuffato questo risotto! Più brodoso in versione zuppa ci piace ugualmente. Davvero ricercata l'aggiunta di questi fagioli nella ricetta, un'idea che da al piatto una marcia in più, oltre che un tocco di originalità.
    bravissima claudia.
    baci baci

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  22. La ricetta è molto originale e la presentazione è d'effetto!
    I colori spiccano su tutto.
    Molto molto brava!
    Baci

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  23. A me invece i risotti piacciono un sacco è questo è veramente fantastico!!!!:)
    Qui ha piovuto stanotte ma si vede un po'd'azzurro all'orizzonte...speriamo in bene!! Un bacione e buona domenica!!!

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  24. Grazie e buona domenica a tutte!!!! :-)

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  25. tesoro anch'io ho preparato un risotto con la zucca un pò diverso... l'idea degli azuki è geniale e credo proprio che la copierò in settimana... e poi che bella presentazione amica:)
    ti abbraccio tanto :* buona domenica:**

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  26. A me piacciono sia gli azuki che la zucca, questa ricetta mi sembra perfetta! complimenti per l'idea. Buona domenica patrizia

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  27. quanto mi piacciono i risotti, li mangerei tutti i giorni!!!!
    Bella la presentazione "in forma"
    Qui la giornata era partita così così e poi è uscito un sole splendido, ma ora è già buio sigh!

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  28. Ciao Cla :) Qui oggi è stato un alternarsi di pioggia e sole... tempo pazzo! Questo risotto è splendidamente presentato e deve essere a dir poco ottimo, mi piace l'abbinamento! :) Bravissima come sempre tu, ti abbraccio forte e ti auguro un buon inizio settimana! :** <3

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  29. Il risotto con la zucca lo preparo ma l'aggiunta dei fagioli mi sembra un'ottima idea, anche dal punto di vista nutrizionale!!!
    Buona serata
    Candida

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  30. Molto invitante, adoro la zucca e mi ispirano questi fagioli...bella anche al presentazione, bacioni

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  31. Mi piace tesoro l'aggiunta degli azuki, dona a questo risotto un tocco speciale!!Un bacione,Imma

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  32. Buondì tesoro!!! Ma che risottino hai fatto? :-) davvero goloso, mai provato questo abbinamento!! smack

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  33. mai mangiati gli azuki! se li trovo li devo comprare!! questo risottino è troppo chic!! ;-)

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  34. Anche il mio non ama i risotti, ma come è possibile??? A me piacciono tantoooo!! E questo poi! Mai assaggiati gli azuki, da provare!!!

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  35. mi piace molto l'abbinamento degli ingredienti!!brava Claudia e buona settimana !!baci

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  36. Che bella presentazione e che meraviglia questo risotto, deve essere molto gustoso! Baci!

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