sabato 19 ottobre 2013

Penne con melanzane e scamorza

Buon venerdì... anche oggi è una bellissima giornata.. un cielo azzurro che a volte non si vede nemmeno a giugno! La mia unica paura.. è che nelle prossime settimane.. tutto di un botto le temperature scendano di 20° O_O
Ma non ci pensiamo ora... buon week-end!!!!!!!!!!!

Qualche sera fa avevo proprio voglia di una pasta gratinata al forno.. adoro quell'effetto "croccante" dato dagli ultimi 5 minuti sotto al grill.. e mi piace tantissimo il formaggio filante...
Ho scelto un condimento semplice.. melanzane e scamorza... abbinamento perfetto! E' piaciuta anche a Riccardo che non ama molto (anzi per niente) le melanzane..
 
 Penne con melanzane e scamorza

La foto non è accezionale.. ma spero si capisca la bontà di queste penne..
Le melanzane non son state precedentemente fritte... ma trovo che la cottura in forno.. dopo averle passate nell'olio.. sia un'ottima e più sana alternativa!

Penne con melanzane e scamorza

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne integrali Valdigrano
1 melanzana
gr. 200 di scamorza affumicata
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
basilico fresco
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Private la melanzana della buccia, tagliatela a fette non troppo sottili né troppo spesse mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele perdere l'amaro per circa 1 ora, dopodichè sciacquatele bene ed asciugatele. Passatele nell'olio, scolatele ed adagiatele su una lastra forno foderata di carta forno e cuocetele in forno caldo a 190° per circa 15 minuti. Cuocete la pasta e scolatela qualche minuto prima. In una pirofila mettete la pasta, le melanzane e la scamorza tagliati a pezzetti ed il basilico. Aggiustate di sale, pepe, parmigiano ed olio. Mescolate bene il tutto ed infornate in forno calo a 180° per circa 20 minuti + gli ultimi 5 sotto al grill alla max temperatura.
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48 commenti:

  1. Qui oggi il cielo è grigio e triste...speriamo bene per il fine settimana...non ho ancora controllato le previsioni...comunque sarà un fine settimana casalingo un nanetto è malato e potrebbero ancora aggiungersene altri...va be' ho un sacco di cose da fare!!!!! Anch'io amo molto la pasta gratinata anche se non la faccio mai....con scamorza e melanzane è buonissima...tranquilla la foto rende benissimo!!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana....Rughetto è già a nanna?
    Monica

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    1. Mannaggia... anche il nipotino del mio fidanzato ha l'influenza da giorni.. uffa.. speriamo che guariscano presto sti bimbi.. Rughetto ancora no.. è sveglissimo... fa ancora caldo per lui per andare in letargo.. e io.. sono contenta!!!!:-)

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  2. Buonaaaaa!!io invece adoro le melanzane!!

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  3. Siii la pasta gratinata acquista subito sapore mi piace da matti il tuo abbinamento!! La provola e le melanzane insieme stanno una favola!!! Bacioni e felice weekend di sole...speriamo:-D!! Bacioniiii

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  4. Che aspetto stupendo! Anche qui è una bella giornata e spero regga per domani :)
    Che acquolina quel formaggio filante :)

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  5. io ancora devo preparare il pranzo, se avessi delle melanzane non avrei dubbi sulla ricette di oggi, ma purtroppo mi devo accontentare della pasta alla ricotta.

    Baci cara.

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    1. Accontentare???!!?? portamela qui va.. :-P gnammm smackkkk

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  6. Ciao Claudia, quella crosticina mi fa impazzire, se poi ci aggiungi la scamorza che fila...una goduria!!! Brava, bella ricetta!!!
    Bacioni, buon fine settimana...

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  7. Non preoccuparti che la foto rende benissimo!!!!! Melanzane e scamorza....mi piace tantissimo!!!:) un bacione Claudia! Buon weekend!

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  8. ciao carissima, ah quindi tu peli le melanzane, devo provare anche io la tua ricetta perchè non piacciono nemmeno a mio marito, ma così credo che si leccherebbe il piatto.
    buon fine settimana e speriamo che non sia così brutto come lo scorso.
    bacioni

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    1. Si.. le melanzane così son belle tenere senza la buccia... Guarda prova.. capace che piacccia anche a tuo marito!!!! un baciotto

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  9. appunto, non pensiamoci e godiamoci qst pennette croccantine che mi piacciono tanto!!!

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  10. Sai che nemmeno io amo le melanzane??? Però chissà, forse così...... :)
    Baci!!!

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  11. Claudia ti giuro che non so da dove iniziare!!! Sono senza parole, inebetita, davanti all'immagine di questo piatto. Pasta integrale: ti adoro. Il crock della gratinatura: ti adoro. Melanzane e scamorza: ti adoro. Provi ad immaginare cosa senta mettendo tutto insieme????? Muoio.....

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    1. ...e allora dovrai prepararle il prima possibile no? :-) smackkkk

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    2. Mi sa proprio di sì ^_^
      Bacione tesoro!!

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  12. anche qui c'è il sole :D speriamo duri!!
    ottima ricetta :D
    buon weekend anche a te!!

    un bacione
    sabrina

    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  13. E con che coraggio Riccardo avrebbe lasciato questo piatto?

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  14. Ciao Cla', immagino quanto devono essere state buone le tue penne gratinate, con melanzane e scamorza filante sono IRRESISTIBILI. Ossignore spero che la temperatura non scenda di botto di cosi' tanti gradi. ... Chiedi a Rughetto se mi ospita nella sua tana vado anch'io in letargo e arrivederci a maggio 2014 ahahah. Buon fine settimana a te e a Ric. Mille baci . :-)

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  15. O come si fa a non amare le melanzane? Vietato! :) Direi che così poi non le può non amare, compreso il piccolo tassellino del forno, sei stata geniale! :)
    Baciotti cara

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  16. Eh ma questo è un super piatto che si commenta da solo,da Domenica a pranzo!!!! quando si preparano quei pranzetti favolosi e fantasticamente ghiotti :)....fameeeeeeeeeeeeeeee
    Z&C

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  17. Ma dai!! Sta pasta dev'essere meravigliosa! Ripassata pure nel forno poi :-) gnam gnam!!! Baci Claudietta e buon week end!

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  18. Ciao Claudia, questo tuo piatto è davvero molto gustoso!!!
    Ti abbraccio affettuosamente! A presto!

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  19. che meraviglia questo piatto Claudia!! come si presenta bene...fameeeeee ;) un bacione e buon week end!

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  20. mi piace tutto di questo piatto Claudia!! Buon we baciiiiiiiii

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  21. Questo piatto mi fa proprio gola! Mi fa taaaaaanta taaaaaaanta gola:)
    il tempo questi giorni è stato proprio piacevole, anche da noi..
    Speriamo continui così!
    A presto Cla:*

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  22. Un piatto invitante nell'aspetto e molto gustoso. Io ho provveduto a congelare un bel pò di melanzane fritte e al forno, così in inverno non me li farò mancare.
    Buona serata

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  23. Adoro sempre le tue proposte! Spesso la pasta non so mai come cucinarla
    E tu sempre una ispirazione sei!
    Ciao tesoro buon we!!

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  24. La foto parla e si capisce quanto devono essere buone!!! baci

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  25. davvero buonissime, anche io adoro l'effetto croccante e il formaggio filante!
    un abbraccio Linda

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  26. Le adoro, quella crosticina poi, deve essere deliziosa!
    Un abbraccio!

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  27. Piatto salutare e gustoso!! Con la crosticina deve essere ancora più buono...

    Ciao
    Silvia

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  28. un abbinamento goloso e che incontra i miei gusti!!brava Claudia,la provero'!!bacioni e sereno weekend ;)

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  29. Tranquilla che si capisce benissimo e poi melanzane e scamorza stanno benissimo insieme!
    Bacio,
    Cri

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  30. UN plat parfait avec la croûte dessus
    bon week-end

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  31. Mi piace la cottura al forno delle melanzane. E poi insieme ala scamorza le penne ci stanno una meraviglia. Bel piatto!
    Ciao Claudia, un abbraccio e buon fine settimana. :)

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  32. Grazie a tutte mie care!!!! buon w.e.!!!

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  33. Che buone! :D ♥
    Melanzane e scamorza deve essere qualcosa di delizioso!
    Troppo buone, mi piacciono queste penne!!!!
    Un carissimo abbraccio,
    Incoronata.

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  34. Ciao, eh la pasta al forno così ricca e filante è davvero invitante! Buonissima proposta! un bacione

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  35. Una proposta eccellente CLAUDIA!!! buon fine settimana, un bacione

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  36. Che fantastica ricetta, mi piace l'idea di non friggere le melanzane, rende il piatto più leggero! Un bacione!

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  37. Una verdadera delicia que ganas de probar su pasta.... toda un chef,abrazos.

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  38. che bel piatto, mi piacciono tutti gli ingredienti! Buona domenica Claudia, un bacione !

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  39. il bello di gratinare la pasta- buonissime le penne con scamorza e melanzane! le foto sono belle, tranquilla ♥

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