giovedì 25 ottobre 2012

Cosciotto di maialino laccato, con zucca e patate

Buongiorno! sbaglio o stamattina fa più freschetto ripetto ai giorni scorsi? Starà arrivando per davvero Cassandra.. che ci porterà pioggia ed abbassamento delle temperature di 10°/15°??? O_O ma una cosa più graduale.. che ci avrebbe permesso di abituarci a temperature più basse no eh?

Quanto è buono il cosciotto di maialino cotto in forno.. la cotenna croccantina.. la sua carne morbida.. sono una vera bontà! Ok.. allora cosa ha di diverso questa ricetta rispetto ad un normale pollo cotto al forno? Bè intanto la zucca in aggiunta alle patate... e poi la laccatura finale con miele di castagno ed aceto balsamico... 

Cosciotto di maialino laccato, con zucca e patate

Dovete assolutamente provare!!!

Cosciotto di maialino laccato, con zucca e patate

Ingr.: (per 4 persone)
1 cosciotto di maialino da kg. 2,200
un bel pezzo di zucca
5 patate
rosmarino
sale
pepe nero
timo
salvia
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Per la laccatura:
miele di castagno Rigoni di Asiago
aceto balsamico Acetaia Dodi
aceto bianco barricato Acetaia Dodi

Preparazione:
Pelate le patate, tagliatele a cubetti, lavatele ed asciugatele. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Foderate una lastra forno con carta forno, adagiate il cosciotto, praticate 3 incisioni e spennellatelo di poco olio, sale e spezie. Condite in una ciotola le patate con la zucca, olio, sale e spezie ed adagiatele intorno al cosciotto. Bagnate con il vino ed infornate a 180° per circa 1 ora e mezza o finchè sarà cotto. Preparate un'emulsione di miele, aceto balsamico ed aceto bianco. Servite il cosciotto contornato di patate e zucca e spennellatelo con l'emulsione.

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64 commenti:

  1. E' buonissimo e quella crosticina è da leccarsi i baffi :-) Bravissima! Buona giornata cara!!

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  2. mi sembra che ultimamente a casa tua si mangi da gran ristorante, sbaglio?
    Prenoto per due, per stasera alle 8!!! Questo cosciotto per secondo va benissimo grazie :P
    Buona giornata freschetta, ti sei messa la sciarpa?? Baci

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  3. Merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılarımla.

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  4. -_- sono le 9 e mezza....... posso aver voglia di questo a quest'ora?? porto il pane casereccio ahahahaha arrivoooooooooooooooooooooooo

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  5. Mio marito va matto per il maialino...devo provarlo assolutamente. Ciao a presto.

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  6. Questo sembra proprio un piatto delle feste. E conosco qualcuno che farebbe festa davvero se lo trovasse sulla tavola :) Lo adotti per una serata? Con me ha più speranze in zucca e patate! Un bacione, buona giornata

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  7. Ma che bontà! chissà che saporino con quella leccatura e la zucca in aggiunta,ottimo piatto Claudia,buona giornata e a presto!
    zagara & cedro

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  8. Mmm...quella laccatura è davvero invitante e poi le patate con la zucca mi hanno fatto venire un'acquolina!! Un piatto ottimo!
    Buona giornata cara!

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  9. altro che leccata..lo leccherei tuttoio! hahahahahaha buonissimo claudia!

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  10. Oh Claudietta.. io mi godo questo cosciotto divino e vedo di non pensare al freddo.. Ma quanto hai ragione? Qualcosa di graduale no eh?! Ingoierei i termosifoni, qui si gela già adesso e non oso immaginare il fine settimana!!
    Complimenti amica per questo piattino festoso e saporito :) Deve essere eccezionale! Ti abbraccio con affetto!

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  11. Mammamiaaaa che bontà, Claudia! :D Mi hai fatto venire fame già alle 10.30 e oraaaa?! :D Complimenti, questo cosciotto deve essere gustosissimo... brava! :) Ieri volevo votare ma non ci sono riuscita perché Fb mi chiede di accedere ma come sai non ci sono... come si fa? :) Non posso mancare soprattutto se si tratta di dolci ehehehehe! ;) :D Un bacio grande!

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    1. Lo so!!!! tu dimmi qui che ricetta preferisci.. poi l'aggiungo io.. .-) sta tranquilla

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    2. Ecco, ho visto i 4 dolci proposti e voto la torta al limone! :) Grazie sempre, Claudia, per la tua disponibilità :) Un bacione! :)

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  12. Buondì Claudietta!! Anche qui oggi fà freddino...il tempo è proprio grigio...ma questo maialino????????? Che gola che mi fà!! :-) buona giornata!

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  13. Claudia che piatto! Buonissimo, io sono una carnivora, con un cosciotto così per pranzo sarei la donna più felice del mondo!!
    Un abbraccio

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  14. ciao cara
    se mi fai vedere queste leccornie appena tornata da : 1. dracula (^_^) 2. un'ora di attività fisica....posso anche svenire.
    Qui il sole non c'è, stamattina presto c'era anche la nebbia ma la temperatura mantiene!!
    baci tesoro

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  15. ahhhh dimenticavo di dirti che quella glassatura è mitica anche sul polpo arrosto (be' che vuoi io mare e tu terra!! ) ^_____^

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    1. Davvero????????????? è da provarci!!!! grazie :-) smackkk

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  16. Mamma questo cosciotto me lo sogno stanotte e quella glassatura ne vogliamo parlare???Davvero un gran bel pèiatto tesoro!!baci,Imma

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  17. ...Ammazza che buongiorno Mia Claudina stamattina....wooowww buono buono questo te lo rubo subito e lo rifaccio...baci baci ...qui c'è un sole che spacca oggi....!!!

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  18. Claudia che cosciotto invitante!!! Pefetto per l'autunno con la zucca!!
    bacioni

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  19. ciao Cara, eh si ora le temeprature si sono abbassate eh! buonissimo questo cosciotto rustico e ricco!
    baci baci

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  20. oddio mio, potrei svenire davanti ad un cosciotto così, con quella crosticina è una goduria allo stato puro. buona giornata ciao kiara

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  21. e io che immmaginavo il maialino che se metteva la lacca!!!! ^_^
    bella Clà,ma soprattutto golosa.ecco,mi ci vorrebbe proprio ora,seduta stante!!
    baci
    monica

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    1. Soolo questo ce manca.. il maialino che si spruzza la lacca sulla testa! ahahaha smackkk

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  22. Che bontà Claudia!!! Ecco per pranzo gradirei molto:-)!! Bravissima:-)

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  23. Claudia che visione sto cosciotto, e quello che mi piace in assoluto e' quella laccatura, insomma quella parte croccante che buona e che fame mi hai fatto venire!!!Un bacione!!!

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  24. Ancora grazie a tutte!!!! ;-)

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  25. Mamma che piatto gustoso.. Sarà che quando leggo zucca già mi piace :-) brava tesoro (domani ti mando tutto via mail ) baci

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    1. Evvivaaaaa son troppo.. ma troppo curiosa!!!! Poi la pubblicherò sicuramente lunedì!!!!! grazie cara

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  26. prima che mi butti fuori, rubo il piatto tiè.

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    1. Guarda dovrei mettere solo a te divieto di commentare.. dopo l'affronto fatto a me e Cri prima.. no comment O_O.. ahaahahahaha smackkkkkkkkkkkkkkkk

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  27. Grazie Clà. Tu emozioni me e riempi il mio cuore.
    E' incredibile come la tua vicinanza sia molto più forte di tante altre.
    Ti sento presente nelle mie giornate e sarà EMOZIONE un giorno condividere un incontro tanto aspettato e desiderato.
    je t'adore ;-)

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    1. Magari Fede.. magari davvero.. io lo aspetto.. ed avrai anche qualcuno da presentarmi.. oltre te stessa ;-).. quindi doppia emozione!!!!! ti abbraccio forte

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  28. ommamma che fame!
    sarà l'orario? Forse, ma è soprattutto la bontà di questa ricetta e quella foto che dice mangiami!
    Sei una rosticciera provetta!!!!!

    Qui prevedono temperature in picchiata con minime di 2° per lunedì Brrrrrrrrr! (però che bello si accende il forno per tanti biscotti e dolcetti ahahahahah)

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  29. Ciao Claudia!

    Abbiamo deciso che la tua ricetta sia la ricetta della settimana sul Facebook di Ricercadiricette.it. Grazie mille per questo delizioso blog!

    https://www.facebook.com/Ricercadiricette

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    1. Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  30. che ricetta da granchef!!!! ammazza lo dico io!!! il bello del freddo che arriva sono questi grandi arrosti che cominciano a frequentare i nostri forni!!! Il tuo è SUPER!!!!!!!!!

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  31. Orca miseria! Sei scatenata oggi! Che razza di 'piattone' ragazza!
    Complimenti...è roba da ristorante questa!!!
    Brava...qui oggi ancora il sole....ed ho il lillà che ha messo i fiori..povero non ne capisce più niente!
    Bacioni, Roberta

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    1. Anche la nostra bouganville e la gardenia sono in fiore O_O mah!!!!

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  32. Claudia questo cosciotto è una vera delizia!!! Brava come sempre!

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  33. tesoro sei incredibile! questo cosciotto è meraviglioso e buonissimo! sei troppo forte sui secondi di carne! ho già notato la tua bravura in altre occasioni con spezzatini vari! stavolta ti sei superata! la leccatura con il miele è spettacolare .. una tecnica che usa mio suocero per gli arrosti in forno! un abbraccio tesoro:*

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  34. Ciao Claudia, questo maialino è delizioso...poi laccarlo con il miele ritengo sia stata un'idea fantastica perchè conferisce al piatto quel tocco di raffinatezza in più. Personalmente lo trovo delizioso...complimenti.

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  35. Claudia ma che piatto prelibato!!!! Quella glassatura mi fa una gola!!! Questo è un signor piatto da domenica in famiglia! Baci

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  36. Ogni volta che passo da te mi viene di nuovo fame, anche se ho finit di mangiare da poco.

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  37. Mmmmmmm, solo a guardarlo mette appetito, lo mangerei anche a quest'ora di pomeriggio! Complimenti e bacioni!

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  38. Sto ancora cercando di scegliere da dove comincerei a mangiare se avessi questo piatto davanti è una forchetta in mano!! Troppo buono, mette davvero appetito!
    Baci!

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  39. questo è il paradisoooooooooooooooooooooo, un abbraccio SILVIA

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  40. wow...croccantissimo...che delizia di piatto!
    stra-complimenti cara!
    baci

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  41. si si freschetto freschetto ma stò maialino riscalda lo stomaco!!
    Che bontà!!
    Bravissima buona serata cara bacioni!!

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  42. Solo le tue parole prima ancora della foto mi hanno fatto venire una fame!!!!!!!!!!!
    Complimenti cara Claudia un piatto divino!!!!!!!!!
    e la laccatura finale....mmmmmmmmm Me piace assai!!!!!!!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!!

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  43. ottimo questo maialino che voglia di mangiare una gran bella porzione!!!ciao cara ^^

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  44. Che meraviglia Claudia!!
    Se lo vede mio figlio mi mette in croce per prepararglielo!!!
    Bravissima!!
    Baci Carmen

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  45. Ma che delizia.... Lo voglio provare assolutamente nel mio forno a legna...

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  46. Uno di quei piatti che non vedi l'ora di assaggiare, quando senti il profumo che arriva dal forno...fame.

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  47. Un piatto che sa di autunno e di buono, slurp!

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  48. Ciao, che bellissima e invitante ricetta, quella laccatura è veramente speciale!!!
    Baci

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  49. Cosa vedono i miei occhi?! Questo piatto è super invitante anche di prima mattina!!!!!!!!!!!
    bacioni e buon we!
    Alice

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  50. Grazie a tutte ancora!!!!! .-)

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  51. Ahhhhhhh, mi stavo perdendo questa strepitosa ricetta, ottima Claudia!!!! Un abbraccio!"

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  52. Il cosciotto di maiale è sempre ottimo. Mai provata la laccatura. Devo rimediare :-P

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