lunedì 14 maggio 2012

Risotto con asparagi e gamberi

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!! Ieri al contrario delle previsioni c'è stato un bel sole.. che mi ha permesso di stare 1 oretta stesa sul lettino in giardino.. ah che pacchia..
Peccato che a ridestarmi dal sogno di nullafacenza totale... son state le 13 camicie da stirare.. O_O

Sarà anche un classico questo risotto.. ma è sempre un piacere gustarlo! E' stato interamente cucinato dallo chef di casa.. ovvero Riccardo! Cremosissimo grazie all'ottimo riso Aquerello... che non disperde amido durante la cottura.. garantendo appunto chicchi più corposi...

Risotto con asparagi e gamberi
  (Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)


 Lo zafferano ha aggiunto un tocco di colore e di sapore in più!!!

Risotto con asparagi e gamberi

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di riso Acquerello
1/2 porro
gr. 300 di gamberi freschi
1 mazzetto di asparagi freschi
2 bustine di zafferano
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero Tec-Al

Preparazione:
Pulite i gamberi privandoli di testa e corazza e sciacquateli bene. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e lavateli. Tagliate le cimette e tenetele da parte; tagliate il resto a pezzetti. In una larga padella soffriggete nell'olio il porro tagliato finemente. Unite gli asparagi (non le cimette) e dopo qualche minuto anche i gamberi e fateli saltare; sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino ed attendete che evapori. Cuocete il riso aggiungendo brodo (nel mio caso acqua e dado granulare) poco a poco. Quasi a metà cottura unite anche le cimette di asparagi e continuate finchè il riso non sarà cotto e rappreso. Servite cospargendo di pepe nero a piacere.

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55 commenti:

  1. Che bel risottino gustoso, delicato e raffinato ^_^ Mi avrebbe messo sicuramente di buon umore ieri, domenica freddina e uggiosa dopo il caldo tropicale di sabato...uff! Un bacione, buona settimana

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  2. Ciao bella, buon lunedì!We soleggiato anche da noi, contrariamente a quanto gufavano le previsioni :) Ottimooo questo risottino, gamberi & asparagi sono un abbinamento favoloso, delicato ma inebriante, lo adoro!Un bacione!

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  3. Un classico ben fatto, ben mantecato...mette l'acquolina...ciao.

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  4. Quanto mi piacciono i risotti, questo poi particolarmente, è stato uno dei piatti offerti al mio matrimonio!

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  5. Peccato che qui invece oggi piove a dirotto che tristezza ma con un risottino cosi direi proprio che il sole ritorna...delizioso!!!bacioni,Imma

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  6. Un classico ben fatto e ben mantecato...ciao.

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  7. oggi soleeeeeeeeee!!! aspettami e prepara dose doppia di questo risotto strabuono!!!^_^baci!

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  8. Stirare non mi dispiace, mi rilassa anche, ma quando si tratta di camicie, allora cambia tutto, le lascio sempre alla fine e così ne accumulo sempre troppe!!!
    Il risotto? Buonissimo, è un piatto che noi amiamo e adesso che ci sono gli asparagi freschi, ancora meglio!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  9. Anche io ieri asparagi e gamberetti ma con le fettuccine!! Delizioso e cremosissimo questo risottino e stavolta i complimenti vanno a Lui!! Un bacione e buona settimana...

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  10. E bravo Riccardo....Complimenti un'ottimo e cremoso risotto e cara Claudia tutto il mio sostegno...Odio stirare ma poi le camicie ancora di più
    Un bacione e BUONA SETTIMANA!!!!!!!!!!!!!!

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  11. ...si, lo so che sono appena le 11:00 di mattina...ma io me lo mangerei anche adesso!!! :)

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  12. Amo tutti i risotti e con gli asparagi e' davvero ottimo!!!Buon inizio di settimana!!!

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  13. I risotti mi piacciono tantissimo e questo è davvero buono e goloso!!
    Nel mio blog c'è un premio che ti aspetta!

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  14. Ciao Claudia! freddino anche qui da noi, ma siamo foduciose nella ripresa delle temperature!
    un ottimo risotto con una verdura delicata e dei freschi gamberetti! ci stà pure il tocco giallo zafferano ;)
    buon lunedì, bacioni

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  15. O signor!!! un piatto si può avere? e possibilmente anche il bis :D che bontààààà

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  16. In tempo per pranzo adoro i risotti che buono!!
    bacioni buona giornata!

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  17. Tesoro risotto favoloso, e questo matrimonio asparagi-gamberi ci piace!!!!! :D

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  18. ciao Claudiaaaaa....mannaggia...era meglio se non passavo dai blog stamattina!!!!
    è che qui piove e fa freddo (e ieri si andava al mare!?!?!), ho cucinato (per gli altri) e son passata...ma me fate sbavààààà!!!!!!!
    slup gnam che risottino speciale !!
    ammazza 13 camicie e mi lamento io con le mie 8 a settimana???????????
    ^_^
    bacioni

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  19. Classico o non classico io affondo la forchetta, ha un aspetto delizioso! :-)
    Un bacione e buona settimana

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  20. Claudia, ma che buon piatto!!! bravissima come sempre!! un bacione

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  21. La prossima volta fate al contrario voi due...Riccardino bello stira le camicie e tu mia cara ti sbizzarrisci nel regno dei fornelli :)
    Ovviamente Riccardo laverà i piatti..tu hai cucinato eh!

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  22. ma allora devo fare i complimenti a Riccardo mica a te che ti crogiolavi al sole :D
    bono il risotto me piass :-)

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  23. Non mi parlare di camicie!!!!!!! Odio stirarle!!!
    Ma che bel risottino gustoso e di stagione!!!
    Brava brava e tanti baci!!!

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  24. cosa dire che non sia stato già detto?? sei bravissima

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  25. Claudia non dire che e' il solito risotto !!! io per esempio non l'ho mai fatto con i gamberi:-) pero' hai ragione questo riso e' davvero buono;-) bacioni

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  26. oh oh qui non mi scappi, ho tutto il necessario per fare questo risotto, mi manca solo di andare a pesca di gamberi e poi.... magari tra due giorni però ;) baci

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  27. deliziosa accoppiata Claudia, bacioni!

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  28. mi andrebbe proprio un risottino!!!

    ps: passa da me a ritirare due premi! :)

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  29. Hai ragione....è un classico ma è per me sempre squisito ed irrinunciabile!!!Ti è venuto splendidamente bene!!!Un bacione!

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  30. Tesora con Felice a Testaccio devi assolutamente rimediare. Una buona forchetta come te non può non aver provato la cucina di Felice, troppo buona....troppo romana!!!
    Oggi leggo che ti dedichi a sapori molto più delicati ma sicuramente sempre molto graditi per il palato!!!
    Kiss love ;-)

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  31. i risotti sono la mia passione, questo lo provo di sicuro!!!

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  32. Ciao cara!! Io mi sono data alle passeggiate questo fine settimana, finalmente è tornato il sole e ne ho approfittato!! Non si sa mai..;D Ma a te è andata ancora meglio, che bello rilassarsi sotto il sole tanto per la cena hai la tua metà che ci pensa e mamma mia quanto è bravo!!! Per la ricetta passo ma i complimenti non possono mancare!!
    Buona settimana Claudietta, un bacione grande ;)

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  33. I risotti mi piacciono molto anche se a casa mia non vanno per la maggiore! Il tuo è perfetto, complimenti!
    Un abbraccio!

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  34. hai realizzato un buon risotto,gli asparagi sono molto buoni...bravissima!!!

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  35. Ciao cara! Io sono a casa dai miei è fa freddino! Ha piovuto in mattinata, ora c'è solo vento! PRoprio oggi scopiazzavo su una rivista di cucina che ha comprato mia madre una ricetta simile!!! Anche questa tua versione è molto interessante.
    Bacioni.

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  36. si vede che avete buongusto tu e il tuo Ric...bravi!!!

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  37. Magari avere un pò di sole anche qui, ma anche a questo risottino non direi di no!!

    ciao loredana

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  38. Complimenti allo chef di casa, questo risotto è venuto una meraviglia! Un classico che mi piace tanto! Ciao

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  39. Che bello e che bonta! Non ho mai provato questo abbinamento!!! Terrò presente!

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  40. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  41. mamma mia lo stiraggio è un incubo...ma sai che con gli asparagi quest'anno non ho ancora pensato ad un risotto! devo rimediare :)

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  42. qui invece ieri pioggia e anch'io come te mi sono "divertita" a stirare ^_-...ottimo 'sto risotto :) buona settimana

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  43. ne vago ghiotta conservane una porzione

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  44. complimenti! abbinamaneto insolito ma sembra buono!

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  45. Da noi invece pioggia e vento anche ieri... non proprio una giornata ideale per stendersi a prendere il sole. Peccato, ma sero che il prossimo sia finalmente un weekend all'insegna del bel tempo.
    Ideale è invece questo piatto di riso: asparagi e gamberi sono un mix davvero squisito.
    Complimenti allo chef!!

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  46. abbinamento insolito e molto gustoso....il dolce dei gamberi e l'acidulo degli asparagi compensano benissimo...bacino

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  47. Qui oggi ci siamo messi di nuovo la giacca e stasera credo ci volesse addirittura il piumino... Un risotto con queste temperature ci sta proprio una meraviglia e che sia un classico ben venga a me queste accoppiate troppo strane stanno un pò stancando....

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  48. un classico risotto che piace a tutti ed a me in particolare....buona settimana , un bacione

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  49. Per fortuna che gli asparagi se ne vedono ancora..
    Ora questa bella ricetta me ne ha fatto venire voglia!!
    Ottima versione per un risotto ricco e goloso!

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  50. profumatissino sto risutin...
    Io ho scoperto che con lo stiraggio è meglio non scherzare...anche se non si ha voglia, mai trascurarlo...sennò poi la si paga in maniera irreparabile! ;)

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  51. Cremoso al punto giusto, come dici tu un classico ma sempre molto gradito!

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  52. Grazie ragazze.. anche per la solidarietà nello "stiraggio" ahahahaah baciotti

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