mercoledì 23 maggio 2012

Fiore di brioche con confettura, gocce di cioccolato e mandorle

Buongiorno.. ed anche oggi tempo incerto.. Ma stiamo andando incontro all'autunno??!!?? perchè a me così sembra.. mah!!!! Però.. come qualcuna avrà già notato ieri.. l'estate ve l'ho portata io nel mio blog! :-D
Qualche settimana fa da Chiara ho visto il "Fiore briosciato di Dana".. che appunto Chiara stessa aveva visto da Dana... son rimasta senza parole dalla sua bellezza... si presentava meglio della torta di rose.. ed immaginavo la sua sofficità!!! Così non ho perso tempo.. avendo tutti gli ingredienti in casa.. e l'ho preparato!! E' un pò lunga la lievitazione che si fa in 3 fasi.. ma il risultato ne vale veramente la pena!!!! Soffice come una nuvola... è stato il miglior lievitato dolce fatto con il lievito di birra sino ad ora!!! Poi con la confettura di fragole e fragoline.. le gocce di cioccolato e le mandorle.. non aggiungo altro!!!


La mia colazione con una fetta di questo fiore pucciato nel caffèllatte.. una vera bontà!!!! E nei giorni successivi.. se lo scaldate qualche istante al microonde.. sarà soffice come appena fatto!
La mia unica variazione a parte il ripieno? ho messo la scorza di 2 limoni in quanto non avevo l'arancia!

Pubblico la ricetta direttamente con le mie modifiche. L'originale è qui da Dana.. oppure da Chiara

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 28)
Per la pasta :
gr. 400 di farina 00 per dolci Molino Spadoni (in alternativa 00)
gr. 200 di manitoba Molino Spadoni
gr. 4 di lievito secco di birra Ar.pa
gr. 100 di dolcificante essenza di Natura Eridania (in alternativa zucchero semolato)
ml. 200 di panna da montare vegetale
2 uova e 1 albume
scorza di 2 limoni grattugiata
2 cucchiaini di zucchero semolato Eridania

Per la farcia:
1 vasetto di Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago
microsfere di cioccolato fondente Chocaviar Venchi
granella di mandorle Aziende Campobasso

Per spennellare: 
1 tuorlo
poco latte
zucchero semolato Eridania 

Preparazione:
Mescolate le farine e preparate il lievitino:
a 150 gr. delle farine unite il lievito, i 2 cucchiaini di zucchero e 70 ml. di acqua, impastate e fate lievitare fino al raddoppio (nel mio caso circa 1 ora e mezza)

Preparate l'impasto:
In questa fase per impastare io ho utilizzato la MDP: e quindi ho messo nella vaschetta gli ingredienti in questa sequenza: uova ed albume, panna appena tiepida, scorze grattugiate, zucchero, lievitino e metà farina. Ho fatto partire il programma impasto e lievitazione e dopo poco ho unito la restante farina. Ho fatto finire la fase di impasto che dura 30 minuti, dopodichè ho spento la MDP prelevato l'impasto e messo in una ciotola coperta di pellicola trasparente e messo in forno spento con luce accesa a lievitare fino a che l'impasto non sarà quasi triplicato di volume (nel mio caso circa 2 ore e mezza)
(se non avete la MDP potete utilizzare la planetaria, oppure fare tutto a mano in questa sequenza: alla farina rimasta aggiungete il lievitino, lo zucchero, le scorze grattugiate, la panna appena tiepida, le uova e l'albume; impastate bene e a lungo, l'impasto risulterà piuttosto morbido)

Terminata la lievitazione, sgonfiate e lavorate velocemente la pasta su di un piano infarinato Stendetela in un rettangolo di circa cm.45x35.
Coprite con un velo di confettura, cospargete di cioccolato e granella di mandorle.
Arrotolate nel senso della lunghezza e tagliate a fette larghe circa 2 cm. Posizionate le fette sullo stampo rivestito di carta forno e mettete a lievitare nuovamente (io sempre nel forno spento con luce accesa) fino al raddoppio (nel mio caso circa 1 ora)

Terminata la lievitazione mescolate il tuorlo con il latte, spennellate la brioche delicatamente e cospargete con lo zucchero semolato

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (il mio forno non fa testo, fate sempre la prova stecchino) o comunque fino a doratura. Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare su una griglia.

Proponi su OkNotizie

68 commenti:

  1. stupenda!!!! oddio la devo rifare prestissimo! anche questo we!

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  2. Buonissima e ottimo il ripieno.

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  3. ciao claudia!!!
    ma che meraviglia!!!!
    ehi,posso venire anche io a fare colazione da te?

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  4. Mi hai letteralmente steso tesoro!! La visione di questo lievitato mi ha fatto venire una voglia!!! Si capisce perfettamente quanto sia buono e visto che è da tanto che non faccio lievitati dolci, non posso che salvare la ricetta subito!! Bravissima!! Un bacione e speriamo che il tempo migliori!!

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  5. Questo fiore continua a perseguitarmi...in senso buono s'intende! Ci ho alsciato gli occhi anch'io da Dana e ora per la terza volta ce li alcio di nuovo. Ma sarà ilc aso che le metta sul serio le mani in pasta. Mi piace un sacchissimo quella forma. Baciotti, buona giornata

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  6. Grazie per la fiducia, ti è venuto una meraviglia, complimenti!
    Un abbraccio!

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    1. Grazie a te per la ricetta!!!!! baci baci

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  7. Hai ragione, è bellissimo e immagino che bontà!

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  8. ma che bella!!! e posso solo immaginare la sofficità e la bontà! guarda quante cose buone c'hai messo!!! baci

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  9. hai ragione questo fiore di brioche è una vera bontà e ti è venuto benissimo :-)

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  10. Ciao! mamma che spettacolo questo fiore! lo hai composto davvero molto bene e sicuramente è buonissimo con la confettura!
    baci baci

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  11. Clà, siccome sto svenendo dalla fame io vorrei un piatto di riso con porri e pomodorini e per dessert un "fiorellino"!!! Se ne avanza, passo anche per la merenda!!! Mannaggia sto pure senza pranzo oggi!!!

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  12. Per fortuna non hai aggiunto altro alla descrizione io gia' stavo svenendo dalla fame che meraviglia di dolce!!!Un abbraccio!!!

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  13. Ciao!
    oddio che buona questa torta.
    io sono una golosona e mi diletto spesso nel fare dolci, torte e biscotti!
    adesso proverò questa ricetta..
    posso suggerirti di aggiungere anche un pò di bricioline di oro alimentare? io lo uso spesso (quello Manetti Battiloro, che è leader e vado sul sicuro) e i dolci sono meravigliosi!

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  14. Ma quanto è bella questa brioche!!
    Sto cercando di pregustarmene il sapore ma ti dirò con scarsi risultati!!
    Mi resta solo una cosa da fare... provarla al più presto!!
    Un bacione Carmen

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  15. Tesoro questo fiore è una meraviglia e deve essere di un buono !
    Te ne è rimasto un pò che passo da te per una fetta?
    bacioni
    Alice

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  16. uhhh sfiziosa questa fiore brioche!!

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  17. Meravigliosa!!!!!!!!!complimenti Claudia!!!!!!!!
    Una vera opera d'arte e immagino il sapore....
    Un bacione bimba BUON MERCOLEDÌ !!!!!!!!!!!

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  18. Non l'avevo visto prima...ma che bellissima visione paradisiaca che hai messo al blog...spiaggia,bibita e cannuccia PERFETTO!!!!!!!!!!!!!Sto sognando.....

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    1. Si.. così oltre che mangiare.. sognate anche quando passate da qui! ahahahaah

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  19. ti è venuto benissimo, complimenti e grazie per avermi citato! Un bacione...

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  20. Claudia sei bravissima! ma che per caso avete tutte fatto un corso per fare queste bellissime torte? Perchè a me non vengono!

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  21. Ma...ma...ma..NO!prima mi ritrovo quella brioche che è STUPENDA da vedere e goduriosa da mangiare...poi sto sfondo, pietà!!!!non mi puoi far questo!!!!!!!!! UN BACIONE in attesa di ..caldoooooooooooooo!!

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  22. Une brioche des plus gourmandes:) Magnifique photo!! Bon mercredi à toi:)xxx

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  23. Che voglia che mi hai fatto venire tesoro di questo profumatissimo e sofficissimo lievitato..si presenta magnificamente è davvero eccezionale!!!bacioni,Imma

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  24. Ma che delizia!!! un bacione

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  25. Sembra davvero squisito! peccato sia così lungo da preparare.. Ti prego non parliamo oltre del tempo, che nervoso questa pioggia:(
    Un tempo perfetto per stare in cucina.. bacione:)

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    1. Si è un procedimento lunghetto.. ma se hai tempo.. ed ospiti a cena.. che figurone!!!!

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  26. Ecco diciamo così...secondo te...resiste ad un viaggio di circa 4 ore con il caldo di fine giugno? pensaci =) bacio

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    1. mmmmmm mica lo so se arriverebbe!!!! ahahahaah io e Ric ce la papperemmo tutta in aereo!

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  27. favolosa ricetta! ti va di metterla nel mio contest
    http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html
    ciao
    Samaf

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    1. mi piacerebbe ma non posso!! non è mia la ricetta!!!! spero di partecipare con un'altra però...

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  28. ma che meraviglia questo fiore, brava!

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  29. L'avevo visto anche io e mi aveva colpito!! Ti è venuto perfetto!

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  30. Claudiaaaaaa ma che delizia.. Sto morendo dalla voglia di dare un morso a questo bel fiore fragoloso..!!!! E' fantastico!!!

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  31. ammazza ma qui ti ci sei impegnata proprio di brutto!!!!! Guarda che bel fiorellino hai tirato fuori dal forno, è perfetto!!

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  32. alla faccia do coaccio cavall!!! Cla! me papaveri (pareva brutto scrivere qui me cojoni e me so trattenuta!!!!) però!! che popò di impasto impegnativo!! complimentissimissimi!! una bomba! brava

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  33. vediamo se adesso posso scriverti ogni 3 secondi salta la linea..qua brutto tempo...quindi ok non mi perdo in chiacchere e su col pollice!!!brava

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  34. Mamma mia che bel sole goloso , oggi qui un sole favoloso speriamo che non se nasconde di nuovo!!
    troppo bello brava
    un bacione!!

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  35. Scusa tesoro quindi non lo congeli?Lo posso lasciare all'aria?

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    1. Io l'ho lasciato sul piatto coperto dalla campana per circa 4 giorni.. quando volevo mangiarlo.. lo scaldavo 5 secondi al microonde ed era perfetto!!! non so congelandolo.. non l'ho mai fatto con i lievitati! smack

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  36. Che meraviglia,ti è venuto benissimo.


    ciao

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  37. Caspita Claudia che lavorone... complimenti è bellissima!! non posso neppure immaginare quanto sia buona ^_^

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  38. stupenda questa brioche! perfetta a qualsiasi ora!! anche adesso!!^_^ baci!

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  39. ce ne sarà ancora una fetta?? non penso, è una meraviglia.... baci.

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  40. Ti è venuto davvero splendidamente! Speriamo di non tornarci davvero all'autunno, caspiterina! a presto:**

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  41. ciao Claudia che meraviglia!! ti è venuta benissimo, bacioni

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  42. Ti è venuto benissimo!! Una meraviglia!! Ciao

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  43. Lo sfondo estivo mi piace un sacco...ed inoltre anche questa ricetta è davvero uno spettacolo! un + te lo meriti proprio!!!

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  44. Che meraviglia, è uno spettacolo questa brioche, complimenti!Ciao

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  45. Ammazza che bella: sembra davvero un fiore e quegli straterelli di marmellata mi fanno proprio gola! é bellissima, e mi piacerebbe averne qui una fetta per la colazione!!
    Non ho nè la MDP nè la planetaria, ma con un po' di olio di gomito e tanta voglia di assaggiare questo dolce...dovrei farcela!
    baci buona giornata!

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  46. Ragazze.. grazie a tutte!!!!!!! un bacione

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  47. basta che manchi un po dal pc.. che mi sforni una marea di prelibatezze bacio

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  48. Ma quante ricettine mi ero persa? Questa è davvero meravigliosa! Brava Claudia! :)

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  49. Grazie ragazzuole mie!!!! :-)

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  50. Questa ricetta è un trionfo di bontà! Pare di sentire il profumo solo a vedere la foto... mmmhhh!

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  51. Mamma che spettacolo, dev'essere di una morbidezza strepitosa, buonissimo, ne voglio una fetta, ne voglio una fetta, ne voglio una fetta, ne voglio una fetta, ne voglio una fetta, ne voglio una fetta, ne voglio una fettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! E' talmente goloso che mi ha mandato in loop O_o

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    1. Ma guarda un pò.. mi ero dimenticata di questa ricetta!!!!! :-D smackkkkkkkkkkkkk

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