venerdì 20 aprile 2012

Pizza con cicoria e caprino di bufala

Buongiorno... che schifezza di tempo.. ed il mio umore anche! Ho bisogno di sole.. luce.. caldo!!!
Fortuna che da domani migliorerà.. e la prossima settimana.. la primavera tornerà!!!!
Intanto vi auguro un buon week-end! :-D

E finalmente dopo tanti mesi.. sabato scorso ho nuovamento servito la pizza!!!! Questa volta ho voluto provare una ricetta decantata da Michela... ovvero questa di Mey74 di Cookaround che garantisce una pizza sottile e fragrante.. Mai cosa più giusta potevo fare provandola... l'impasto è ottimo.. ben lievitato ed alveolato.. pizza croccantina ma morbida al suo interno! Credo che la utilizzerò molte altre volte.. anzi son troppo curiosa di provare la sua cottura su pietra refrattaria sul barbecue questa estate!!!! :-D

Pizza con cicoria e caprino di bufala

Ho diminuito le dosi dell'originale in quanto non dovevo fare molte pizze... 2 erano più che sufficienti per me e Ric... Ne ho farcita una con pomodoro, alici in salsa piccante e capperi.. e l'altra una vera novità per me.. con cicoria ripassata in padella e caprino di bufala... entrambe una vera bontà!!!
Rocordate anche l'interessante sito web Wellness Cucina Mauri dove troverete tante informazioni, consigli e suggerimenti..

Pizza con cicoria e caprino di bufala

Il procedimento è per MDP.. ma come al solito potrete usare l'impastatrice o le vostre manine!

Ingr.: (per una teglia pizza diam. 29 ed una teglia cm. 28x24)
gr. 200 di farina 00 per pizza Molino Spadoni
gr. 200 di farina di semola rimacinata di grano duro
gr. 235 di acqua
gr. 2 (poco meno) di lievito di birra secco Ar.Pa (in estate ne basterebbe poco meno di 1 gr.)
1 cucchiaio scarso di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino scarso di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato Eridania

Farciture:
1° pizza:
pomodorini Valgrì
sale
origano
alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
capperi sotto sale Bonomo & Giglio

2° pizza:
cicoria surgelata
1 spicchio di aglio
peperoncino
gr. 160 di Caprì di bufala Mauri
latte delattosato

Preparazione:
Sciogliete il lievito in 35 ml di acqua con lo zucchero, e fate riposare per circa 10 minuti, o finche si sarà formata una schiuma abbondante sulla superficie.
Nella vaschetta della MDP mettete l'acqua rimanente, l'olio, le farine e dopo aver fatto un buco sulla superficie della farina, versate anche il lievito. Fate partire il programma impasto+lievitazione e dopo qualche minuto unite anche il sale. Fate impastare per circa 15 minuti dopodichè spegnete la MDP, prendete l'impasto appallottolato, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e mettete in forno spento con luce accesa a lievitare per circa 2 ore e mezza o comunque sia fino al suo raddoppio
Trascorso il tempo, prendete l'impasto dividetelo in due parti (io ho utilizzato la spatola della Tescoma) di cui una poco più dell'altra e dopo avere unto le due teglie, adagiate l'impasto che rimettereta in forno a lievitare nuovamente per circa 3 ore.
Trascorso il tempo farcite la pizza (senza pressarla per non sgonfiarla) come volete io ho fatto così:
1° pizza: togliete la buccia ai pomodorini e mescolateli con poco olio e sale. Distribuite sulla pizza, adagiate le fette di alici, qualche cappero, una spolverata di origano ed un filo di olio
2° pizza: Cuocete in poca acqua la cicoria surgelata finchè non sarà appunto scongelata. Unite olio, lo spicchio di aglio, il sale ed il peperoncino e fate saltare qualche minuto.
In una ciotola riducete in crema gr. 80 di caprino di bufala con un pò di latte e spalmatela sulla superficie della pizza. Coprite con la cicoria e terminate con altri gr. 80 di caprino di bufala ridotto a fiocchetti ed un filo di olio.
Infornate in forno già caldo a 220° per circa 15/20 minuti finchè non vedrete il bordo dorarsi.
Tagliate la pizza (io ho utilizzato il tagliapizza con rotella in nylon della Gp&me), servitela e buon appetito!

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70 commenti:

  1. cHE BUONA QUESTA PIZZA , HAI AVUTO UNA BELLA IDEA !

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  2. gustosissima tutti ingredienti saporitissimi da provare:D

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  3. Invitante e golosa la tua pizza..mi piace molto !
    baci ..buon weekend anche a te !

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  4. Sto per svenire!!! Impazzisco, quando vedo la cicoria vado fuor di capo e se me la metti pure sopra la pizza...è la fine! Che spettacolo! Baciotti, buon we

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  5. Seeeee parli di barbecue???? Ma hai visto che sta facendo anche oggi il tempo? Mi sembra di essere tornata a casa mia :(( che depressione!!!!
    Pizza...salvata!!! Non vedevo l'ora che la postassi. Devo decidermi a provare il tuo metodo di lievitazione. Baci

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    1. ma quale metodo!!! qui non c'è autolisi.. ma una lievitazione semplicissima!!!! smackkk

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  6. Pizza a colazione pranzo e cena la mangerei sempre e in qualsiasi modo e con la cicoria che adoro deve essere favolosa!!!Bacioni e buon fine settimana!!!

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  7. Buona la pizza!!! bella che ti è venuta!!! Brava!! Un abbraccio!!
    M.Luisa.

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  8. spettacolare questa pizza Claudia!!!!sempre bravissima!baci!

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  9. E' l'ora giusta per una pizza gustosa come questa mi brontola la pancia deve essere davvero speciale!!baci,imma

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  10. Ehi che particolare il caprino sulla pizza!davvero molto invitante!
    un bacione

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  11. che goduriosa passione salata... mo io il caprino non è che me ammazzo pè magnallo... ma questo l'ho trovato buonissimo, quindi mio marito(scassabooolls) che adora la cicoria già m'ha detto: questa che è de Roma?? e io si!!! e se vede.. famme sta pizza va!! ahahahahah l'hai conquistato con una pizza cicoriosa!! :) brava mo faxami una fetta

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    1. ahahahahahaha non ce posso crede!!!!! è un grande tu marito! salutamelo! ahaha aoo mica sei gelosa!!!! smackkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

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    2. dipende... che me vieni in costume?? ahahahahaha :)

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  12. Ma tu non puoi farmi vedere ste meraviglie a quest'ora! E' cattiveria pura! ^-^
    Vabbè, prendo quel trancio....
    Un bacione cara Claudia e buon fine settimana

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  13. Che bontà Claudia!!! Ti assicuro che non c'è una delle ricette presenti nel tuo blog che io non mangerei.....tocca organizzarsi!!!! un bacione

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  14. Veramente invitante! Troppo golosa! Baci cara :*

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  15. La voglio subitooooooo!!!!!
    Me la spedisci??? ^__^
    Un bacione e felicissimo fine settimana!!!!!

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  16. Stavolta sono venuta prima a sbirciare... heheheeh!!! Tirato respiro di sollievo! Io posto stasera alle 9 insieme al gruppo regionale... meno male che non abbiamo lo stesso piatto anche oggi! E questa però, pur non postandola... te la copierò, e me la mangerò alla tua salute!! Buonissima Clà. Bacione!!

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  17. lasciamo perdere il tempo...l'acqua di questa mattina me la sono presa tutta!!!!!!
    voglio la primavera l'estate il sole non ne posso più!!!!!!!!!!! Questa pizza mi piace ricetta copiata quasi quasi la preparo per il we tanto con questa temperatura cosa c'è di meglio di accendere il forno!
    buon we tesoro e speriamo nella clemenza di Zeus!
    baci
    Alice

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  18. anche la tua pizza è ghiottissima!!!!!

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  19. molto interessante questa farcitura, non amo la cicoria da sola, ma su una pizza...ci potrei provare;)
    Buon fine settimana mia cara...speriamo col sole!

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  20. Che spettacolo, in effetti mi ricordo di mey di cookaround....ricettine perfette, proprio come questa!!!!

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  21. ingredienti insoliti x una pizza, da provare!!!

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  22. Io alla pizza proprio non so dire di no e questa ricca e saporita è perfetta!!!! Baci

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  23. ciao Claudia
    come è andata oggi con lo sciopero dei mezzi?? spero niente contrattempi!
    Con la pizza lo sai che mi inviti a nozze....anche se io preferisco quella sottile come quella della pizzeria, sono sicura che non mancherò di provare questa ricetta con minimo lievito!!
    Ma il tuo "personal-cuoco" ha apprezzato questa tua fatica?? ahahahah
    baciotti teso' e buon fine settimana............intanto qui è nuvolo e c'è un vento fastidiosissimo Mah!!!...vorrei sapere chi ha sfrattato la primavera!!

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    1. Ha apprezzato si!!!!!! Per la pizza.. se la vuoi più sottile.. basta stenderla appunto più sottile... smackkk

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  24. Sai che io non mangio la pizza fatta in casa da trooooopppppo tempo....perchè? Ahahahah lo chiedo a te =) bacio e buon week

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    1. Perchè.. sei na pelandrona e non vuoi farla???? .-D baciotti

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  25. Questa è da provare troppo buona adoro la cicoria!!
    W la pizza!!
    bacioni buon W.e.
    baci

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  26. Clà che brava...riuscirà la mia pigrizia a preparare anche la base??Per ora ti copio spudoratamente il ripieno ^-^

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  27. Che buona la cicoria. In genere la uso nelle torte rustiche, quindi per il ripieno, ma l'idea di usarla sopra una pizza con questo buon formaggio è proprio grande!!
    Bravissima.

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  28. Eccomiiiiiiiiiiii!!! e spero tanto che una fetta per me sia rimasta!!!!!!!! Ma cara che ce frega del tempo con la pizza buona buona che hai sfornato!!!!!E ragazza che farcitura golosa...Insomma la Primavera tarderà ma io la sento già nell'aria e se come dici tu la prossima settimana sarà qui...bè addento un'altra fetta e aspetto paziente!!!!!!!!!!!!
    Un bacio grande e passa uno splendido fine settimana!!!!!!!!!

    PS spero che oggi tu stia meglio.....Ti abbraccio forte Claudia
    Ciaoooooooooooooo

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    1. Oggi si... moooolto meglio!!!!! garzie cara .-)

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  29. Grazie a tutte ragazze.. baci baci

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  30. Claudia, la tua pizza...mi ha fatto venire l'acquolina, non vorrei scriverti il solito commento "ah! che buona, ah! che bella!" ma è davvero bella e... sembra un sacco buona ^_^

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    1. ahahahahaha mi hai fatto ridere!!!! era buona e bella!!! ;-)

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  31. Ecco la pizza cicoriosa della cla' !!!! Hai un aspetto gustosissima, un Kiss e buon fine settimana e speriamo che il sole si decida ad uscire ;-)

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  32. Molto belle queste le ricette e ho visto che ti piace mettere il caprino che è un formaggio che adoro! Se ti va passa da me. Kiss

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  33. bella questa farcia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! caprino di bufala?'da provare..appena lo trovo..qua ste novita' arrivano tardi..tradizionalisti siamo!!baci e buon fine settimana ..qua piove

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  34. davvero bravissima cla te lo dice una che impasta sempre la cicoria si sposa perfettamente con la bufala formaggi o mozzarella bravissima

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  35. cavolo pizza perfetta!!!!! io stasera provo con il lievito madre :-) sta pietra refrattaria mi piace troppo!!!! anche io ho bisogno di sole e caldo qua piove sempre!!! baci cara

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  36. con una bella pizza così, mi autoinvito a cena virtualmente!
    buona serata
    spery

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  37. non potrei rinunciare ad un trancio meravigliosooooooo

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  38. che fame!!!!se passo una fetta me la lasci???:)...buonissima,complimenti

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  39. E come si può dire di no ad una simile bontà! Complimenti e bacioni!

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  40. Che meravigliaaaaaaaaaaa!!!SQUISITAAAA!!!cicoria e mozzarella?????da fare!!!!Un bacione cara e buon we!!

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    1. non è mozzarella.. ehehehe è caprino di bufala!!!! smackkk

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  41. Questa pizza con cicoria e soprattutto questo formaggio mi incuriosisce da matti! Penso di non averli mai assaggiato e i formaggi nuovi sono sempre una tentazione piacevole! Mi guardo in giro se li vedo da qualche parte, mi hai dato un buonissimo imput;)
    a presto:*

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  42. Ma che buona, deve essere molto squisita col caprino di di bufala!Ciao

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  43. Che meraviglia! Mai provata con la cicoria deve essere una vera bontà, staserà avevo in programma la pizza proverò sicuramente il tuo impasto, per la cicoria mi tocca rimandare ma proverò presto!! ciao

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    1. Poi cara, fammi sapere se t'è piaciuta!!!! bacioni

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  44. ma che pizza squsita un'abinamento davvero buono complimenti ciao :)

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  45. una ricetta ottima.. mi piaceee

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  46. Ehi, ho sentito bene Cla?? Pietra refrattaria? Barbecue?? Poii però mi inviti altrimenti che amica sei? Questa pizza mi fa una gola che manco ti immagini, mase non mi credi l'ho già detto basta invitarmi e te lo dimostro!! :DDD
    Strano ma vero x una volta vince il nord, qui a Torino c'è un sole bellissimo oggi, speriamo solo che duri che di freddo non se ne può davvero più!
    Un bacino!

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    1. Basta che avvisi.. ed io ti aspetto!!! :-))))

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  47. Ha un aspetto meraviglioso, la proverò!!!!Ciao, Claudia , buon w.e.!!!!!!!!!!!!!

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  48. Che buona una fetta per me?

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  49. E' l'occasione per tirare fuori la mia MDP, da troppo tempo inutilizzata, queste pizze hanno un ottimo aspetto e le proverò prestissimo!!!
    Bacioni e buona domenica!

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  50. visto che buona? io ormai faccio sempre questo impasto!

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    1. Si guarda.. lo utilizzerò ancora ed ancora!!! grazie per avermelo fatto conoscere.. bacioni .-)

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  51. Anch'io ho mangiato la pizza stasera, ma si è trattato di una classicissima Margherita.
    Adoro la pizza, che vuoi farci!!? E adoro la tua versione così ricca.
    Buona notte.

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  52. Such a nice post, I enjoyed it a lot! I like your sense of style! Wonderful photos!

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