giovedì 12 aprile 2012

Carciofi ripieni con crema al tonno

Buongiorno.. che vi avevo detto ieri?? oggi una tregua... con sole e cielo azzurro.. ma da domani??? ehmm ehmm meglio non pensarci....

Il bello della primavera.. a parte quando il tempo ci assiste con giornate miti e serene.. è anche ritrovare sui banchi verdure tipiche di questa stagione...come ad esempio i carciofi.. anche se stiamo ormai agli sgoccioli.. e poi bè.. fetemelo dire.. a Roma abbiamo i nostri bei cimaroli.. che sembrano fiori talmente son grandi e belli!!!!
Questa volta non li ho voluti fare "alla romana".. ma ideare un ripieno per me tutto nuovo.. e così è nata questa ricetta...
Secondo me il ripieno è strepitoso..dovete provarlo!!!!

Carciofi ripieni con crema al tonno

Ingr.: 
4 carciofi romaneschi (cimaroli)
1 scatoletta (gr. 80) di ventresca di tonno Mareblu
1 manciata scarsa di capperi piccoli sotto sale Bonomo & Giglio
1 cucchiaino di senape
sale
pepe bianco Tec-Al

Preparazione:
Mettete i capperi in acqua per dissalarli. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed eventualmente la barbetta all'interno, tagliateli quasi a metà, tagliate quasi interamente il gambo (lasciatene 2 dita) e metteteli in acqua acidulata con del succo di limone. Pulite i gambi tagliati e sbollentateli 5/10 minuti (io nel microonde) e tenete da parte l'acqua. In una terrina mettete la ventresca sgocciolata leggermente, i capperi sciacquati, senape, sale, pepe, i gambi del carciofo, un filo di olio e un pò di acqua di cottura dei gambi e frullate il tutto finchè non otterrete un composto omogeneo. Allargate, riempite i carciofi e metteteli capovolti belli stretti stretti in una pentola. Mettete circa un dito di olio ed il resto acqua fino a ricoprirli per metà. Cuocete con coperchio a fuoco lento per circa 45 minuti o finchè saranno cotti ed il liquido di fondo ristretto.

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55 commenti:

  1. bello! mi piace questo piatto :-)
    non avevo mai pensato di abbinare i carciofi al tonno, ma ci deve stare molto bene...

    buona giornata!

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  2. Buonissimi i carciofi tesoro farciti cosi e poi i vostri sono davvero uno spettacolo!!bacioni,Imma

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  3. Adoro i carciofi in tutti i modi e ripieni sono semplicemente fantastici. La versione al tonno con capperi e pangrattato è quella tradizionale della mamma. Mi ispira il tuo tocco di senape per un gusto ancora più deciso. Un bacione, buona giornata

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  4. Claudia sei meglio di Giugliacci;-) ah ah per fortuna un po' di sole! devo andare a prendere i carciofi mi hai fatto venire una voglia, poi ripieni al tonno sinceramente non li avevo mai visti! baci e buona giornata

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  5. Questo é proprio un buon modo di cucinare i carciofi ;) Si percepisce dalla foto che sono buoni! Poi i carciofi chi non li adorta? Sarà un successone ;)

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  6. Mi piace proprio questo ripieno!!

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  7. Claudietta che buoni questi carciofi con il tonno, che splendida idea!!!!!!

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  8. Ma sai che io sono alla ricerca di ricette nuove per i carciofi?!Tonno e carciofi mi piace come idea.Vado a comprare i carciofi....Bye

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  9. Buonissimi i carciofi!! Con quel ripieno poi.. gustosissima idea!!!
    Brava!!!!
    Bacioni grandi!!!!

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  10. Bravissima Claudia!!! hai proprio ragione i nostri bei carciofi romaneschi non li batte nessuno e ripieni sono la fine del mondo se poi ci si mette un ripieno cosi' originale come il tuo, non resta che provarli !!!!Un bacione e buona giornata!!!

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  11. Sì.. in effetti sono davvero buonissimi quei carciofi! e con questo ripieno?!? al tonno.. mmm.. ce l'ho.. i carciofi pure (anche sen on romaneschi..).. quasi quasi..!
    visto che sono in pieno periodo "carciofaro".. ;-)
    baci

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  12. chissà xchè, ho sempre pensato che riempire i carciofi, fosse estremamente complicato!

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  13. ciao Claudia
    buoniiiii i carciofi ripieni qui ne siamo tutti ghiotti!!!
    la prox provo con il tonno va bene?? ^____^
    sbaciuzz

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  14. Questi carciofi hanno un aspetto davvero gustoso
    mmmmhhhh
    brava ciao

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  15. buoni con il tonno, vorrei tanto assaggiarli fatti così i carciofi.

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  16. Che idea originale e super buona brava!!
    buona giornata baci!

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  17. i carciofi sono fantastici, io li adoro e con questo ripieno sono super!!! bravissima cara :-)

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  18. stupendo il tuo secondo piatto!lo assagerei molto volentieri!

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  19. Adoro i carciofi e sono sempre alla ricerca di nuovi spunti per realizzarli in maniera sempre diversa...questi mi piacciono particolarmente!!!

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  20. Non so se ti sei mai accorta che sono una "carciofara", nel senso che mi piacciono in tutte le salse! Ma lo sai che sto ripieno è da sballo? Noi abbiamo ancora un po' di giorni per i carciofi... A Ladispoli, vicino dove abito io il 13, il 14 e il 15 aprile fanno la "Sagra del carciofo romanesco"! E naturalmente pioverà! Sono anni che piove durante questa sagra! Sceglieranno apposta la data!!!
    Questa giuraci, che la provo.
    Bacione!

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    1. E' veroooooo pioverà proprio quei giorni.. accidenti che peccato!!!!! sennò sai che bella sagra!!! un abbraccio.. .-)

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  21. Davvero sfiziosi!!! Da oggi ti seguo anche io!!! Ciao ciao

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    1. Benvenuta!!!!! corro subito da te :-)

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  22. Che bontà questi carciofi ripieni, deliziosi davvero!!!!

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  23. Che ottimo ripieno!!!!!!!! Brava Claudia un'abbinamento che mi piace moltissimo!!!!!
    Ma sai che non ci avevo mai pensato...Corro a vedere se ho tonno!!!!Un bacio

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  24. che bella idea fatti così!!devo provare!baci!

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  25. Claudia cara, qui c'è da leccarsi le dita! Squisiti e con quel sughetto ci vorrebbe la foccaccia sotto :-) Baci

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  26. CI credi che non ho cucinato un carciofo quest'anno, eppure avevo tante cosine in mente!
    GUstosissima questa versione!
    Per domani mi sto ingegnando per infornare qualcosa (altrimenti come passo la giornata), sperando che il maltempo non mi lasci senza corrente!!!

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  27. uhh questa si che mi manca!! che buoni!!
    sono anni che non mangio i carciofi ripieni.. e non so perchè.. forse li avevo dimenticati
    grazieeee

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  28. Ma che buoni! Da provare sicuramente!

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  29. eccomi...è tutto il giorno che ti giro in torno e finalmente...mi fermo qui =) Ottima proposta pure oggi bella Claudia...sempre fonte di ispirazione. bacio

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  30. me li sono pappati oggi alla romana... ricetta del mio caro suocerO! ... ehheeh tu li riempi? io provare IAAA!!! :))

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  31. ma che ripieno goloso mi piacciono tantissimo complimenti per lìidea ciao :)

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  32. molto originale direi....che dici arrivo per cena??' baci

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  33. Ottimi i carciofi con questo ripieno, complimenti per l'idea originale!
    Un abbraccio!

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  34. idea fantastica io li ho preparati ieri con altri ingredienti

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  35. Uhmmmmmmmmmmmmmmm, caspierina, sta ideuzza ti è venuta proprio alla grande!!!!Ripieni con tonno??????ma ..è una bomba!!Questa ricetta non posso perderla!!!!!!Segnooooooo:-)Un bacione!!

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  36. Hai sentito che la protezione civile ha dato l'allerta meteo per domani a Roma? cosa ci dovremo aspettare ? io intanto ti rubo l'idea per il ripieno dei carciofi ....mi piaceeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!
    bacioni
    Alice

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    1. Io non l'ho nemmeno ascoltata.. son uscita coperta e con ombrellino.. e poi si vedrà! speriamo non avvenga chissà quale calamità! hihihi smack

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  37. Ma che bella idea che hai avuto oggi, io lo dico che te le sai sempre tutte..!!!
    Questo ripieno mi piace molto e proverò, posso usare il tonno normale in scatoletta vero?? Sono molto stuzzicanti!!! E per il tempo guarda, io non ne posso più!!! Mi ritrovo qui stanca, infreddolita e raffreddata e sto rimpiangendo il sole dei giorni scorsi, se penso che pioverà anche qui nel we starnutisco ancora!!! sigh sigh... ;)
    Bacione Claudia!

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    1. Certo che puoi usare il tonno normale!!!! per il tempo.. sigh.. rasegnati ne avremo per i prossimi 10 gg!!!!

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  38. Che spettacolo questo piattino.... Delizioso e ottimo....tu sei sempre perfetta nelle tue preparazioni!!

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  39. Ottimo ripieno, non li avevo mai provati col tonno!Devono essere molto gustosi!Ciao

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  40. Ma che bella idea, amo i carciofi ma questa mi manca!!!

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  41. adoro i carciofi quasi più dei dolci, te li ruberei dallo schermo!

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  42. Già il fatto che ci sia la senape fa prendere punti a questi bellissimi carciofi (io ho iniziato e ora la metto ovunque.. è una droga!).. comunque brava, bell'accostamento!
    a presto:*

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    1. Si.. noi a casa l'adoriamo.. come possiamo..la infiliamo! smackkk

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  43. Ragazze.. grazie a tutte!!!! un bacione

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  44. Mio marito va pazzo per i carciofi e proprio stasera ho in programma i carciofi ripieni di tonno, magari provo la tua ricetta. Ciao

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    1. Ciaooo benvenuta!!!! fammi sapere poi se li troverai di tuo gusto!!!! .-)

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  45. Li ho preparati ieri e sono veramente una bontà..
    grazie per la ricetta...

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